植物學(xué)家的鍋略大于銀河系

定　價：￥45.00

作　者：	史軍著
出版社：	清華大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	百科知識科普讀物

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ISBN：	9787302337843	出版時間：	2013-12-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	310	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　在“養(yǎng)生知識”鋪天蓋地、食品安全問題層出不窮的年代，我們要用靠譜的知識武裝自己！一個有技術(shù)又有情懷的植物學(xué)家，埋首幾百篇學(xué)術(shù)文獻(xiàn)，梳理蔬菜和水果的歷史，分析營養(yǎng)成分和奇怪毒素的秘密，終于可以嚴(yán)肅地回答我們面對植物最經(jīng)典的三個問題：可以吃嗎？好吃嗎？怎么吃？！

作者簡介

　　史軍，植物學(xué)博士，科學(xué)松鼠會成員。果殼閱讀圖書策劃人，前《科學(xué)世界》雜志副主編?！缎戮﹫蟆?、《南方都市報》、《中國國家地理》等多家報刊的專欄作者，科普暢銷書《一百種尾巴或一千張葉子》、《冷浪漫》的作者之一，Lonely Planet旅行叢書的譯者之一。最大的愛好就是，用美食家的舌頭品咂出植物學(xué)的味道。

圖書目錄

嗅覺和味覺的高潮：
雖然蔬菜們不會叫賣，但是它們自有誘人利器：味道。
為什么有酸甜苦辣，為什么我們熱愛這些味道，為什么添加劑不真的香——這里有答案。

有理有據(jù)的外貌黨：
在蔬菜領(lǐng)域，我們也“以貌取人”，以理性的方式。
我們觀察蔬菜的顏色、形態(tài)、神情，來了解它們的健康狀況。

每種食物都獨(dú)一無二：
深入到細(xì)胞層面，從DNA開始了解菜情才是王道。
植物家族史的好看程度，不亞于人類的歷史。

菜情和人情的相對論：
在這個復(fù)雜的世界上，光了解菜情也是不夠的，吃更多是考慮人情。
人類和植物們錯綜復(fù)雜，似敵似友的愛恨情愁