甜美翻糖蛋糕&餅干

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	[日] 森有紀(jì)子著；張嵐譯
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787538193657	出版時(shí)間：	2015-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	112	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《甜美翻糖蛋糕&餅干》中，介紹兩種不同尺寸的翻糖蛋糕。用5cm的圓形模型做出的小蛋糕，可以用來作伴手禮。而12cm的蛋糕則會(huì)成為各種晚會(huì)中的主角。另外，本書中介紹的裝飾方法，也都通過了認(rèn)真篩選，適合初學(xué)者來嘗試挑戰(zhàn)如果說“即便如此，翻糖蛋糕還是略有難度……”，可以嘗試制作本書中介紹的奶油蛋糕。萬事開頭難，首先邁出第一步吧。本書中還有顏色繽紛的糖霜餅干，推薦與翻糖蛋糕搭配制作。能埋頭創(chuàng)作一些可愛的小物件，何嘗不是非常幸福的事情。一邊在腦海中閃現(xiàn)要送禮物的那個(gè)人的面孔，一邊盡情享受裝飾的樂趣吧。

作者簡(jiǎn)介

　　森有紀(jì)子（Yukiko Mori），蛋糕設(shè)計(jì)師。曾于倫敦名校英國(guó)威斯敏斯特金斯威學(xué)院（ W e s t m i n s t e r Kingsway College ）旗下的制果專門學(xué)院（Brooklanads College ）進(jìn)行蛋糕裝飾學(xué)習(xí)。在英國(guó)的一家專門進(jìn)行點(diǎn)心設(shè)計(jì)、烘焙研究的蛋糕工作室修行期間獲得多項(xiàng)大獎(jiǎng)，于2008年回到日本。目前在東京定期開設(shè)甜點(diǎn)裝飾培訓(xùn)課程。

圖書目錄

翻糖蛋糕妙不可言 2
本書的使用方法 11
在開始制作點(diǎn)心之前 12
Part1 裝飾的素材與基礎(chǔ)點(diǎn)心
基礎(chǔ)糖霜 16
糖霜的制作方法 16
彩色糖霜 18
彩色糖霜的制作方法 18
要點(diǎn) 黑色糖霜的制作方法 18
小卷筒 20
小卷筒的折疊方法 20
小卷筒的裝袋方法 21
糖霜的技巧 22
小卷筒的切割方法 22
小卷筒的擠壓方法 22
擠出小圓點(diǎn) 23
描繪直線 23
描繪浪線（曲線） 23
描繪平面 24
描繪水滴形、花朵 24
要點(diǎn) 制作糖片的方法 24
奶油醬 25
奶油醬的制作方法 25
要點(diǎn) 奶油醬的上色方法 25
翻糖 26
翻糖的使用方法 26
要點(diǎn) 黑色翻糖的制作方法 26
裝飾用翻糖的制作方法 27
奶油蛋糕 28
奶油蛋糕的制作方法 28
小號(hào)奶油蛋糕的制作方法 29
翻糖蛋糕 30
大號(hào)翻糖蛋糕的制作方法 30
小號(hào)翻糖蛋糕的制作方法 32
餅干 34
餅干的制作方法 34
Part2對(duì)可愛的甜點(diǎn)一見鐘情
民族風(fēng)格的蛋糕與餅干 36
循環(huán)小圓點(diǎn) 37
三角形圓點(diǎn)花紋 37
傳統(tǒng)風(fēng)格的蛋糕 38
斜條紋 39
格子花紋 39
菱形花紋 39
香甜的年輪蛋糕 40
蕾絲紀(jì)念牌 41
蕾絲扇子 41
蝴蝶結(jié) 41
優(yōu)雅的棉花糖 42
優(yōu)雅的方形棉花糖 43
優(yōu)雅的花朵 43
時(shí)尚風(fēng)格的小點(diǎn)心 44
羽毛 45
斑馬紋 45
豹紋 45
關(guān)于裝飾的Q&A 46
Part3甜點(diǎn)的世界之旅
經(jīng)典的茶點(diǎn)屋…英國(guó) 48
金色王冠 50 / 金色花邊 52
白色花朵 52 / 肖像浮雕 53
英國(guó)國(guó)旗（米字旗） 53 / 粉色王冠 53
風(fēng)尚系列…美國(guó) 54
黑色連衣裙 55 / 靴子 55
太陽鏡 55 / 首飾盒 56
蝴蝶結(jié)珍珠 56 / 小雛菊塔 57
異域風(fēng)情的回憶…印度 58
金色佩斯利 59 / 金色四方形 59
金色流蘇 60 / 蓮花 60
大象 61
刺繡裝飾的房間…捷克 62
大麗花裝飾 63 / 櫻桃裝飾 64
瑪格麗特花裝飾 64 / 迷你大麗花裝飾 64
花環(huán)裝飾 65
清涼的馬賽克廣場(chǎng)…土耳其 66
藍(lán)色馬賽克 67 / 伊斯蘭風(fēng)瓷磚 68
小藍(lán)色馬賽克 68 / 土耳其刺繡 69
玫瑰的甜蜜沙龍…法國(guó) 70
浪漫玫瑰 71 / 糖漬蛋糕A 72
糖漬蛋糕B 72 / 糖漬蛋糕C 72
要點(diǎn) 糖漬蛋糕的制作方法 73
關(guān)于裝飾的Q&A 74
4 p a r t甜蜜的紀(jì)念日
高貴純潔的紀(jì)念日…婚禮 76
大牡丹花 78 / 報(bào)春花 79
白珍珠 79 / 白色蛋糕球 80
心形糖片 80 / 婚禮高跟鞋 81
要點(diǎn) 蛋糕球的制作方法 81
色彩繽紛的晚會(huì)…生日 82
色彩繽紛的生日 83 / 彩色生日卡 83
混色的7 84 / 圓點(diǎn)的1 84
環(huán)形的2 84 / 彩色的蛋糕球 85
Hello Baby?。　瓕氊悮g迎會(huì) 86
雛菊綠蛋糕 87 / BABY 87
大白熊 88 / 大黃鴨 88
小花朵 88
要點(diǎn) 餅干棒棒糖的制作方法 89
成年人的奇幻之夜…萬圣節(jié) 90
可愛的小幽靈 91 / BOO！91
女巫帽 92 / 綠色南瓜 92
白色貓頭鷹 92 / 灰色蝙蝠 93
白雪之夜…圣誕節(jié) 94
圣誕花環(huán) 95 / 白色圣誕節(jié) 96
紅色心形 96 / 白色心形 96
銀色圣誕節(jié) 97 / No?l（圣誕頌歌） 97
要點(diǎn) 裝飾餅干的制作方法 97
Happy New Year！…新年 98
白色山茶花 99
松 100 / 竹 100 / 梅 100
山茶花的糖漬蛋糕 101
傳遞幸福的花朵…情人節(jié) 102
幸福的瑪格麗特花 103 / Be my Valentine 104
阿拉伯風(fēng)格花紋 104 / LOVE 105
情人節(jié)棒棒糖 105
甜蜜禮物的風(fēng)格 106
糖片的模型紙 110