很滋補的老年菜

定　價：￥29.80

作　者：	甘智榮編
出版社：	黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	飲食文庫
標　簽：	烹飪/美食烹飪理論/手冊

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ISBN：	9787538885712	出版時間：	2016-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	256	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書根據(jù)老年人的生理特點，深入解析老年人的營養(yǎng)需求，用美食為老年人守住健康！從強身健體的關(guān)鍵營養(yǎng)素、五臟四季養(yǎng)生、特效滋補、常見病對癥調(diào)養(yǎng)等方面，有針對性地為老年人推薦延年益壽的滋補老年菜。養(yǎng)生秘訣一一揭曉，調(diào)理要點一目了然，幫助老年人養(yǎng)出健康好身體，煥發(fā)青春活力！

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節(jié)目，《頂級廚師》第二季深圳賽區(qū)評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎，深圳飲食協(xié)會名廚委員會專家委員。從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng) （www.zhirongcook.com ）。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓(xùn)及遠程教學(xué)課程。

圖書目錄

PART1 重營養(yǎng)之道，享幸福晚年
老年人的營養(yǎng)“長壽經(jīng)”
老年人的合理膳食原則
老年菜的烹調(diào)技巧
PART2 擇時而食，五臟調(diào)養(yǎng)滋補菜
春季養(yǎng)肝，身體旺
滋補要點
推薦食譜
蒸萵筍葉
枸杞芹菜炒香菇
小炒刀豆
香甜五寶蒸南瓜
肉末胡蘿卜炒青豆
蒜香肉末蒸茄子
萵筍平菇肉片
豆瓣排骨蒸南瓜
韭菜黃豆炒牛肉
香菇芹菜牛肉丸
醋香芹菜蜇皮
白菜燉豆腐
栗子花生瘦肉湯
胡蘿卜玉米煲龍骨
玉米胡蘿卜雞肉湯
薏米茯苓雞骨草鴨肉湯
菟絲子枸杞紅棗燉鵪鶉
魚頭菠菜燉豆腐
花生鯽魚湯
馬蹄木耳煲?guī)~
夏季養(yǎng)心，氣色好
滋補要點
推薦食譜
蒸香菇西藍花
西紅柿青椒炒茄子
醋香胡蘿卜絲
苦瓜玉米粒
蒸藕夾
湘味蒸絲瓜
肉末空心菜
清香蒸鯉魚
絲瓜炒蛤蜊肉
西紅柿雞蛋橄欖沙拉
苦瓜玉米蛋盅
山藥冬瓜湯
薏米燉冬瓜
南瓜西紅柿薏仁湯
木瓜蓮藕栗子甜湯
蓮藕葛根紅豆鯉魚湯
絲瓜蝦皮瘦肉湯
百合綠豆涼薯湯
苦瓜薏米排骨湯
紫菜生蠔湯
長夏健脾，少生病
滋補要點
推薦食譜
湘味金針菇
粉蒸胡蘿卜絲
玫瑰山藥
酸奶櫻桃山藥泥
荷香糯米雞
扁豆西紅柿沙拉
拔絲紅薯蓮子
蒜薹木耳炒肉絲
胡蘿卜片小炒肉
山楂菠蘿炒牛肉
姜汁蒸雞
芹菜炒蛋
紅腰豆綠豆蓮子湯
馬齒莧薏米綠豆湯
荷葉扁豆綠豆湯
羅布麻枸杞銀耳湯
薏米燉排骨
扁豆薏米排骨湯
紅棗薏米鴨肉湯
茶樹菇蓮子燉乳鴿
秋季潤肺，升氣機
