健康素食

定　價：￥58.00

作　者：	朱永松著
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518021451	出版時間：	2016-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	128	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《健康素食》一書集多家火爆餐廳及專業(yè)素食店暢銷素食120余款，由酒店餐廳專業(yè)廚師烹制，不僅對每款素食制作方法和烹調(diào)技術均作了詳細介紹，并附有精美照片、適合廣大專業(yè)廚師和素食愛好者借鑒學習，對當今人們吃出健康吃出品味作出正確引導。

作者簡介

　　朱永松，世界華人健康飲食協(xié)會副主席，中國菜（zgc）文化傳播中心專家。現(xiàn)任北京儒苑（RC）世紀餐飲管理公司總經(jīng)理，國家文化部餐飲總監(jiān)，北京大學酒店管理EMBA 。獲原商業(yè)部長姜習親筆題詞“世紀儒廚”；在華人餐飲名人論壇中榮獲“華人餐飲名人”；在新中國六十周年中國廚師表彰大會上，榮獲“新中國六十周年最受尊敬的中國廚師”；首屆亞洲華人明星廚師首腦峰會獲得最高貢獻獎；2010年8月出席國際美食世博大廚盛典獲得最具權威的“世博廚皇”稱號；2010年12月，在首屆國際餐飲低碳環(huán)保經(jīng)濟論壇上榮獲餐飲低碳環(huán)保突出貢獻獎，2012年3月15日在杭州舉辦的第五屆全球華人餐飲名人論壇榮獲“最受消費者尊敬的企業(yè)家”稱號。2013年3月，在中央電視塔錄制的御廚總決賽擔任餐飲導師……朱永松先后策劃和編寫了《中國現(xiàn)代餐飲成功50例》、《金廚官府菜》、《美味鮑翅燕》、《美味養(yǎng)生粥》等30余本餐飲專業(yè)書籍。

圖書目錄

目錄
一涼菜篇
01四喜烤麩\t018
02蜜汁原味人參019
03冷菠菜糕\t020
04養(yǎng)生三素\t021
05草原三菌\t022
06青檸冷豆腐023
07薏米小嫩豆023
08沙棘雪梨大棗024
09蟲草花長壽菜025
10杏仁菠菜拼魚籽酥海帶026
11豆酥蠶豆泥028
12茴香青麥仁029
13冰鎮(zhèn)菊花涼瓜030
14五香鷹嘴豆030
15芥蘭藕帶\t031
16醬燜春筍\t032
17香辣杏鮑菇033
18杭幫海筍\t034
19銀杏香菇\t035
20欖菜鮮筍\t036
21有機芹菜卷036
22金橘藍莓山藥037
23腐皮千層瓜038
24金錢雞蛋干039
25琥珀花生\t039
26鐵棍山藥\t040
27麻花豇豆節(jié)041
28欖菜鮮蠶豆041
29風味素螺片042
30一品豇豆\t043
31辣木養(yǎng)生豆腐044
32辣木美味西葫046
33雙色橄欖\t046
34辣木莜面\t047
二熱菜篇
01辣味芥蘭炒榆耳050
02翡翠豆腐\t051
03一品松菇豆腐052
04蟲草花炒雙脆053
05薺菜珍菌炒春筍053
06辣鮮牛肝菌配鍋巴054
07翡翠番茄珍菌匯055
08炸素串056
09五彩養(yǎng)生匯056
10咖喱百財卷057
11五行素燴\t058
12鮮松茸山藥小嫩豆059
13椿芽炒年糕059
14玉子炒松露060
15牛奶燕麥焗紫薯060
16松露汁菌菇豆腐061
17風味烤松茸062
18蘆蒿土豆絲063
19麥仁辣炒玉米粒063
20果仁炒三寶064
21蜜汁金瓜\t064
22小青檸濃汁榆耳065
23酥辣香脆菇066
24碧綠燴草菇066
25御園五色蒸菜067
26翡翠珍珠豆腐068
27奇味醬焗山藥069
28素爆三花\t070
29辣爆杏鮑菇071
30香草醬焗珍菌071
31鳥巢蘿卜丸072
32素三鮮073
33養(yǎng)生南瓜絲074
34山茶油煎杏鮑菇074
35三杯汁猴頭菇075
36一口香076
37砂鍋手撕紅椒077
38健康福壽全078
39福果百合炒榆耳079
40金剛沙豆腐079
41蟲草花煮干絲080
42農(nóng)家蒸茼蒿081
43香煎豆腐\t082
44香辣酥藕片082
45龍豆馬蹄炒菌菇083
46有機菌皇佛跳墻084
47珍菌爆素鮑片085
48風味烤秋葵085
49金湯養(yǎng)生口袋豆腐086
50金湯藜麥竹笙筒087
51雞頭米炒鮮蔬088
52酥香素排骨088
53醋溜鮮菱角089
54香煎素蟹粉090
55野菜小豆腐091
56小瓜炒山菌091
57腐皮菜卷\t092
58時蔬三蒸\t093
59石鍋焗口蘑093
60果汁真味素方094
61薺菜雙蔬塔094
62健康菌菇煲095
63香炸辣木葉096
64粉蒸鮮辣木096
65石磨自制豆腐097
三湯羹篇
01一品珍菌養(yǎng)生湯100
02清湯松茸菌100
03松露養(yǎng)生湯101
04翡翠文思豆腐羹102
05荷仙菇菌皇湯103
06薺菜燴蘑菇104
07清湯素血燕104
08竹笙青瓜湯105
09清湯菊花豆腐106
10薺菜春筍湯106
11太極山藥露108
12荷仙菇菠菜羹108
13養(yǎng)生口蘑湯109
四主食篇
01紅棗發(fā)糕\t112
02豌豆黃113
03蕓豆卷114
04勾魂面114
05象形蘿卜酥115
06芝士焗紅薯116
07健康素菜包117
08瓜仁香芋餅118
09薺菜燒賣\t119
10芥菜鍋貼\t119
11野菜團子\t120
12健康蔬菜餅121
13脆皮黃金餅122
14辣木養(yǎng)生面122
15木瓜酥123
16鮮花餅124
17三色貓耳面125