《營養(yǎng)與膳食（供中等衛(wèi)生職業(yè)教育各專業(yè)用）》是根據四川省中等衛(wèi)生職業(yè)教育規(guī)劃教材編寫會議精神，由來自省內不同地區(qū)衛(wèi)生職業(yè)學校的營養(yǎng)學專家、教師共同編寫完成的。在編寫過程中堅持以服務為宗旨，以就業(yè)為導向，體現職業(yè)教育特點，并與護理及助產專業(yè)特點相結合，遵循“立德樹人，面向醫(yī)療、預防、衛(wèi)生保健等機構，培養(yǎng)從事臨床護理、助產及社區(qū)護理等工作的高素質技能型衛(wèi)生專業(yè)人才”的培養(yǎng)目標。編寫內容參照《中等職業(yè)學校專業(yè)教學標準（試行）》（教職成廳函〔2014〕11號），結合護理、助產專業(yè)崗位需求，并與執(zhí)業(yè)資格考試對接，注重理論知識與實踐技能的融合、專業(yè)知識與人文知識的滲透?！稜I養(yǎng)與膳食（供中等衛(wèi)生職業(yè)教育各專業(yè)用）》研究營養(yǎng)與人體健康的關系。作為護理、助產專業(yè)的一門選修課，堅持教材建設的“三基、五性、三特定”原則，結合中等職業(yè)教育學生的特點，本著“必需、夠用”的教學要求，對教材內容進行了優(yōu)化，力求簡單明了。全書設有緒論、營養(yǎng)素與能量、常用食物的營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)與平衡膳食、醫(yī)院膳食及營養(yǎng)支持、常見疾病的營養(yǎng)治療等六大部分知識，以及膳食調查、糖尿病病人的食譜設計與評價兩個實訓指導。在教材結構上也進行了大膽創(chuàng)新，實現“教、學、做、評”一體化。每章設有學習目標、本章小結并附目標測試和參考答案；每章學習內容均以工作情景導入，引導學生思考，增強崗位工作的真實感，同時插入知識鏈接、歷史長廊或案例思考等特色項目，對正文知識進行拓展、延伸和應用，增加學生的學習興趣。書后附有各類健康人群營養(yǎng)素參考攝人量、常用食物營養(yǎng)成分表和教學大綱，指導學生把握學習重點，便于學生自學、復習和應用?！稜I養(yǎng)與膳食（供中等衛(wèi)生職業(yè)教育各專業(yè)用）》適用于中等職業(yè)學校護理、助產專業(yè)學生接受營養(yǎng)教育使用，也可供從事營養(yǎng)工作的人員學習與參考，或進行公眾營養(yǎng)知識普及時選用。建議在具體教學時，可根據實際情況對內容進行適當的調整。
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