食品安全與清真食品檢測

定　價：￥48.00

作　者：	劉敦華，范艷麗，田曉菊著
出版社：	寧夏人民出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787227060994	出版時間：	2015-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	527	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品安全與清真食品檢測》分為食用油質(zhì)量安全檢測、果蔬質(zhì)量安全檢測、水產(chǎn)品及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測、食品非食用物的檢測、清真食品檢測共五章。各章節(jié)分類介紹食品及清真食品的質(zhì)量安全檢測，編排形式緊湊、簡練，以便讀者清晰地掌握清真食品質(zhì)量安全的相關檢測知識，同時在內(nèi)容取舍上突出重點，盡量刪減陳舊的內(nèi)容。在整個編撰過程中，以“基本”和“新”為原則，將有關食品及清真食品質(zhì)量安全檢測的新理論、新技術、新成果、新發(fā)展動態(tài)融人書中的每一章節(jié)中，使讀者便于了解本學科的前沿發(fā)展，并盡力做到理論與生產(chǎn)實際相結合。

作者簡介

暫缺《食品安全與清真食品檢測》作者簡介

圖書目錄

第一章食用油質(zhì)量安全檢測
第一節(jié) 酸價的檢測
第二節(jié) 過氧化值的檢測
第三節(jié) 浸出油溶劑殘留的檢測
第四節(jié) 煙點的檢測
第五節(jié) 黃曲霉毒素的檢測
第六節(jié) 礦物油的檢測
第七節(jié) 食用油安全質(zhì)量問題
第二章果蔬質(zhì)量安全檢測
第一節(jié) 天然食品有毒物質(zhì)的檢測
第二節(jié) 致病微生物的檢測
第三節(jié) 硝酸鹽和亞硝酸鹽的檢測
第四節(jié) 重金屬的檢測
第五節(jié) 食品添加劑的檢測
第六節(jié) 農(nóng)藥殘留的檢測
第三章水產(chǎn)品及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測
第一節(jié) 抗菌類藥物的檢測
第二節(jié) 抗寄生蟲藥物及殺蟲劑的檢測
第三節(jié) 生長促進劑的檢測
第四節(jié) 人畜共患病相關檢測
第五節(jié) 重金屬的檢測
第六節(jié) 禁用添加物（蘇丹紅、工業(yè)用甲醛）的檢測
第四章食品非食用物的檢測
第一節(jié) 瘦肉精的檢測
第二節(jié) 三聚氰胺的檢測
第三節(jié) 塑化劑的檢測
第四節(jié) 地溝油的檢測
第五節(jié) 毒鼠強的檢測
第六節(jié) 吊白塊的檢測
第七節(jié) 增白劑的檢測
第五章清真食品檢測
第一節(jié) 清真食品概述
第二節(jié) 動物源性明膠的檢測
第三節(jié) 感官組學的動物源性檢測
第四節(jié) 細胞學的動物源性檢測
第五節(jié) 化學法的動物源性檢測
第六節(jié) 蛋白組學的動物源性檢測
第七節(jié) 分子生物學的動物源性檢測