古刻新韻六輯：飲膳正要

　　《飲膳正要》為累朝御用飲膳等相關(guān)資料之匯編，全書(shū)共分三卷：卷一闡述養(yǎng)生避忌、妊娠食忌、乳母食忌、飲酒避忌以及聚珍異饌；卷二記載原料、飲料和食療，包括諸般湯煎、神仙服餌、四時(shí)所宜、五味偏走、食療諸病、食物利害、食物相反以及食物中毒等內(nèi)容；卷三講論包括米谷品、獸品、禽品、魚(yú)品等在內(nèi)的糧食、蔬果以及肉類的特性及功用。從其內(nèi)容來(lái)看，該書(shū)具有以下特點(diǎn)：首先，所載數(shù)據(jù)吸收了前代食療學(xué)、本草學(xué)的諸多成果，是我國(guó)傳統(tǒng)食療理論的一次比較全面的整理。書(shū)中收集大量奇珍異饌，如湯膏煎造即有二百三十余方，日用谷蔬亦達(dá)二百余種，可謂極大豐富。其次，較之以往類似的著作，《飲膳正要》不但收錄豐富，還記錄了大量域外物產(chǎn)，為后代本草、食療類書(shū)籍的編纂提供了豐富的數(shù)據(jù)。再次，在食療和補(bǔ)益方面，此書(shū)也有不少新的經(jīng)驗(yàn)積累。正是基于其在傳統(tǒng)食療以及本草學(xué)中的承上啟下的地位，《飲膳正要》成為可以與后來(lái)《本草綱目》相媲美的經(jīng)典著作，被尊為我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的不朽巨制。

　　忽思慧（一譯和斯輝），生卒時(shí)間不詳，蒙古族人，元仁宗延佑年間充飲膳太醫(yī)。