定 價(jià):¥29.80
作 者: | 李鵬 著 |
出版社: | 北京聯(lián)合出版公司 |
叢編項(xiàng): | |
標(biāo) 簽: | 家常菜譜 烹飪/美食 主食 |
ISBN: | 9787550226807 | 出版時(shí)間: | 2014-04-01 | 包裝: | 精裝 |
開(kāi)本: | 16開(kāi) | 頁(yè)數(shù): | 225 | 字?jǐn)?shù): |
《家常主食大全》精選了500 余款最家常、主食,米飯、粥,中式小點(diǎn),西式小點(diǎn)等十部分?!芭腼兎椒ń榻B”詳細(xì)介紹了中國(guó)式烹飪的常用方法,幫助初學(xué)者認(rèn)識(shí)和掌握下廚的基本常識(shí);“面食”介紹了面粉的選購(gòu)和初加工的小知識(shí),及面、揉面技巧和各類面食的制作方法;“米飯、粥”介紹了各類以米為主要原料的主食的制作方法;“中式小點(diǎn)”和“西式小點(diǎn)”系統(tǒng)介紹了各類點(diǎn)心的制作方法。材料、調(diào)料、做法面面俱到,烹飪步驟清晰,詳略得當(dāng),同時(shí)配以彩色圖片,讀者可以一目了然地了解食物的制作要點(diǎn),易于操作。指導(dǎo)你為家人健康配膳,讓你和家人吃得更合理、更健康。
第1部分 烹飪方法介紹
拌
腌
鹵
炒
熘
燒
燜
蒸
烤
煎
炸
燉
煲
煲
燴
第2部分 饅頭花卷
面粉的選購(gòu)與初加工
制作饅頭的小竅門(mén)
金銀饅頭
菠汁饅頭
胡蘿卜饅頭
雙色饅頭
豆沙饅頭
燕麥饅頭
椰汁蒸饅頭
吉士饅頭
花卷
蔥花火腿卷
菠菜香蔥卷
圓花卷
花生卷
蔥花卷
火腿卷
川味花卷
雙色花卷
燕麥臘腸卷
金筍臘腸卷
牛油花卷
燕麥杏仁卷
香芋火腩卷
麻香鳳眼卷
豆沙白玉卷
甘筍蓮蓉卷
臘腸卷
腸仔卷
營(yíng)養(yǎng)紫菜卷
酥脆蛋黃卷
第3部分 鮮香包子
制作包子有講究
素餡包子
秋葉包
香菇菜包
白菜包
素齋包
香煎素材包
肉餡包子
韭菜肉包
孜然牛肉包
洋蔥牛肉包
生肉包
臘味小籠包
蠔汁叉燒包
雪里蕻肉絲包
鮮肉大包
五香鹵肉包
灌湯包
青椒豬肉包
雞肉包
香蔥肉包
榨菜肉絲包
家常三丁包
香芹豬肉包
包菜肉包
四季豆豬肉包
杭州小籠包
香滑豬肉包
南翔小籠包
冬菜鮮肉煎包
牛肉煎包
生煎包子
海鮮餡包子
蝦仁包
鮮蝦香菜包
甜餡包子
蓮蓉包
燕麥花生包
燕麥豆沙包
燕麥奶黃包
豌豆包
貴妃奶黃包
冬蓉包
相思紅豆包
香芋包
麻蓉包
蛋黃蓮蓉包
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