滋補要點
推薦食譜
蔥白炒豆芽
青蒜豆芽炒粉絲
杏仁芹菜拌茼蒿
魔芋豆芽沙拉
家常魔芋燒豆腐
蓮藕魚片蒸蛋羹
麻婆山藥
百合蒸南瓜
枸杞百合蒸木耳
雞肉蒸豆腐
山藥醬燜鴨
水晶墨魚卷
薏米白菜湯
雙菇玉米菠菜湯
蘋果銀耳蓮子湯
核桃花生雙豆湯
百合枸杞紅豆甜湯
黨參桂圓紅棗湯
蓮藕核桃排骨湯
牛肉蓮子紅棗湯
冬季補腎，防衰老
滋補要點
推薦食譜
板栗煨白菜
西紅柿炒山藥
芹菜燒豆腐
豉椒醬刀豆
蒸白蘿卜肉卷
醬爆牛肉金針菇
牛肉炒菠菜
蟹味菇木耳蒸雞腿
木耳枸杞蒸蛋
菠菜蒸蛋羹
豆腐燒鱸魚
滿堂彩蒸鱸魚
荷蘭豆百合炒墨魚
花生雞蛋燉排骨
板栗龍骨湯
杜仲黑豆排骨湯
胡蘿卜板栗燉羊肉
猴頭菇冬瓜薏米雞湯
黑木耳山藥煲雞湯
黑豆蓮藕雞湯
PART3 進補有方，特效功能滋補菜
增強免疫力
飲食指導(dǎo)
推薦食譜
蔥油菜心
粉蒸紅薯葉
蔥香蒸茄子
姜汁燒肉
荷葉菜心蒸牛肉
口蘑蘆筍牛排
豆腐皮拌牛腱
香辣榛蘑燒雞塊
蟲草花香菇蒸雞
雞肉彩椒盅
洋蔥炒雞蛋
豆苗煮芋頭
首烏黨參紅棗烏雞湯
玉米排骨湯
雜菌鮮蝦湯
冬瓜蝦仁湯
強筋健骨
飲食指導(dǎo)
推薦食譜
栗子燜香菇
涼拌萵筍條
奶香口蘑燒花菜
涼拌鹵豆腐皮
肉末包菜
橙香醬豬蹄
橙汁雞片
茄汁雞肉丸
橄欖菜蒸鱸魚
魚泥西紅柿豆腐
鵪鶉蛋燒板栗
葫蘆瓜炒蝦仁
知母冬瓜素雞湯
南瓜紅蘿卜栗子湯
葛粉紅棗豬骨湯
魚丸燉鮮蔬
健腦明目
飲食指導(dǎo)
推薦食譜
清炒青豆
核桃油玉米沙拉
核桃油拌蘿卜絲
胡蘿卜涼薯片
粉蒸三絲
蠔油蒸茄盒
芡實核桃糊
秋葵雞肉沙拉
蘆筍煎雞蛋
蒸三色蛋
豉汁蒸白鱔片
蒜蓉迷迭香烤蝦
黃瓜腐竹湯
黃花菜健腦湯
紅油雞湯豆皮
粉絲油豆腐湯
安神助眠
飲食指導(dǎo)
推薦食譜
西芹百合炒白果
萵筍炒回鍋肉
青豆炒肉粒
雜醬萵筍絲
安神蓮子湯
寧神排骨湯
芡實茯苓筒骨湯
黃花菜黃豆燉豬蹄
紫薯百合銀耳湯
核桃小花膠遠志瘦肉湯
天麻安神益智湯
山藥胡蘿卜燉雞塊
延年益壽
飲食指導(dǎo)
推薦食譜
枸杞拌蠶豆
紅豆山藥盒
蒜香茄條
燕窩松子菇
腰果西藍花
桂圓紅棗銀耳羹
蘿卜芋頭蒸鯽魚
蘆筍魷魚卷
菌菇豆腐湯
黃花菜花生百合排骨湯
何首烏黑豆煲雞爪
甲魚首烏湯
降壓降脂降糖
飲食指導(dǎo)
推薦食譜
豉油蒸菜心
豉油南瓜
甜椒拌苦瓜
香油胡蘿卜
醬燒黃瓜卷
玉米黃瓜沙拉
松仁玉米炒黃瓜丁
蠔油爽肉菇
萵筍炒瘦肉
玉米粒蒸排骨
蒸咸蛋釀苦瓜
三冬湯
玉米須冬葵子紅豆湯
什錦雜蔬湯
山藥鱔魚湯
薏米蓮藕排骨湯
補氣溫陽
飲食指導(dǎo)
推薦食譜
粉蒸芋頭
姜糖蒸紅棗
香菇釀肉丸
蔥爆羊肉卷
金針菇炒羊肉卷
土豆燒鱸魚塊
五彩鴿絲
西洋參黃芪養(yǎng)生湯
紅棗芋頭湯
花生黃豆紅棗羹
當(dāng)歸黃芪牛肉湯
燉人參鹿茸雞湯
橄欖栗子鵪鶉
人參鵪鶉蛋
黃芪鱸魚
紅棗冰糖雪蛤湯
防癌抗癌
飲食指導(dǎo)
推薦食譜
素?zé)в蠼Y(jié)
油淋菠菜
涼拌黃瓜
蜂蜜蒸紅薯
炒牛蒡胡蘿卜絲
醬爆素三丁
鮮菇三杯豬排
黑椒蔥香牛肉片
蠶豆炒蛋
瘦肉蓮子湯
蕓豆羊肉湯
養(yǎng)生紅棗雞
三兩半燉雞
什錦海鮮冬瓜湯
潤腸養(yǎng)胃
飲食指導(dǎo)
推薦食譜
上湯雞汁蘆筍
醬香西藍花豆角
麻椒粉蒸秋葵
西芹炒香干
蜜汁枸杞蒸紅薯
西紅柿燉牛腩
西紅柿土豆燜牛尾
香菇蒸雞翅
雞蛋炒土豆泥
海米拌三脆
扇貝肉炒蘆筍
青紅椒煮土豆
筒子骨土豆湯
咖喱南瓜雞絲湯
雙果雞爪湯