味外之味：中華美食尋根之旅

定　價：￥32.00

作　者：	朱振藩著
出版社：	生活·讀書·新知三聯(lián)書店
叢編項：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787807681090	出版時間：	2016-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	248	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　入于肚腹，出于典籍。歷史味、名流味、庶民味、傳統(tǒng)味……熔諸味于一爐，化為千絲萬縷牽動時代、古今食趣的懷想與訴說。

作者簡介

　　朱振藩，臺灣食家、作家，亞洲飲食文化研究所所長，有“食圣”“現(xiàn)代食神”“臺灣首席美味鑒賞家”等封號。原籍江蘇靖江，生于基隆，是宋代大儒朱熹的第二十一世孫。平生雅好文史，尤醉心于美酒佳肴，以“愛吃、能吃、敢吃、懂吃”著稱。品過五萬道菜、千種美酒，設(shè)計了紅樓夢宴、張大千宴、隨園食單宴。涉獵極廣，在多家報刊開有專欄。已出版《美食家菜單》《食在凡間》《食隨知味》《癡酒》等四十余部著作。

圖書目錄

序知味天地寬一輯牛肉丸彈跳爽口打牙祭的進化史神仙粥“妙”用無窮成都肺片兩頭望嚴冬酌燒酒至補愛食鮮魚判高低臭豆腐的滄桑史驢馬打滾真可口川人最嗜回鍋肉金鉤掛玉牌妙極第一流的女廚師墨水入肚耐尋味佛門珍味青精飯炸響鈴兒真可口老鼠曾經(jīng)是御膳二輯味蘊郁香鹵鱔面除暴安良的美味天下第一羹小史阜寧大糕白如雪點心圣手蕭美人麻薩末一頁傳奇波斯的馕最好吃梁才子巧制雞粥煎扒鯖魚的傳奇虱目魚頂級料理鐵鍋烤蛋撲鼻香大馬站煲超惹味總理衙門是混蛋韭菜簍中有玄機一包一餃兩樣情三輯臨沂雞糝好滋味世紀(jì)超級大拼盤豆腐泥鰍萬箭穿全聚德掛爐烤鴨全聚德的全鴨席“京中第一”便宜坊一種潘魚兩食方卓別林愛香酥鴨郁達夫喜西施舌蝦子大烏參軼事臺灣火鍋最多元羊肉配白酒絕妙蘿卜干貝珠傳奇曹雪芹“老蚌懷珠”周桂生的太爺雞叔嫂傳珍醋熘魚飛機空運紙包雞乳釀魚的新版本孫中山的食療觀四輯食林經(jīng)典大千宴首席年菜佛跳墻可登大雅的蹄髈品享白干新境界南北烤鴨大會串十里洋場貴妃雞三楚粥品夸嶺南熱辣麻燙水煮牛救急名饌太后贊燒南安子好彩頭滿洲點心薩其馬五輯筵席在精不在多絕代雙驕兩腰花茶葉蛋的小插曲山西名菜過油肉急中生智柱侯雞凍飲白酒透心涼冰肌玉質(zhì)炒豆莛登基名饌蟠龍菜鰣魚只能慢慢吃半月沉江食味美品高雅的味中味飲食上的分與合我思與吃，故我在欲識真川味，唯向生活尋