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好味家鄉(xiāng)菜:客家特色菜

好味家鄉(xiāng)菜:客家特色菜

定 價(jià):¥15.00

作 者: 王俊義 著
出版社: 廣東科技出版社
叢編項(xiàng): 好味家鄉(xiāng)菜
標(biāo) 簽: 地方美食 烹飪/美食

ISBN: 9787535959973 出版時(shí)間: 2015-01-01 包裝: 平裝
開本: 32開 頁數(shù): 91 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

客家菜是廣東菜中一個(gè)獨(dú)具特色的分支,以咸、香、肥的獨(dú)特口味,質(zhì)樸、粗放的自然風(fēng)格和粗料精作的烹調(diào)技法而出名。
  《好味家鄉(xiāng)菜:客家特色菜》中所收的37道食譜,分為主菜、湯羹和小食三大類,均為地道的客家佳肴,梅菜扣肉、客家水晶咸雞、客家釀豆腐、客家糯米飯等經(jīng)典美食均收羅其中,教你煮出原汁原味的客家好滋味,重溫記憶中最深的鄉(xiāng)情。全書圖片精美,做法實(shí)用,容易在家中操作,且附有TIPS、和英文食譜,及食材的養(yǎng)生功效、菜品的特色及典故,給讀者提供了較豐富的信息。

作者簡介

王俊義,祖籍廣東梅縣,客家人,自小吃祖母煮的客家菜長大。留學(xué)期間,一時(shí)興起自己動手煮食,沒想到竟得幾分祖母的真?zhèn)?。之后對烹飪的興趣日濃,曾開班收徒,傳授客家飲食烹飪技藝?,F(xiàn)朝九晚六上班之余,專注研究烹飪知識及編寫食譜。

圖書目錄

主菜
梅菜扣肉
蒜苗炆豬肉
芥菜紅燒肉
花生炆豬手
南乳蒸排骨
酸菜炒大腸
韭菜煮豬紅
燈籠椒炒羊肉
糟炒牛百葉
白灼牛肚
客家水晶咸雞
栗子炆雞
白切鴨
冬菜蒸鯇魚
客家釀豆腐
蘿卜丸

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