食品病原微生物學(xué)

　　食品病原微生物是引發(fā)食品安全問題的主要因素 及核心問題，占食品安全問題的60％～70％，是食品 安全永恒的主題和剛性需求。柳增善、任洪林、孫鴻 斌主編的《食品病原微生物學(xué)》以全新的框架和理論 系統(tǒng)地論述了食品病原微生物學(xué)的基本理論、新現(xiàn)病 原和發(fā)展趨勢，鳥瞰了當(dāng)今世界食品中病原生物與食 品的相互關(guān)系及全貌，明晰了食品病原的界限并使食 品病原微生物學(xué)理論系統(tǒng)化，對食品的生物安全因子 做了全面論述。全書共分7部分，分別對食品病原微 生物的分類、分布，食品內(nèi)外環(huán)境因素與微生物生長 的關(guān)系，食物傳播性病原微生物的致病性與感染，食 物中毒性病原微生物，食物感染性病原微生物，食物 感染性寄生蟲，食品病原微生物檢驗的理論基礎(chǔ)等內(nèi) 容做了系統(tǒng)闡述。本書在病原種類上做了*為全面的 介紹，特別是介紹了新近發(fā)現(xiàn)的一些與食品安全相關(guān) 的病原，豐富了食品安全的系統(tǒng)理論；對食物中毒性 毒蕈進行了簡要介紹，但因篇幅所限，對常見毒蘑菇 只列名稱，其內(nèi)容省略；對食品病原微生物檢驗的基 本理論做了簡要論述，從而指導(dǎo)檢驗的正規(guī)實施。本 書采用了大量圖片，使讀者能直觀、形象地理解病原 的形態(tài)特征，便于識別和檢驗鑒別，也方便教學(xué)和學(xué) 生使用（如果教學(xué)需要相關(guān)圖片，可向zsliul959（ 孕sohu.com索?。１緯m合作為食品安全、預(yù)防醫(yī)學(xué)、公共衛(wèi)生、 獸醫(yī)公共衛(wèi)生、動物醫(yī)學(xué)、動植物檢疫、動物科學(xué)、 生物技術(shù)、環(huán)境保護、臨床醫(yī)學(xué)、醫(yī)學(xué)檢驗、野生動 物保護等相關(guān)專業(yè)研究生教材使用；同時也是疾病控 制中心、動物防疫檢疫、動物臨床、醫(yī)學(xué)臨床、醫(yī)學(xué) 檢驗、環(huán)境保護、食品安全等工作者和教師的參考書 。

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