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當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書(shū)生活時(shí)尚美食中華菜系誘惑湘菜6000例

誘惑湘菜6000例

誘惑湘菜6000例

定 價(jià):¥29.80

作 者: 陳志田 編
出版社: 重慶出版社
叢編項(xiàng): “超實(shí)惠烹飪6000例”系列叢書(shū)
標(biāo) 簽: 地方美食 烹飪/美食

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ISBN: 9787229083212 出版時(shí)間: 2014-09-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 16開(kāi) 頁(yè)數(shù): 256 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  瀟湘風(fēng)味,以湖南菜為代表,簡(jiǎn)稱(chēng)“湘菜”,是我國(guó)一種歷史悠久的地方風(fēng)味菜系,也是中國(guó)八大菜系(浙菜、蘇菜、湘菜、川菜、閩菜、粵菜、徽菜、魯菜)之一,其烹調(diào)技藝已具備相當(dāng)高的水平。
  《誘惑湘菜6000例》為您講解了二千多道好吃易做的經(jīng)典湘菜,形、味兼美,酸辣濃香,烹飪技法多樣。掌握了這些烹飪方法的操作要領(lǐng),就可以根據(jù)食材的特性,選擇合適的食材,輕輕松松地做出湖南風(fēng)味的美味菜肴。全書(shū)共分為湘菜的基本常識(shí)、畜肉類(lèi)、畜蛋類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、素菜類(lèi)五大章節(jié),圖文并茂,內(nèi)容全面,通俗易懂,實(shí)用性強(qiáng)。同時(shí),書(shū)中還穿插了一些菜例的二維碼,只需掃一掃,即可觀(guān)看菜肴烹制高清視頻。書(shū)中最值得一提的是一些食材的洗切,更是首次嘗試以視頻的方式,直觀(guān)地呈現(xiàn)給您,可以讓您更好地了解湘菜、學(xué)會(huì)制作湘菜。

作者簡(jiǎn)介

  陳志田,1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫(yī)世家,現(xiàn)任北京名人美食保健協(xié)會(huì)理事,首都保健美食學(xué)會(huì)特約理事,事跡錄入《中國(guó)當(dāng)代名廚?大師篇》。擅長(zhǎng)中國(guó)古代官府保健菜,師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人孫耀祖先生,憑借多年的烹飪經(jīng)驗(yàn),將中醫(yī)、官府菜、家常菜三者有機(jī)結(jié)合為保健菜系,倡導(dǎo)“以自然之道養(yǎng)自然之身”的健康理念,在我國(guó)美食界享有盛譽(yù)。

圖書(shū)目錄

PART 1美味湘菜
湘菜的印象
湘菜的組成及特點(diǎn)
湘菜的個(gè)性
如何做出正宗湘菜
常見(jiàn)食材的清洗圖解
常見(jiàn)食材的切法圖解
PART 2畜肉類(lèi)
豬肉豬排骨豬蹄豬耳
白菜梗炒肉
滑熘肉片
剁椒肉絲
本家小炒
火爆雙脆
干鍋蘿卜炒肉
金牌小炒肉
茶樹(shù)菇炒肉
鄉(xiāng)里青蒜炒肉
湘鄉(xiāng)小炒肉
小炒皇
豆豉辣椒炒肉粒
豇豆炒肉末
老干媽小炒肉
醬肉豆芽
核桃小炒肉
鄉(xiāng)村大碗肉
干豇豆蒸肉
香味口蘑
尖椒炒剔骨肉
肉米炒粉皮
家鄉(xiāng)大塊炒肉
長(zhǎng)沙小炒肉
芙蓉米豆腐
香蔥木耳炒肉
家常豆腐
老干媽四季豆
湘芹聚餅
黃瓜炒肉
蒸三角肉
口味木耳
農(nóng)家大碗豆腐
湘西外婆菜
湘味小炒皇
玉米粒煎肉餅
椒鹽茄盒
丸子燒豆泡
龍眼丸子
農(nóng)家砂煲四季豆
土豆小炒肉
農(nóng)家小炒肉
石鍋醬香茄子
小炒肉
辣椒木耳炒肉
干燒菌
白椒炒風(fēng)吹肉
蟹味菇炒豬肉
湘式小炒肉
肉炒蘿卜四季豆
雪里蕻肉末
橘色小炒肉
包菜粉絲
肉炒菱角
辣椒炒油渣
湘西小炒肉
青紅椒炒肉
五花肉燜豆腐
干鍋蘿卜片
香干炒肉
干煸肉絲
青椒土豆片
小肚粉蒸肉
香鍋小蘑菇
香酥出缸肉
阿婆紅燒肉
辣味紅燒肉
油豆腐燒肉
青紅椒扣肉
擂辣椒炒扣肉
外婆扣肉
湘味蓮子扣肉
辣味梅菜扣肉
湘菜扣肉
湘味回鍋肉
回鍋肉炒圓白菜
家鄉(xiāng)回鍋肉
筍干千層肉夾餅
東江豆腐煲
私房缽缽肉
香辣五花肉
鹽菜蒸肉
荷香圓籠蒸香豬
醬油肉蒸春筍
脆筍燒肉
石鍋手撕菜
剁椒咸肉蒸臭豆腐
燒鍋豇豆
小碗肉筋
手撕娃娃菜
醬肉春筍
毛氏紅燒肉
毛家紅燒肉
湘味東坡肉
木桶香干
荷葉粉蒸肉
梅菜扣肉
青紅椒燒肉
茶樹(shù)菇炒豬頸肉
煮油豆腐
粽香豆腐丸
湘西臘肉
青椒豬頸肉
回鍋臘肉
花開(kāi)富貴
金鉤臘肉煮腐絲
青蒜炒臘肉
繽紛孜然豬頸肉
油渣小白菜
干黃瓜皮炒臘肉
臘肉炒蒜薹
農(nóng)家小炒臘肉
臘肉炒筍干
蘿卜干炒臘肉
藜蒿炒臘肉
湘筍炒臘肉
苦瓜炒臘肉
湘西大片臘肉
湘西臘肉缽
蔞蒿炒臘肉
爆炒湘西臘肉
湘蒸臘肉
鄉(xiāng)村臘肉
風(fēng)臘合蒸
……

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