酶香四溢滿人間：酶工程技術及其應用

定　價：￥23.80

作　者：	王永華,董美玲編
出版社：	廣東科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787535963208	出版時間：	2013-10-01	包裝：
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內容簡介

　　本稿是“高新技術科普叢書”中的一本。叢書讀者定位為青少年，內容定位為高新技術和新型產業(yè)的科學普及。叢書編寫力求大眾化、通俗化和技術的先進性、觀念的前瞻性，版面設計力求輕松活潑，增強可讀性。

作者簡介

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圖書目錄

一酶的前世今生
1酶—古代的無名英雄/3
杜康都不知道的釀酒奧秘/3
孔子也不曾想過的制醬之道/3
粵菜的美味催生劑—豆豉/4
西方人飲食的必需品—奶酪/7
2揭開酶的神秘面紗/7
千呼萬喚始出來—第一個酶的發(fā)現(xiàn)/7
誰是大英雄？—酶作用的化學本質/8
初識廬山真面目—酶是蛋白質/10
酶系之另類—核酶、抗體酶的發(fā)現(xiàn)/11
第一個酶的寫真—酶的結構解析/12
美好明天—酶工程時代的到來/13
二酶的自我展示
1酶的命名/16
習慣命名/17
系統(tǒng)命名/18
西每的家譜圖/20
……