中華談吃第一人唐魯孫作品：酸甜苦辣咸（07）

“他這道天下第一菜，是先把雞湯煮成濃汁，蝦仁番茄爆火略炒，加入雞汁輕芡，油炸鍋巴一盤，趁熱澆上勾過芡的雞汁番茄蝦仁，油潤(rùn)吐剛，聲爆輕雷，列鼎而食，色、香、味、聲，四者悉備，既中看又中吃?！?br>　　《中華談吃第一人唐魯孫作品（07）：酸甜苦辣咸》是唐魯孫美食文章結(jié)集，自號(hào)“饞人”的唐魯孫先生，游遍大江南北，遍嘗中華美味，《中華談吃第一人唐魯孫作品（07）：酸甜苦辣咸》便是他“吃文化”與“吃藝術(shù)”之集萃。書中所及大菜小點(diǎn)、御宴街?jǐn)偅粌H有在行的品評(píng)高論，更有精到的烹技描述。作者豐厚的文化底蘊(yùn)及其殷殷懷舊之情洇顯紙面。

唐魯孫，本名葆森，字魯孫。1908年9月10日生于北京，為滿族鑲紅旗后裔，他的曾叔祖父長(zhǎng)敘，官至刑部侍郎，其二女并選入宮侍奉光緒，為珍妃、瑾妃。唐魯孫是珍、瑾二妃的侄孫，他七八歲的時(shí)候，進(jìn)宮向瑾太妃叩拜春節(jié)，被封為一品官職。
　　唐魯孫先后畢業(yè)于北京崇德中學(xué)、北京財(cái)政商業(yè)專門學(xué)校，曾任職于財(cái)稅機(jī)構(gòu)，后只身外出謀職，游遍大江南北，先后客居武漢、上海、泰州、揚(yáng)州等地。1973年，唐魯孫退休后專事寫作，1985年病逝于臺(tái)灣。
　　唐魯孫見多識(shí)廣，對(duì)民俗掌故知之甚詳，對(duì)北京傳統(tǒng)文化、風(fēng)俗習(xí)慣及宮廷秘聞?dòng)人巳唬忻袼讓W(xué)家之名。加之出身貴胄，有機(jī)會(huì)出入宮廷，親歷皇家生活，習(xí)于品味家廚奇珍，又遍嘗各省獨(dú)特美味，對(duì)飲食有獨(dú)到的見解，而被譽(yù)為“中華談吃第一人”。