餐飲企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)管理實(shí)務(wù)

定　價(jià)：￥32.80

作　者：	楊晗，高潔著
出版社：	西南財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	21世紀(jì)普通高等院校系列規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787550420724	出版時(shí)間：	2015-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	265	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　為加快高等院校應(yīng)用型餐飲物流人才的培養(yǎng)，四川旅游學(xué)院組織楊晗、高潔等編寫(xiě)了餐飲企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)管理實(shí)務(wù)教材?！恫惋嬈髽I(yè)倉(cāng)儲(chǔ)管理實(shí)務(wù)》主要面向應(yīng)用型本科和高等職業(yè)技術(shù)教育的物流管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生。在整個(gè)教材的編寫(xiě)過(guò)程中力求做到說(shuō)理簡(jiǎn)明扼要、方法具體先進(jìn)、案例典型實(shí)用，即本教材具有較強(qiáng)的可操作性?！恫惋嬈髽I(yè)倉(cāng)儲(chǔ)管理實(shí)務(wù)》力爭(zhēng)凸顯餐飲業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)物流的特點(diǎn)，將餐飲企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)管理的實(shí)踐與物流管理理論結(jié)合，體現(xiàn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與操作慣例。同時(shí)，教材在編寫(xiě)體例上附有課前引導(dǎo)案例及分析、課后案例分析、實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)以及習(xí)題，以滿足應(yīng)用型餐飲物流人才的培養(yǎng)需求。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《餐飲企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)管理實(shí)務(wù)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章概論
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引導(dǎo)案例
第一節(jié) 倉(cāng)儲(chǔ)管理的基礎(chǔ)知識(shí)
第二節(jié) 餐飲企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)管理的特點(diǎn)
案例分析
實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)
思考與練習(xí)題
第二章商品儲(chǔ)存規(guī)劃
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引導(dǎo)案例
第一節(jié) 儲(chǔ)存規(guī)劃
第二節(jié) 商品保管場(chǎng)所的布置
第三節(jié) 商品堆垛設(shè)計(jì)
第四節(jié) 商品保管秩序的建立
案例分析
實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)
思考與練習(xí)題
第三章餐飲企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施與設(shè)備
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引導(dǎo)案例
第一節(jié) 食品倉(cāng)庫(kù)的分類(lèi)與儲(chǔ)存條件
第二節(jié) 食品倉(cāng)庫(kù)建設(shè)和保管要點(diǎn)
第三節(jié) 餐飲企業(yè)倉(cāng)庫(kù)中常用的倉(cāng)庫(kù)設(shè)備
第四節(jié) 倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備的管理
案例分析
實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)
思考與練習(xí)題
第四章食品原料的采購(gòu)與入庫(kù)管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引導(dǎo)案例
第一節(jié) 食品原料采購(gòu)管理
第二節(jié) 原料進(jìn)貨驗(yàn)收管理
第三節(jié) 貨物入庫(kù)作業(yè)組織
案例分析
實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)
思考與練習(xí)題
第五章食品原料在庫(kù)管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引導(dǎo)案例
第一節(jié) 食品原料的保管與養(yǎng)護(hù)業(yè)務(wù)
第二節(jié) 盤(pán)點(diǎn)作業(yè)
第三節(jié) 貨物流通加工作業(yè)
案例分析
實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)
思考與練習(xí)題
第六章食品原料的出庫(kù)管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引導(dǎo)案例
第一節(jié) 食品原料出庫(kù)的依據(jù)
第二節(jié) 食品原料出庫(kù)的要求和形式
第三節(jié) 食品原料出庫(kù)的程序
第四節(jié) 食品原料出庫(kù)的問(wèn)題處理
案例分析
實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)
思考與練習(xí)題
第七章餐飲企業(yè)庫(kù)存控制與管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引導(dǎo)案例
第一節(jié) 庫(kù)存控制與管理概述
第二節(jié) 庫(kù)存控制技術(shù)
第三節(jié) 庫(kù)存管理方法
案例分析
實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)
思考與練習(xí)題
第八章餐飲企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)管理信息技術(shù)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引導(dǎo)案例
第一節(jié) 倉(cāng)儲(chǔ)信息技術(shù)概述
第二節(jié) 倉(cāng)儲(chǔ)條形碼技術(shù)
第三節(jié) 無(wú)線射頻識(shí)別技術(shù)
第四節(jié) 倉(cāng)儲(chǔ)銷(xiāo)售時(shí)點(diǎn)技術(shù)
第五節(jié) 電子訂貨技術(shù)概述
第六節(jié) 倉(cāng)儲(chǔ)管理信息系統(tǒng)
案例分析
實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)
思考與練習(xí)題
第九章餐飲企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)安全管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引導(dǎo)案例
第一節(jié) 倉(cāng)儲(chǔ)安全作業(yè)
第二節(jié) 餐飲企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)治安和消防
案例分析
實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)
思考與練習(xí)題
第十章倉(cāng)儲(chǔ)成本與績(jī)效管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引導(dǎo)案例
第一節(jié) 倉(cāng)儲(chǔ)成本管理
第二節(jié) 倉(cāng)儲(chǔ)績(jī)效管理
案例分析
實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)
思考與練習(xí)題
參考文獻(xiàn)