飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)習(xí)題冊（第3版）

定　價(jià)：￥6.00

作　者：	盧紅華編
出版社：	中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：	國家級(jí)職業(yè)教育規(guī)劃教材，全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材
標(biāo)　簽：	暫缺

ISBN：	9787516719305	出版時(shí)間：	2015-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	40	字?jǐn)?shù)：

　　《飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)（第3版）習(xí)題冊》與教材配套習(xí)題冊，有選擇、判斷、簡答、名詞解釋等題型。

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第一章飲食業(yè)概述
第二章飲食企業(yè)組織結(jié)構(gòu)與人員配備
第三章菜單策劃與設(shè)計(jì)
第四章原材料管理
第五章廚房生產(chǎn)與管理
第六章餐廳服務(wù)與管理
第七章飲食成本核算與控制
第八章飲食業(yè)市場營銷
模擬試卷（共100分）