鄭大悅,又名:鄭信友,做出好吃的美食,追求有品質(zhì)的生活,認(rèn)為和眾多朋友一起分享快樂時(shí)光是最幸福的事,鄭大悅就是這么一個(gè)公認(rèn)的天生料理家。他是韓國一號(hào)男性食物造型師(food stylist),有著經(jīng)營明星廚師長(zhǎng)酒店等豐富的履歷,因參加錄制EBS 《最高的料理秘訣》、 SBS 《美味的碰撞》、 美食頻道《鄭信友的美食工坊》、 KBS《世界上的早餐, 鄭信友的幸福配方》等節(jié)目而受到大家的關(guān)注。今天的鄭大悅?cè)匀蛔鳛闃影鍙N房演播室的代表參加廣播、雜志以及??茖W(xué)校烹飪講師、導(dǎo)師的錄影,從幾年前開始他每日吃沙拉,并投入到研究沙拉菜譜之中,以此為契機(jī)他又擔(dān)任了農(nóng)協(xié)的365蔬菜水果治愈系廚房大賽的導(dǎo)師評(píng)委,最終才得以出版了這本厚厚的食譜書。與眾不同的是,鄭大悅的學(xué)習(xí)熱情同樣不亞于其做事的熱情,他在“優(yōu)秀定食空間研究所”學(xué)習(xí)餐桌擺放和食物造型,在意大利ICIF(Italian CulinaryInstitute for Foreigners)和法國的Le Cordon Bleu、MODA Art也進(jìn)行了短期學(xué)習(xí)。不僅如此,他還在tsuji+1 料理學(xué)會(huì)研修了法餐高級(jí)課程,并拜OFAI(O Food Art Institute)的廚師長(zhǎng)與那國進(jìn)(Susumu Yonaguni)為師學(xué)習(xí)料理,同時(shí)又師從韓國傳統(tǒng)寺剎飲食文化研究所跡門大師學(xué)習(xí)寺院飲食。鄭大悅的學(xué)習(xí)欲望一如既往,如今還是經(jīng)常去拜訪美食評(píng)論家和多位大廚,學(xué)習(xí)飲食文化并不斷嘗試研究開發(fā)新的菜譜和配方。
圖書目錄
前言 與本書滿滿裝載的沙拉菜譜 一起享受健康美味的365天吧 200%靈活使用《四季沙拉》 沙拉課程 制作四季沙拉的基礎(chǔ)課程 1 充分了解后吃起來更香的沙拉和蔬菜基礎(chǔ) 2 讓沙拉更美味的食材 3 四季沙拉之計(jì)量工具和計(jì)量法 4 四季沙拉中使用的烹飪用語 5 方便又好用的必備料理工具 6 本書中出現(xiàn)的160種實(shí)用醬汁和調(diào)料 春 讓身體和心靈真正休息的治愈系沙拉 多彩蔬菜低卡路里沙拉 with 甜蘿卜醬油調(diào)料 小船菠蘿維生素沙拉 with 菠蘿醬汁 綠色解毒沙拉 with 蘋果果泥醬汁 豆腐胡蘿卜醬沙拉 with 胡蘿卜泥醬汁 杯裝金槍魚沙拉 with 豆腐蛋黃醬汁 蒸蔬菜組合沙拉 with 黑芝麻醬油醬汁 蔬菜拌粉條沙拉 with 金槍魚油醬汁 飯團(tuán)沙拉 with 烤燈籠椒蛋黃醬汁 春日草莓沙拉 with 巧克力酸奶醬汁 排毒糙米飯沙拉 with 糙米醋醬汁 魷魚和納豆沙拉 with 納豆五味子醬汁 基圍蝦與意式蒜末面包沙拉 with 檸檬醋醬汁 黃瓜金槍魚沙拉 with 金槍魚蛋黃醬汁 烤茄子意式香腸沙拉 with 酸梅汁醬油醬汁 熏三文魚卷沙拉 with 辛辣芥末蛋黃醬汁 烤豆腐蔬菜串兒沙拉 with 檸檬香型百里香醬汁 牛油果香腸沙拉杯 with 焦糖化洋蔥醬汁 活力熏三文魚沙拉 with 檸檬芥末蛋黃醬汁 葡萄柚拌小蝦沙拉 with 葡萄柚醬汁 蔬菜組合水果絲沙拉 with 檸檬松子油醬汁 豆腐蓮藕健康沙拉 with 芝麻山藥酸奶醬汁 夏 3種蔬菜和水果就能輕松搞定的快速沙拉 西紅柿綠色沙拉 with 檸檬酸奶醬汁 法式長(zhǎng)棍面包烤茄子沙拉 with 洋蔥醬油醬汁 蘆筍橙絲沙拉 with 橙子生姜醬汁 