定 價：￥32.80
| 作 者： | 雙福，朱太治 著 |
| 出版社： | 化學(xué)工業(yè)出版社 |
| 叢編項： | |
| 標(biāo) 簽： | 家常菜 家常菜譜 烹飪/美食 |
| ISBN： | 9787122189196 | 出版時間： | 2014-01-01 | 包裝： | B5 |
| 開本： | 16開 | 頁數(shù)： | 128 | 字?jǐn)?shù)： |
蒸菜以其無油煙蒸健康、原汁原味蒸食尚、簡單快速蒸便捷而受到越來越多人們的喜愛。而本書將詳細(xì)講解各式美味菜色，囊括肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜、粥飯、點心、湯水、一鍋端等，豐富又美味。充分利用家中現(xiàn)有的烹調(diào)工具，如電蒸鍋、蒸鍋、壓力鍋等炊具，并附上各種炊具的蒸煮時間，方便您對照使用。每道料理的“懶人支巧招”，為您提供不同的選擇。更有省錢提示和特色索引，讓您吃得美、吃得實惠、用得方便。
Part 1 新手初學(xué)蒸，需要了解什么？
蒸出好滋味的訣竅…………………………1
蒸的好處與營養(yǎng)……………………………2
蒸法的分類…………………………………3
常見蒸菜的調(diào)味汁…………………………5
Part 2 噴香！蒸肉
怎樣做出美味的蒸肉………………7
豉汁蒸排骨…………………………8
粉蒸土豆排骨………………………10
腐乳蒸排骨…………………………11
蠔油雞翅……………………………11
苦瓜釀肉……………………………12
蒜香蒸肉……………………………13
風(fēng)味蒸肉……………………………14
雞蛋蒸肉泥…………………………15
金針菇蒸雞翅………………………16
臘肉蒸烤腸…………………………17
蒸白菜臘肉…………………………18
香菇蒸牛肉…………………………19
Part 3 嫩滑！蒸蛋、蒸豆腐
怎樣蒸蛋、蒸豆腐，更營養(yǎng)美味…21
番茄肉末蒸日本豆腐………………22
彩蔬蒸蛋……………………………24
蝦醬蒸蛋羹…………………………25
香橙香蕉蒸蛋………………………25
牛奶蛋………………………………26
蒸嫩豆腐……………………………27
水嫩蒸蛋……………………………27
韭菜木耳蒸蛋………………………28
蒸豆腐丸子…………………………29
雪菜蒸豆腐…………………………30
豆腐蒸蛋……………………………31
素蒸三鮮豆腐………………………32
椒香蒸豆腐…………………………33
青菜蒸豆腐…………………………34
豆腐蔬菜盅…………………………35
木耳枸杞蒸豆腐……………………36
山水豆腐……………………………37
肉醬豆腐……………………………38
荷包豆腐……………………………39
鮮肉蛋卷……………………………40
蛋蒸肉………………………………41
Part 4 鮮美！蒸河海鮮
怎樣蒸蝦、魚、貝類海鮮，更營養(yǎng)美味…………………43
蔥油扇貝…………………………44
清蒸黃花魚………………………46
啤酒清蒸魚………………………48
彩椒蒸大蝦………………………50
蝦蒸蛋……………………………51
香菇醬蒸扇貝……………………51
蝦仁釀香菇………………………52
枸杞蛤蜊蒸蛋……………………53
小黃魚蒸蛋………………………53
蝦茸冬瓜卷………………………54
清蒸魷魚花………………………55
番茄魚塊…………………………55
蝦米冬瓜球………………………56
玉子蝦仁…………………………57
蛋黃魚片…………………………58
清蒸鯧魚…………………………59
鯽魚蒸蛋…………………………60
培根魚卷…………………………61
蒜蓉開背蝦………………………62
椒香蒸魚片………………………63
甜辣醬蒸魷魚……………………64
酒蒸蛤蜊…………………………65
Part 5 清甜！蒸鮮果蔬
怎樣蒸鮮果蔬，既省時、省力又營養(yǎng)美味………………67
土豆蒸香腸………………………68
清蒸金針菇………………………70
清蒸鮮蔬菜………………………72
三鮮蘿卜卷………………………74
蒸拌蘿卜絲………………………75
果醬土豆泥………………………75
蒜蓉蒸白菜………………………76
蜜汁南瓜泥………………………77
果醬山藥…………………………77
豉椒粉絲小白菜…………………78
蒜蓉茄子…………………………79
蒸茄子豆角………………………80
橙汁木瓜…………………………81
旱蒸南瓜…………………………82
南瓜蛋羹…………………………83
肉末南瓜夾………………………84
椰蓉金銀條………………………85
蠔香培根金針卷…………………86
蒸椒盒……………………………87
香菇蒸藕…………………………88
豉汁肉末蒸菜心…………………89
蒸茼蒿……………………………90
雞腿菇蒸肉醬……………………91
香辣芹葉…………………………92
如意卷心菜卷……………………93
菠菜酪……………………………94
蒸蘋果……………………………95
Part 6 美味！蒸點心、主食
怎樣才能蒸出營養(yǎng)美味的點心與主食 ……………………97
香蒸八寶飯………………………98
紅薯蒸餅…………………………100
胡蘿卜素包………………………101
花生糯米球………………………101
奶酪雜糧蒸餅……………………102
奶香玉米窩窩頭…………………103
棗餅………………………………104
蒸肉餅……………………………105
南瓜糯米糍………………………106
棗泥山藥糕………………………107
Part 7 一鍋出！蒸菜蒸飯
怎樣才能做出美味的蒸菜蒸飯呢…………………………109
咖喱土豆蒸飯……………………110
芋頭飯……………………………112
番茄蒸飯…………………………113
香腸胡蘿卜蒸飯…………………114
臘肉香腸蒸飯……………………115
南瓜山藥蒸飯……………………116
咸蛋肉末飯………………………117
牛肉蔬菜蒸飯……………………118
白菜咸肉飯………………………119
茄香蒸鹵面………………………120
索引：按需點菜單
老公最愛……………………………………………………121
老婆最愛……………………………………………………121
寶寶最愛……………………………………………………122
爸媽最愛……………………………………………………122
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