一切取決于晚餐：平凡食物背后的奇聞軼事

定　價：￥55.00

作　者：	[美] 瑪格麗特·維薩（Margaret Visser）著；劉曉媛譯
出版社：	電子工業(yè)出版社
叢編項：	知食分子系列
標　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787121273940	出版時間：	2015-11-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	320	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　從歷史的角度看，我們花費絕大部分時間為食物奔波，每道食物不免要經(jīng)過一番發(fā)現(xiàn)、懷疑、追求、推崇與節(jié)制，這是認識世界的必經(jīng)過程，也反映了人類各時期的處境與心理變化。從文化層面來看，選擇什么樣的食物，如何烹煮它，如何吃掉它，和誰一起吃，則體現(xiàn)了一個社會的傳統(tǒng)與特征，顯示了各民族的差異。本書以人類與平凡事物的互動這一獨特視角，構(gòu)思了一部“日常生活人類學(xué)”佳作，帶領(lǐng)讀者以最熟悉的食物為線索，縱觀人類飲食歷史，橫看各地民族文化。

作者簡介

　　瑪格麗特·維薩，出生于南非，現(xiàn)與丈夫居住在巴塞羅納，是一位古典文學(xué)學(xué)者、廣受贊譽的美食專欄作家，自稱“在日常生活人類學(xué)”方面善于講故事的人，充分運用敏銳的眼光和橫溢的才華，將人們從對所吃食物的注意力，成功地轉(zhuǎn)移到吃食物的方式上。除本書外，還著有《飲食行為學(xué)：文明舉止的起源、發(fā)展與含義》等。劉曉媛，出生于一九七？年，畢業(yè)于哈爾濱師范大學(xué)中文系，獲古典文學(xué)碩士學(xué)位。翻譯并出版過二十余部英美文學(xué)、非文學(xué)作品，主要有《愛之翼》《牧場》《面具后的女人》《聰明的女人聰明的選擇》《完好的家庭》《美國手記》《公主與柯迪》《公主與小妖精》等。

圖書目錄

Part 1　玉米：我們的母親，我們的生活
玉米的生長
玉米的起源
如何食用玉米
玉米片
玉米和遺傳學(xué)
壞消息

Part 2　鹽：可吃的石頭
鹽礦
鹽園
鹽之謎
保存與運輸
鹽稅
鹽的象征
鹽與現(xiàn)代科技
Part 3　黃油與一些“好的東西”
制造黃油
不受歡迎的，化妝品與醫(yī)用黃油
黃油的秘密名字
黃油文化
一些黃油信仰與表達方式
人造黃油：劇間的情節(jié)劇
Part 4　雞：從原雞到小餡餅
原雞
斗雞
雞媽媽
人類的觀點
養(yǎng)雞和殺雞的現(xiàn)代方法
誰在乎呢？
柔韌的雞
吃白色的，吃金色的
Part 5　大米：有靈魂的暴君
水稻
水稻與文明
水稻的靈魂
水稻與現(xiàn)代奇跡
稻米的起源與傳播
疾病與健康
天真與實驗
Part 6　萵苣：沙拉的興衰與變遷
性的贊同與反對
沙拉
萵苣與勞動
新鮮與綠色
Part 7　橄欖油：一棵樹與它的果實
培植出來的樹
采摘橄欖
榨橄欖油
健康、治療、啟發(fā)
橄欖枝
涂油禮
從油脂到單一不飽和脂肪
Part 8　檸檬汁：酸的特性
種植與傳播檸檬和檸檬家族
檸檬的一生
檸檬、汽水與果汁
答案是檸檬
Part 9　冰淇淋：冰冷的安慰物
冰的歷史
制冷
冰淇淋的起源
現(xiàn)在：我們都在尖叫
冰淇淋神話