糧食飲料加工技術

第一章 玉米飲料加工技術
第一節(jié) 玉米簡介
一、玉米的分類
二、玉米的營養(yǎng)價值
第二節(jié) 普通玉米飲料
一、玉米飲料
二、玉米清汁飲料
三、玉米乳飲料
四、角質玉米飲料
五、玉米茶飲料
六、復合濃縮玉米茶
七、澄清玉米茶飲料
八、玉米胚芽汁
九、玉米胚飲料
十、玉米胚芽飲料
十一、玉米胚芽蛋白飲料
十二、脫脂玉米胚芽蛋白飲料
十三、玉米胚乳
十四、玉米大豆復合飲料
十五、玉米豆乳
十六、玉米胡蘿卜復合飲料
十七、嫩玉米胡蘿卜乳飲料
十八、玉米花粉苦瓜保健飲料
十九、玉米格瓦斯
二十、玉米雙歧桿菌發(fā)酵飲料
二十一、玉米酸奶
二十二、玉米玫瑰復合型酸奶
二十三、玉米花粉保健酸奶
二十四、玉米花生發(fā)酵酸奶
二十五、澄清型玉米發(fā)酵飲料
第三節(jié) 黑玉米飲料
一、黑玉米乳飲料
二、嫩黑玉米乳飲料
三、黑玉米胚飲料
四、黑玉米汁飲料
五、黑玉米綠豆復合飲料
六、有機鮮黑玉米雙歧乳
七、黑玉米格瓦斯
八、黑玉米蘋果汁酸奶
九、黑糯玉米原漿發(fā)酵乳酸飲料
十、黑糯玉米仙人掌酸奶
十一、黑糯玉米黑豆乳
十二、黑糯玉米奶油冰淇淋
十三、黑甜玉米酸奶冰淇淋
第四節(jié) 糯玉米飲料
一、糯玉米飲料（一）
二、糯玉米飲料（二）
三、糯玉米螺旋藻復合飲料
四、糯玉米花生奶
五、彩色糯玉米茶醋飲料
六、糯玉米漿
七、渾濁型糯玉米漿玉米須復合飲料
八、糯玉米保健醋飲料
九、糯玉米乳飲料
十、糯玉米酸奶
十一、糯玉米冰淇淋
第五節(jié) 甜玉米飲料
一、甜玉米澄清汁飲料
二、澄清型甜玉米飲料
三、渾濁型甜玉米飲料
四、甜玉米汁飲料
五、甜玉米濃漿飲料
六、甜玉米爽
七、果肉型甜玉米復合漿飲料
八、超甜玉米飲料
九、超甜玉米果茶
十、甜玉米花茶
十一、甜玉米核桃棗茶
十二、甜玉米核桃復合飲料
十三、花生甜玉米營養(yǎng)乳
十四、甜玉米酸奶
十五、甜玉米風味酸奶
十六、改性甜玉米發(fā)酵乳
十七、甜玉米汁大豆發(fā)酵酸奶
十八、蛋膜甜玉米保健酸乳
十九、富硒超甜玉米冰淇淋
第六節(jié) 筍玉米飲料
一、玉米筍汁
二、玉米筍花須飲料

第二章 大米飲料加工技術
第一節(jié) 大米簡介
一、稻米品種
二、稻米的營養(yǎng)價值
第二節(jié) 普通大米飲料
一、營養(yǎng)米乳
二、大米混汁飲料
三、大米乳酸發(fā)酵飲料
四、大米醋酸發(fā)酵飲料
五、發(fā)酵型營養(yǎng)米乳
六、發(fā)酵米乳
七、發(fā)酵型糙米飲料
八、大米發(fā)酵百合豆乳
九、發(fā)酵型低酒精度米飲料
十、復合甜米酒果醋飲料
十一、糙米茶飲料
十二、發(fā)芽糙米茶
十三、發(fā)芽糙米飲料
十四、大米和糙米乳飲料
十五、大米混汁飲料
第三節(jié) 黑米飲料
一、黑米冰淇淋
二、黑米酒釀冰淇淋
三、黑色復合冰淇淋
四、木糖醇黑米冰淇淋
五、黑米冷凍酸奶
六、雙歧黑米酸奶
七、雙黑乳茶
八、黑米乳酸菌飲料
九、發(fā)酵性黑米紅棗飲料
十、黑米低醇發(fā)酵飲料
十一、五黑營養(yǎng)液
十二、黑米綠茶飲料
十三、黑米紅茶飲料
十四、黑米保健飲料
十五、黑米黑豆黑芝麻復合飲料
十六、復合黑米海帶茶飲料
十七、黑米谷物牛奶

