冷凍干燥技術(shù)原理及應用研究新進展

前言
第1章 冷凍干燥技術(shù)基礎(chǔ)理論及研究進展
1.1 引言
1.1.1 冷凍干燥技術(shù)的發(fā)展史
1.1.2 冷凍干燥技術(shù)的應用
1.2 冷凍干燥的基本過程
1.2.1 物料預處理或制備
1.2.2 物料的冷卻固化過程
1.2.3 一次干燥過程
1.2.4 二次干燥過程
1.2.5 封裝和儲存
1.3 冷凍干燥過程中模型的構(gòu)建
1.3.1 模型的分類
1.3.2 穩(wěn)態(tài)模型研究
1.3.3 非穩(wěn)態(tài)模型研究（升華-解吸模型）
1.3.4 冷凍干燥過程模型研究的現(xiàn)狀
1.4 冷凍干燥的工藝優(yōu)化
1.4.1 冷凍固化速率和終點溫度的優(yōu)化
1.4.2 加熱方式與溫度優(yōu)化
1.4.3 干燥室真空度的優(yōu)化
1.4.4 料盤裝載量的優(yōu)化
1.4.5 過程參數(shù)優(yōu)化的實例
參考文獻

第2章 冷凍干燥設(shè)備及研究進展
2.1 引言
2.1.1 國外冷凍干燥設(shè)備的發(fā)展概況
2.1.2 國內(nèi)冷凍干燥設(shè)備的發(fā)展概況
2.2 試驗型冷凍干燥設(shè)備
2.2.1 小型實驗室用凍干機
2.2.2 大型實驗室用凍干機
2.2.3 中間試驗型凍干機
2.3 微波冷凍干燥設(shè)備
2.3.1 冷凍干燥設(shè)備的系統(tǒng)構(gòu)成
2.3.2 設(shè)備主機結(jié)構(gòu)設(shè)計
2.4 噴霧冷凍干燥設(shè)備
2.4.1 噴霧冷凍+流化床干燥
2.4.2 噴霧干燥+冷凍干燥設(shè)備
2.4.3 一體化噴霧冷凍干燥設(shè)備
2.5 冷凍干燥設(shè)備的應用領(lǐng)域
2.5.1 食品冷凍干燥設(shè)備
2.5.2 醫(yī)藥冷凍干燥設(shè)備
2.6 冷凍干燥設(shè)備的發(fā)展趨勢
2.6.1 開發(fā)高效節(jié)能型冷凍干燥設(shè)備
2.6.2 冷凍干燥設(shè)備趨向服務化
2.6.3 開發(fā)連續(xù)式冷凍干燥設(shè)備
2.6.4 開發(fā)多功能的冷凍干燥設(shè)備
2.6.5 開發(fā)新型的干燥設(shè)備
2.6.6 發(fā)展冷凍干燥設(shè)備的關(guān)鍵
參考文獻

第3章 食品工業(yè)中冷凍干燥技術(shù)應用研究進展
3.1 引言
3.1.1 冷凍干燥技術(shù)在蔬菜中的應用
3.1.2 冷凍干燥技術(shù)在水果中的應用
3.1.3 冷凍干燥技術(shù)在肉禽中的應用
3.1.4 冷凍干燥技術(shù)在水產(chǎn)品中的應用
3.1.5 冷凍干燥技術(shù)在保健食品中的應用
3.1.6 冷凍干燥技術(shù)在飲料中的應用
3.1.7 冷凍干燥技術(shù)在調(diào)味品中的應用
3.1.8 冷凍干燥技術(shù)在方便食品中的應用
3.2 冷凍干燥對食品品質(zhì)的影響
3.2.1 冷凍干燥對果蔬品質(zhì)的影響
3.2.2 冷凍干燥對水產(chǎn)品品質(zhì)的影響
3.2.3 冷凍干燥對方便食品品質(zhì)的影響
3.2.4 冷凍干燥對保健食品品質(zhì)的影響
3.3 食品冷凍干燥工藝研究及優(yōu)化研究
3.3.1 食品冷凍干燥工藝研究
3.3.2 影響凍干食品品質(zhì)特性的因素
3.3.3 食品冷凍干燥工藝參數(shù)的優(yōu)化
3.4 不同干燥方法對食品品質(zhì)影響的對比研究
3.4.1 不同干燥方法對食品品質(zhì)特性影響的對比
3.4.2 不同干燥方法對食品功能性成分特性的影響對比
3.5 超聲波?助干劑?保護劑等輔助措施在食品冷凍干燥過程中的應用
3.6 食品冷凍干燥過程的數(shù)學預測模型構(gòu)建
3.7 食品真空冷凍干燥能耗與節(jié)能技術(shù)
3.8 食品冷凍干燥技術(shù)應用關(guān)鍵問題及未來發(fā)展方向
參考文獻