熟胡蘿卜大蒜沙拉 with 蜂蜜檸檬醬汁 南瓜酸奶糊糊沙拉 with 生姜蜂蜜油醬汁 簡(jiǎn)易家庭沙拉 with 香醋油醬汁 媽咪土豆沙拉 with 第戎芥末醬蛋黃醬汁 早安紅薯蘋果沙拉 with 石榴醋油醬汁 各色燈籠椒沙拉 with 胚芽檸檬醬汁 完美甜蘿卜沙拉 with 橙子香醋醬汁 炒片狀卷心菜沙拉 with 咖喱黃油醬汁 烤甜蘿卜核桃沙拉 with 鳀魚香醋醬汁 水潤(rùn)蒸大蔥沙拉 with 芝麻芥末油醬汁 中國風(fēng)小油菜沙拉 with 蠔油蒜香醬汁 燒烤三色椒沙拉 with 蘋果汁油醬汁 辣金槍魚糊糊沙拉 with 金槍魚辣椒油醬汁 圣女果紫蘇烤面包沙拉 with 大蒜油醬汁 烤蔬菜腌制沙拉 with 藍(lán)莓醋香醋醬汁 風(fēng)味十足的土豆沙拉 with 西紅柿油醬汁 茄子戈?duì)柛炖崭衫疑忱?br />with 檸檬百里香醬汁 圓生菜沙拉 with 檸檬芥末醬汁 鷹嘴豆鍋巴沙拉 with 韭菜奶油醬汁 香味生姜蔬菜沙拉 with 檸檬生姜油醬汁 舀著吃的玉米沙拉 with 燈籠椒洋蔥調(diào)味汁 希臘風(fēng)味的烤雞胸肉沙拉 with 菲達(dá)奶酪油醬汁 胡蘿卜串和蜂窩奶酪沙拉 with 胡蘿卜蛋黃醬汁 香辣雞塊沙拉 with 香辣醬汁 南瓜冰淇淋慕斯沙拉 with 煉乳醬汁 奶油土豆泥 with 家庭自制蛋黃醬檸檬醬汁 草莓野餐沙拉 with 獼猴桃酸奶醬汁 啪啪葡萄沙拉 with 葡萄油醬汁 日式京水菜沙拉 with 檸檬香醋油醬汁 各色水果串沙拉 with 紅柿酸奶醬汁 秋 只一盤即是盛宴的大廚沙拉 意大利沙拉 with 意大利風(fēng)味醬汁 烤蘆筍沙拉 with 烤大蒜油醬汁 炒小章魚沙拉 with 薄荷歐芹油醬汁 意式茄丁醬沙拉 with 蘋果香草油醬汁 面包沙拉 with 香醋檸檬醬汁 烤蔬菜沙拉 with 基礎(chǔ)法式沙拉調(diào)料 卡布里風(fēng)味沙拉 with 冷藏意大利香醋醬汁 番茄組合沙拉 with 山羊奶酪醬汁 熏肉紫甘藍(lán)沙拉 with 紫蘇菠蘿醬汁 華道夫沙拉 with 酸奶油醬汁 生菜沙拉 with 藍(lán)紋乳酪醬汁 法式尼斯沙拉 with 意大利香醋芥末醬汁 烤花椰菜沙拉 with 西西里島歐芹油醬汁 豬排沙拉 with 芥末酸奶醬汁 意大利焗奶酪茄子沙拉 with 辣椒歐芹油醬汁 西班牙火腿芝麻菜沙拉 with 橙汁油醬汁 玫瑰沙拉 with 蜂蜜香醋醬汁 熏制三文魚米皮沙拉 with 香菜蛋黃醬汁 紅球甘藍(lán)沙拉 with 白色香醋潤(rùn)色醬汁 炸豆腐沙拉 with 醬油芝麻醬汁 番茄杯沙拉 with 橙子酸奶醬汁 西蘭花小蝦沙拉 with 檸檬香草油醬汁 法棍凱撒沙拉 with 凱撒醬汁 方塊金槍魚沙拉 with 松露油蛋黃醬汁 扇貝烤土豆沙拉 with 綠茶潤(rùn)色醬汁 紅薯南瓜沙拉 with 奶油干酪酸奶醬汁 核桃意式蒜末烤面包沙拉 with 胡蘿卜醋油沙司 山藥黃瓜沙拉 with 鰹魚脯生姜醬汁 荷包蛋炸魚丸沙拉 with 塔塔醬(tartar) 東方海鮮沙拉 with 東方辣椒醬汁 秘制番茄沙拉 with 鳀魚洋蔥油醬汁 布魯塞爾芽菜沙拉 with 培根醋醬汁 蘆筍沙拉 with 荷蘭沙司 蔬菜烤雞肉串沙拉 with 辣椒醬汁 泰國風(fēng)的海鮮沙拉 with 泰式醬汁 冷面沙拉 with 鳀魚續(xù)隨子醬汁 小西紅柿胡蘿卜沙拉 with 韭菜食醋醬汁 奶油蛋皮培根卷沙拉 with 千島醬 綠蔬沙拉 with 香檳油醋汁 烤乳酪和芝麻菜沙拉 with 百里香意大利香醋油醬汁 烤蘑菇拼盤沙拉 with 花生蛋黃醬汁 烤土豆和雞肉沙拉 with 蒜泥蛋黃醬汁 燴菜沙拉 with 西紅柿蜂蜜油醬汁 漬鮭魚片三明治沙拉 with 蒔蘿蛋黃醬汁 