川味兒：小吃

定　價：￥36.00

作　者：	雙福，朱太治等著
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	地方美食烹飪/美食

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ISBN：	9787122196095	出版時間：	2014-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	187	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　川菜是我國八大菜系之一，其取材廣泛，百菜百味，以善用麻辣著稱，是最受大眾青睞的美味。
　　《川味兒：小吃》精心挑選100道創(chuàng)新的川味小吃、湯，并進行分類，結(jié)構(gòu)清晰，方便大眾根據(jù)需要查找。
　　每道小吃配有精美大圖，以及原料、做法、妙招等文字、圖片，超詳細的步驟圖片、通俗實用的制作文字，一看就會的妙招，將川味兒小吃的制作技巧呈現(xiàn)在你面前。
　　《川味兒：小吃》詳盡介紹了川味兒小吃特點、技巧等知識，還對每道川味兒小吃的制作時間、味型、制作難度做出標注，方便讀者找到自己喜歡的川味兒小吃，是一本家庭必備的美食指導書。

作者簡介

　　雙福美食文化工作室，國內(nèi)頂尖的美食圖書制作機構(gòu)。制作作品貼近百姓家庭，實用性和可操作性超強。出版多本暢銷美食圖書。

圖書目錄

細數(shù)川味小吃 / 008

01小吃·主食
四川涼面 / 013
什錦湯面 / 015
奶湯羊肉面 / 017
清湯豆芽面 / 019
宜賓燃面 / 020
牛肉麻繩面 / 021
擔擔面 / 023
芹菜牛肉面 / 025
口蘑紅湯面 / 027
成都豆花面 / 029
三絲涼面 / 031
宋嫂面 / 033
家常鱔魚面 / 034
三鮮撕耳面 / 035
雞絲軟炒面 / 037
榨菜肉絲米線 / 039
菠菜面 / 041
三鮮河粉 / 043
麻辣米線 / 045
辣炒河粉 / 047
抄手蝦仁 / 049
麻辣小面 / 050
蒸餃 / 051
清湯抄手 / 053
蝦仁小籠包 / 055
龍抄手 / 056
牛肉小包 / 057
蘑菇小包 / 059
金鉤包子 / 061
醬肉包 / 063
韓包子 / 065
蛋黃魚餃 / 067
紅油水餃 / 069
八寶甜粽 / 071
千層饅頭 / 073
海棠花卷 / 074
涼蛋糕 / 075
椒鹽花卷 / 077
如意花卷 / 079
豬油發(fā)糕 / 081
豆花飯 / 083
蔬菜炒飯 / 085
八寶粥 / 086
南瓜餅 / 087
尖椒臘肉蓋飯 / 089
川汁辣茄餅 / 091
回鍋肉炒餅 / 093
八寶炒年糕 / 095
珍珠圓子 / 097
四川炸湯圓 / 099
醪糟湯圓 / 100
賴湯圓 / 101
醪糟小湯圓 / 102

02小吃·其他
甜脆花生米 / 105
土豆泥 / 107
五香茶花生 / 109
糖黏花生仁 / 110
黃醪糟 / 111
金沙玉米 / 113
灌湯粉絲 / 115
芝麻團 / 117
金錢肥腸 / 119
蔥油雞 / 120
油酥香辣牛肉 / 121
怪味花生仁 / 123
五香花生仁 / 125
小籠粉蒸雞 / 127
麻辣腐皮絲 / 128
甜蒜 / 129
芝麻鱔段干 / 131
肥腸粉 / 133
順慶羊肉粉 / 135
熗炒豆苗 / 136
砂鍋酸辣腸粉 / 137
酸辣粉 / 138

03川味湯
黃瓜皮蛋湯 / 141
紫菜豆花羹 / 142
米湯南瓜 / 143
黑豆苗肉卷湯 / 145
杏仁銀肺湯 / 147
枸杞銀耳湯 / 148
銀耳果羹 / 149
宜賓肥腸湯 / 151
酸菜雞絲湯 / 153
酸辣豆腐湯 / 155
火腿蛋花湯 / 157
酸菜青元湯 / 158
綠豆冬瓜湯 / 159
八寶豆腐湯 / 161
冬菜豆芽湯 / 163
銀耳鱖魚湯 / 165
酸菜豆花湯 / 166
冬菜雞蛋湯 / 167
竹筍雙菇湯 / 169
牛肉雞蛋湯 / 171
酸辣牛肉湯 / 173
榨菜里脊片湯 / 175
香菇燉雞湯 / 177
酸辣湯 / 179
雞絲榨菜湯 / 180