第4章 冷凍干燥技術(shù)在微生物中的研究進展
4.1 微生物真空冷凍干燥技術(shù)的研究進展
4.1.1 真空冷凍干燥保藏原理
4.1.2 微生物菌種冷凍干燥的影響因素
4.1.3 冷凍干燥對微生物理化性質(zhì)的影響
4.1.4 微生物真空冷凍干燥法的菌種保藏形式
4.1.5 冷凍干燥技術(shù)在微生物制品生產(chǎn)中的應用
4.2 微生物冷凍干燥保護劑
4.2.1 微生物冷凍干燥保護劑簡介
4.2.2 不同微生物冷凍干燥保護劑的研究進展
4.2.3 冷凍干燥過程中保護劑對微生物的保護機理
4.2.4 保護劑對冷凍干燥和貯存過程中微生物存活率的影響
4.3 微生物冷凍干燥影響因素
4.3.1 不同產(chǎn)品冷凍干燥過程微生物控制的研究
4.3.2 微生物制劑冷凍干燥的主要影響因素研究
參考文獻

第5章 冷凍干燥技術(shù)在醫(yī)藥領(lǐng)域中的研究進展
5.1 冷凍干燥技術(shù)在醫(yī)療領(lǐng)域的發(fā)展現(xiàn)狀
5.2 冷凍干燥技術(shù)在醫(yī)療領(lǐng)域的應用
5.2.1 冷凍干燥技術(shù)制備活性成分
5.2.2 冷凍干燥技術(shù)制備疫苗
5.2.3 冷凍干燥技術(shù)制備藥品
5.2.4 冷凍干燥技術(shù)制備醫(yī)用材料
5.2.5 冷凍干燥技術(shù)應用于藥品保藏
5.3 冷凍干燥對藥品品質(zhì)的影響
5.3.1 冷凍干燥技術(shù)對藥品成分的影響
5.3.2 冷凍干燥技術(shù)對藥品顆粒形態(tài)的影響
5.3.3 凍干保護劑對藥品品質(zhì)的影響
5.4 藥品冷凍干燥工藝及優(yōu)化研究
5.4.1 藥品冷凍干燥工藝
5.4.2 藥品冷凍干燥工藝曲線的制定
5.4.3 影響藥品冷凍干燥的因素
5.4.4 藥品冷凍干燥工藝的優(yōu)化
5.5 藥品冷凍干燥技術(shù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制及常見問題分析
5.5.1 藥品冷凍干燥技術(shù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制
5.5.2 藥品冷凍干燥技術(shù)的常見問題分析
5.6 展望
參考文獻

第6章 冷凍干燥在其他方面的應用
6.1 多孔及網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)材料制備方面的應用
6.1.1 氣凝膠的制備
6.1.2 多孔陶瓷的制備
6.1.3 其他多孔材料的制備
6.2 粉體類材料及粉狀物制備方面的應用
6.2.1 金屬超微粉體材料制備
6.2.2 非金屬粉體材料制備
6.2.3 飼料的干制
6.3 膜狀物制備方面的應用
6.3.1 醫(yī)用膜的制備
6.3.2 其他膜類物質(zhì)的制備
6.4 干燥特殊形狀物質(zhì)方面的應用
6.4.1 木質(zhì)和紙質(zhì)文物的干燥
6.4.2 立體干花的制作
6.4.3 土壤的干燥
6.4.4 鵝卵石的制備
參考文獻