生牛肉薄片沙拉 with 水芹鳀魚油醬汁 豬蹄涼菜沙拉 with 芥末酸梅醬汁 涼拌卷心菜沙拉 with 涼拌卷心菜醬汁 白菜五花肉沙拉 with 醋和大醬調(diào)味汁 白菜沙拉 with 海帶生姜汁 炸茄子沙拉 with 薄荷酸奶醬汁 金槍魚沙拉 with 芝麻糙米醋醬汁 蘑菇明太魚子沙拉 with 明太魚子蛋黃醬汁 牛皮菜沙拉 with 檸檬松露油醬汁 烤茄子和蔬菜拼盤沙拉 with 日本醬油調(diào)味汁 涼拌比目魚生魚片沙拉 with 海參腸醬汁 海藻沙拉 with 蘿卜泥醬汁 整株長(zhǎng)葉萵苣姜片沙拉 with 奶油芥末醬 章魚和山藥沙拉 with 味噌醬油醬汁 烤金槍魚沙拉 with 芥末果醋醬汁 魷魚醋拌菜沙拉 with 味噌香醋醬汁 煎三文魚蔬菜辣調(diào)味汁沙拉 with 菠蘿龍舌蘭酒醬汁 煎牛排和洋蔥圈沙拉 with 阿根廷香辣醬 三色莓(藍(lán)莓、紅莓、黑莓) 甜點(diǎn)沙拉 with 薩芭雍醬汁 烤香蕉冷盤沙拉 with 蜂蜜馬斯卡彭奶酪醬汁 水蒸蜜桃沙拉 with 八角潤(rùn)色醬汁 冬 適合當(dāng)下飯菜的拌菜沙拉 腌白菜 with 腌白菜調(diào)料 蔥絲炸雞沙拉 with 紅辣椒糙米醋醬汁 圓生菜沙拉 with 柑橘醬汁 超簡(jiǎn)單腌蘿卜 with 蘋果汁食醋腌漬水 涼拌山蒜 with 醬油醋調(diào)料 鴨兒芹拌菜 with 野芝麻調(diào)料 蝦仁沙拉 with 松子汁 垂盆菜沙拉 with 醋辣醬 黃花菜拌菜 with 大醬辣椒調(diào)料 涼拌馬蹄菜 with 海帶醬油調(diào)料 生拌韭菜 with 酸梅醬辣椒粉調(diào)料 小蔫辣椒炒鳀魚沙拉 with 醬油核桃油醬汁 黃豆芽韭菜拌面沙拉 with 芝麻鹽醬汁 涼拌山蒜黃瓜 with 醋醬油辣椒粉調(diào)料 鹿尾菜拌豆腐 with 五味子醬大醬調(diào)料 螺肉水芹醋拌菜 with 石榴醋調(diào)料 涼拌桔梗 with 大蒜生姜調(diào)料 涼拌茼蒿豆腐 with 大醬芝麻油調(diào)料 涼拌薺菜 with 大醬調(diào)料 涼拌油菜 with 松子大醬調(diào)料 涼拌防風(fēng)菜 with 大醬醋調(diào)料 辣卷心菜沙拉 with 覆盆子辣椒醬汁 牛蒡粉條沙拉 with 風(fēng)味醬油醬汁 涼拌蒜薹 with 辣椒糖稀調(diào)料 涼拌香菇 with 生姜醬油調(diào)料 泡菜橡子粉凍沙拉 with 醬油芝麻油醬汁 涼拌海青菜 with 大蒜醬油調(diào)料 裙帶菜魷魚沙拉 with 柿子醋辣椒醬汁 涼拌黃瓜 with 鳀魚醬汁辣椒調(diào)料 涼拌發(fā)菜 with 醬油蘇子油調(diào)料 涼拌牛皮菜 with 野芝麻粉芝麻油調(diào)料 涼拌蘿卜絲 with 辣椒粉蝦仁調(diào)料 醋拌楤木芽 with 柚子辣椒醬調(diào)料 涼拌香菇干菜 with 香菇大醬調(diào)料 涼拌蓮藕和炸牡蠣沙拉 with 豆腐覆盆子黑醋醬汁 干橡子粉和炒打糕沙拉 with 醬油蜂蜜醬汁 綠豆涼粉沙拉 with 紫菜油醬汁 烤豆腐涼菜沙拉 with 芥末松子仁醬汁 沙參甜蘿卜沙拉 with 黑芝麻醬汁 涼拌熏鴨肉和黃瓜水芹菜 with 野芝麻糊醬汁 蘿卜沙拉 with 芥末檸檬醬汁 Home-maderecipe 家庭秘密自制食譜 1 只需一杯,健康滿滿!養(yǎng)生果汁 2 提升醬汁風(fēng)味,增強(qiáng)免疫力的水果酵素 3 香氣四溢的新鮮感!香草油 4 新鮮的味道,體貼的味道!簡(jiǎn)易沙司 5 親自動(dòng)手,美味又安心!6種醬汁主料 6 提味增鮮又能點(diǎn)綴料理的家庭自制各種粉 7 讓沙拉更上一層樓!特別的裝飾物