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面王

面王

定 價:¥39.80

作 者: 郭泰王 著
出版社: 中國紡織出版社
叢編項: 尚錦王之味系列
標(biāo) 簽: 暫缺

ISBN: 9787518021239 出版時間: 2016-01-01 包裝: 平裝
開本: 24開 頁數(shù): 240 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  《面王》從煮面技巧開始講解,將讀者熬制高湯,烹調(diào)各式可口的面料理,熱乎乎的湯頭和五花八門的煮面技巧,滿足所有愛吃面的人的需求。營養(yǎng)師把關(guān),料理明處親自示范,收錄118道面了了,包含清晰地菜譜介紹,熱量提示和營養(yǎng)分析,搭配美觀精致的成品圖,讓人一目了然,躍躍欲試。蔥姜但醫(yī)學(xué)的家常湯面、炒面,加入各種變化的燴面、拌面、湯面、涼面和焗烤面,并附躲到經(jīng)典的異國風(fēng)味香辣面,日式拉面,韓式炒面,南洋酸辣面和意大利面等。

作者簡介

暫缺《面王》作者簡介

圖書目錄

8 就是愛吃面
12 煮面前一定要準(zhǔn)備的工具
14 帶你認識好吃的面條
16 煮面必備基本高湯
18 大骨高湯
19 尾骨高湯
20 牛骨高湯
21 雞高湯
22 魚高湯
23 海鮮高湯
24 蔬菜高湯
25 柴魚高湯
Pat1熱乎乎煮碗面
27 面王小貼士大公開
大骨高湯
28 榨菜肉絲面
30 排骨面
31 擔(dān)仔面
32 打鹵面
33 叉燒拉面
34 牛蒡排骨面
35 酸辣面疙瘩
36 東坡肉佐面
38 肉骨茶面
40 麻油豬肝面
42 鹵排骨意面
牛骨高湯
44 清燉牛肉面
46 蔥燒牛肉面
48 番茄牛肉面
50 藥膳牛肉面
52 麻辣牛筋刀切面
雞高湯
54 雪菜雞絲面
56 菜肉餛飩面
58 蔥開煨面
60 雪菜鴨肉山藥面
魚高湯
62 藥膳魚肚面
海鮮高湯
64 人參蚌面
66 魚香蟹肉燜伊面
蔬菜高湯
68 羅漢素湯面
柴魚高湯
70 百菇豆腐湯面
Pat2香噴噴燴炒面
73 面王小貼士大公開
快炒面
74 廣州炒面
76 豉油皇炒面
78 牛肉炒面
80 臺式炒面
82 蒜味鮮牡蠣炒面
84 肉絲炒面
86 姜蔥臘味炒面
88 廣式海皇炒面
89 木須炒面
90 羊肉炒面
92 XO 醬牛肉炒面
94 鱔魚炒面
95 肉絲炒貓耳朵
96 塔香羊肉炒面
98 蒜香松阪豬炒面
100 川椒牛柳炒面
102 宮保雞柳炒面
104 羅漢齋炒面
106 沙茶豬肝關(guān)廟面
108 蔥燒咸豬肉炒面
110 蒜燒螺肉炒面
112 牛肉公仔面
114 五柳素枝炒面
燒燴面
116 海鮮燴面
117 黑椒魚片燴面
118 紅燒牛腩燴面
120 干燒伊面
122 海鮮燒伊面
124 叉燒撈面
126 沙茶海鮮燴面
128 素什錦干燒伊面
130 姜蔥撈面
132 海鮮撈面
Pat3美味醬汁拌面
135 面王小貼士大公開
巧手拌面
136 傻瓜干面
137 四川擔(dān)擔(dān)面
138 肉臊拌面
140 牛肉干拌面
141 炸醬面
142 雞絲麻醬面
144 八寶鴨丁面
146 臊子面
148 豆醬魚肚面
清爽涼面
149 臺式?jīng)雒?br />150 雞絲涼面
152 川味涼面
153 泡菜涼面
154 麻醬涼面
156 沙茶涼面
158 水果冷拌細面
160 日式?jīng)雒?br />162 蕎麥涼面
164 泰式海鮮涼面
Pat4古早風(fēng)味面線羹
167 面王小貼士大公開
可口面線
168 麻油雞面線
170 當(dāng)歸鴨面線
171 牡蠣大腸面線
172 絲瓜面線
174 冬菜鴨肉面
175 紅曲魚排面
176 豬腳花生面線
178 苦茶油櫻花蝦面線
180 藥膳羊肉面線
香濃羹面
182 香菇肉羹面
184 蝦仁羹面
186 烏醋魚酥羹面
188 泡菜魷魚羹面
190 鴨肉羹面
191 酸辣海鮮羹面
192 土 魚羹面
194 金針三絲羹面線
Pat5異國風(fēng)味香辣面
197 面王小貼士大公開
南洋風(fēng)味
198 泰式沙朗牛肉面
199 蝦醬空心菜炒面
200 南洋海鮮燴面
202 沙爹肉串公仔面
204 椰香咖喱雞肉面
206 香辣海鮮酸辣面
208 紅咖喱雞肉湯面
日韓風(fēng)味
210 韓式泡菜雞柳炒面
212 蒲燒鰻魚蓋面
213 炸蝦天婦羅湯面
214 醬油叉燒拉面
216 大阪燒炒面
217 味噌炸豬排拉面
218 蒜味豚骨拉面
220 鍋燒烏冬面
222 咖喱雞丁炒烏冬面
224 咖喱海鮮湯面
西式風(fēng)味
226 意式肉醬面
228 白酒蛤蜊菠菜面
230 茄汁肉球番茄面
231 奶油意大利面
232 青醬海鮮炒面
234 蒜味培根蔬菜焗面
236 南瓜雞肉螺旋面
238 面王小貼士大公開

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