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范志紅談怎樣吃最安全(大字版)

范志紅談怎樣吃最安全(大字版)

定 價:¥35.00

作 者: 范志紅 著
出版社: 中國盲文出版社
叢編項:
標(biāo) 簽: 暫缺

ISBN: 9787500255369 出版時間: 2015-03-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

地溝油、塑化劑、染色饅頭,我們還有沒有能吃的東西?各種添加劑充斥著我們的食物,我們開始重視我們一直認(rèn)為安全的領(lǐng)域“食品安全問題”。范志紅教教長年研究食品安全問題,為我們揭示了我們從未關(guān)注的地帶,也幫我們解決了我們不知該如何應(yīng)對的問題。在環(huán)境污染、人心不惑的當(dāng)今社會里,懂得辨別食品安全的知識是我們必須掌握的!知道添加劑對我們的利弊也是必須的!《范志紅談怎樣吃最安全(大字版)》把這些知識都介紹給讀者,為讀者在“污染”的環(huán)境中,尋求自己的生存之道。

作者簡介

范志紅,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院,營養(yǎng)與食品安全系,食物營養(yǎng)研究室副教授,食品科學(xué)博士。中國營養(yǎng)學(xué)會理事,營養(yǎng)科普工作委員會委員;中國健康教育協(xié)會理事;中國食品科技協(xié)會高級會員,營養(yǎng)支持委員會理事;中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會副秘書長。
  《女性健康》、《北京青年報》、《好主婦》、《健康之友》等十多家報刊雜志的特約專家作者或?qū)谧髡?。在“健康之路”、“健康北京”、“養(yǎng)生堂”、“健康—身輕”、“萬家燈火’、“四季養(yǎng)生堂”、“百科全說”、“健康大智慧”、“健康生活”、“健康五六點”、“健康大課堂”、“決樂健身一籮筐”等全國多個健康類電視欄目作為主講嘉賓出鏡三百多集。搜狐網(wǎng)上的個人科普博客“原創(chuàng)營養(yǎng)信息”的點擊率袒過1490萬,新浪微博關(guān)注網(wǎng)友23000多人,為全國點擊率最高的原創(chuàng)健康科普博客。

圖書目錄

Part 1 逃避不了的飲食危險
逃避不了的飲食危險
你最愛吃的家常菜有毒嗎?
關(guān)于方便面的幾個疑惑?
進(jìn)口食品的安全真相
饅頭事件只是冰山一角
煎炸用過的油還能再食用嗎?
可樂中隱藏的致癌物
范老師講堂:怎樣吃香椿才安全

Part 2 食品添加劑是“綠眼妖魔”嗎
被“塑化劑”糾結(jié)的那些食品
化學(xué)火鍋要消費者負(fù)責(zé)嗎?
鮮榨果汁“潛規(guī)則”的另類解讀
食品添加劑是做什么用的
為什么都說自己“絕對不加防腐劑”
抗氧化劑又是什么?
讓你享受美妙口感的疏松劑
禁了增白劑,面粉能放心嗎?
嫩肉粉的魅力和危險
范老師講堂:香香甜甜的奶昔里藏著什么秘密

Part 3 超市選購安心美食
面包
面食類
奶類
蔬菜類
速凍食品
解讀食品標(biāo)簽
范老師講堂:小心顏色過分鮮艷的肉類

Part 4 五谷加紅棗,勝似靈芝草
五谷包括哪些食物
從五谷到精白米面一統(tǒng)天下
盡可放心吃粗糧
五谷為養(yǎng),環(huán)保健康
幸福吃粗糧的4 個問題
多吃粗糧纖維會過量嗎?
范老師講堂:夏天應(yīng)該怎樣吃堅果

Part 5 五果為助,五菜為充,和主食一起打好健康堤壩
上帝的食品—菌類蔬菜
神奇的藻類蔬菜
瓜類蔬菜有何價值
新鮮水果不可少
胡蘿卜不一定要用油炒?
怎樣吃菜抗癌最有用最強(qiáng)
范老師講堂:生吃蔬菜會妨礙消化嗎?

Part 6 牛奶,生命最好的營養(yǎng)源之一
早餐奶能滿足早餐的營養(yǎng)嗎?
選擇牛奶產(chǎn)品的7個問題
美味奶類的不脹肚吃法
牛奶能“喝”也能“吃”
為什么夏天的奶容易發(fā)苦
種種“健康奶”,你要選哪種?
專家說酸奶
范老師講堂:全脂奶比脫脂奶更健康

Part 7 鹽和油的美味關(guān)系
想健康 要低鹽
你會發(fā)生鹽中毒嗎
低鹽分高美味的飲食方法
烹調(diào)油里可能有哪些毒?
地溝油真比砒霜毒百倍?
反復(fù)用的炒菜油帶來高血壓
哪類油脂最容易令人發(fā)胖
炒菜時怎樣減少油煙的危害?
范老師講堂:腐乳是有害食品嗎?

Part 8 鈣,低不就
芝麻醬補(bǔ)鈣不輸奶酪
蝦皮和牛奶哪個補(bǔ)鈣更有效
補(bǔ)鈣者必知的十大飲食誤區(qū)
吃青菜比喝牛奶更補(bǔ)鈣?
怎樣才能讓牛奶幫你補(bǔ)鈣?
補(bǔ)鈣修身美食
范老師講堂:可樂、鈣和骨骼健康

Part 9 會吃藥不如會吃菜
幫助控制血糖的兩種健康食品
綠葉菜讓你遠(yuǎn)離糖尿病
零食也能吃出健康
海鮮該配什么吃
牛奶和粗糧真的不能在一起吃?
吃核桃抑制前列腺癌
雞蛋煮老后營養(yǎng)價值下降?
什么樣的番茄保健作用最強(qiáng)
范老師講堂:膠原蛋白的認(rèn)識誤區(qū)

Part 10 營養(yǎng)早晚餐
秋冬營養(yǎng)早餐的五大原則
肯德基三大“絕配早餐”點評
兩千家麥當(dāng)勞,會毀掉孩子們的健康嗎?
快餐小吃營養(yǎng)點評
健康點菜的五大注意事項
快餐越多,肥胖危險越大
如何做出省時豪華早餐
“松鼠早餐”帶來健康美麗
什么樣的燕麥片最保健
范老師講堂:堅果早晚餐
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