雜豆制品加工技藝

定　價(jià)：￥12.00

作　者：	趙齊川編
出版社：	金盾出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787508290447	出版時(shí)間：	2014-02-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	142	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

《雜豆制品加工技藝》是一本專為豆制品加工者編寫的生產(chǎn)技術(shù)用書，是本社《豆制品加工技藝》一書的姊妹篇。書中詳盡介紹了以綠豆、紅小豆、蠶豆、豌豆、蕓豆、扁豆、豇豆等各種雜豆為原料的豆制品加工方法及操作要領(lǐng)?！峨s豆制品加工技藝》內(nèi)容新穎，科學(xué)實(shí)用，技法可靠，易懂好學(xué)，可操作性強(qiáng)，可供城鄉(xiāng)廣大豆制品生產(chǎn)企業(yè)學(xué)習(xí)參考。

作者簡介

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圖書目錄

第一章綠豆制品
第一節(jié) 綠豆概述
一、綠豆的營養(yǎng)價(jià)值
二、綠豆的功效與作用
三、綠豆的宜忌
第二節(jié) 加工實(shí)例
一、綠豆淀粉
二、綠豆粉絲
三、綠豆粉皮
四、綠豆精粉絲
五、綠豆酸奶
六、綠豆速溶酸奶
七、綠豆沙棘酸乳
八、綠豆小米發(fā)酵乳
九、綠豆桂圓果肉酸奶
十、綠豆涼粉
十一、綠豆豆沙包
十二、綠豆團(tuán)
十三、綠豆大米速食粥
十四、速食綠豆羹
十五、綠豆糕
十六、綠豆端陽糕
十七、豬油綠豆糕
十八、毫州綠豆糕
十九、綠豆?jié){
二十、京式綠豆糕
二十一、綠豆鮮啤酒
二十二：綠豆稠酒
二十三、無皮綠豆湯
二十四、棗泥綠豆糕
二十五、烏梅糕
二十六、荸薺綠豆糕
二十七、綠豆立花糕
二十八、綠豆煎餅
二十九、綠豆煎餅倮子
三十、綠豆雞蛋煎餅錁子
三十一、鍋巴菜
三十二、綠豆餅
三十三、煎燜子
三十四、炸卷圈

第二章紅小豆制品
第三章蠶豆制品
第四章豌豆制品
第五章蕓豆制品
第六章扁豆制品
第七章豇豆制品