第三章 小米、薏米飲料生產(chǎn)技術
第一節(jié) 小米、薏米簡介
一、小米簡介
二、薏米簡介
第二節(jié) 小米飲料
一、小米、綠豆發(fā)酵乳
二、小米飲料
三、小米發(fā)酵飲料
四、米豆飲料
五、小米營養(yǎng)乳
六、小米酸奶
七、小米布扎飲料
八、小米杏仁奶
九、小米奶飲料
十、小米乳冰淇淋
十一、小米營養(yǎng)冰淇淋粉
第三節(jié) 薏米飲料
一、薏米飲料
二、發(fā)芽薏米飲料
三、冬瓜薏米汁飲料
四、薏米姜茶
五、大豆、麥類、薏米營養(yǎng)嗜好飲料
六、薏米仁紅棗保健飲料
七、薏米海帶飲料
八、薏米仙人掌復合飲料
九、薏米蘋果汁復合飲料
十、薏米蘆薈復合飲料
十一、薏米類咖啡飲料
十二、無糖黑木耳薏米保健飲料
十三、薏米獼猴桃復合飲料
十四、薏米紅棗枸杞復合飲料
十五、薏米曲營養(yǎng)飲料
十六、大豆、裸麥、薏米速溶飲料
十七、薏米豆奶
十八、薏米蓮子枸杞紅棗復合保健飲料
十九、薏米奶茶固體飲料
二十、薏米乳酸飲料
二十一、薏米酸乳飲料
二十二、薏米發(fā)酵飲料
二十三、薏米花生乳酸飲料
二十四、發(fā)酵型薏米酸奶
二十五、薏米杏仁凝固型發(fā)酵酸乳

第四章 大麥、小麥、燕麥飲料生產(chǎn)技術
第一節(jié) 大麥、小麥、燕麥簡介
一、大麥簡介
二、小麥簡介
三、燕麥簡介
第二節(jié) 大麥飲料
一、麥茶發(fā)酵清涼飲料
二、大麥乳酸發(fā)酵飲料
三、黑大麥乳酸菌飲料
四、氨基酸麥露滋
五、可樂啤
六、大麥茶
七、大麥茶飲料
第三節(jié) 小麥飲料
一、小麥胚乳飲料
二、麥胚保健豆奶
三、麥胚和胡蘿卜復合飲料
四、麥胚和綠豆復合飲料
五、麥胚發(fā)酵乳
六、麥胚固體飲料
七、脫脂麥胚蛋白飲料
八、酶解麥胚飲料
九、麥香奶茶
第四節(jié) 燕麥飲料
一、燕麥營養(yǎng)乳
二、發(fā)芽大豆燕麥乳
三、燕麥發(fā)酵飲料
四、面包格瓦斯
五、蘋果燕麥酸奶
六、酶法燕麥乳飲料

第五章 高粱、蕎麥飲料生產(chǎn)技術
第一節(jié) 高粱、蕎麥簡介
一、高粱簡介
二、蕎麥簡介
第二節(jié) 高粱飲料
一、蘋果高粱保健醋飲料
二、米醋飲料
第三節(jié) 蕎麥飲料
一、蕎麥飲料
二、苦蕎麥茶飲料
三、蕎麥乳飲料
四、蕎麥芽苗無糖飲料
五、蕎麥保健豆奶
六、苦蕎麥冰淇淋
七、蕎豆珍營養(yǎng)保健飲料
八、蕎麥綠豆蛋白飲料
九、苦蕎百合保健醋飲料
十、蕎麥酸奶
十一、蕎麥乳酸菌飲料
參考文獻