涮火鍋

定　價：￥25.00

作　者：	賀鵬飛著
出版社：	北京聯(lián)合出版公司
叢編項(xiàng)：	賀師傅私房菜系列
標(biāo)　簽：	家常菜譜烹飪/美食湯粥

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ISBN：	9787550231665	出版時間：	2014-07-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	128	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《涮火鍋》由大廚賀鵬飛所著，屬于“賀師傅私房菜”系列叢書。本書標(biāo)榜傻瓜式菜譜書，以簡單易做的方式，介紹了大江南北的各式火鍋的做法，從生猛麻辣的重慶麻辣火鍋，到清新好味的江浙菊花火鍋，鮮香麻辣無所不包。另外，想關(guān)東煮火鍋、泡菜火鍋等外國火鍋也囊括其中，為讀者提供了一本真正的火鍋大全。

作者簡介

賀鵬飛，國家特三級廚師，1972年生于內(nèi)蒙古，15歲時從師學(xué)習(xí)廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實(shí)踐中提升自己的烹飪技藝。
　　賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家最原始、最簡單、最美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。
　　賀鵬飛現(xiàn)任北京鳳凰壹力文化發(fā)展有限公司董事長，北京字里行間書店創(chuàng)始人。

圖書目錄

火鍋湯料大講堂/4
火鍋美食的秘密大公開/5
涮火鍋美味法則/6
火鍋小料自由搭/10
醇香的骨湯火鍋
醇香骨湯制作方法/16
菌湯火鍋/17
排骨火鍋/18
玉米豬骨火鍋/20
老北京銅鍋涮肉/22
青酸菜排骨火鍋/24
冬筍豬肉火鍋/26
豬五花火鍋/28
酸菜白肉火鍋/30
牛骨火鍋/32
酸菜牛肉火鍋/34
沙茶羊肉火鍋/36
紅燜羊肉火鍋/38
燉羊肉火鍋/40
蘿卜羊排火鍋/42
云南雜菜火鍋/44
酸菜豆花火鍋/46
關(guān)東煮火鍋/48
鮮豆皮火鍋/50
滋補(bǔ)的雞湯火鍋
滋補(bǔ)雞湯制作方法/54
香菇雞湯火鍋/55
西紅柿雞湯火鍋/56
藥膳燉雞火鍋/58
香辣火鍋雞火鍋/60
燒雞公火鍋/62
雪菜雞片火鍋/64
牛肉湯鳳爪火鍋/66
豆?jié){雞火鍋/68
姜母鴨火鍋/70
啤酒鴨火鍋/72
魔芋燒鴨火鍋/74
臘肉火鍋/76
菊花火鍋/78
泡菜火鍋/80
魚頭火鍋/82
酸菜魚火鍋/84
酸湯魚火鍋/86
滋補(bǔ)甲魚火鍋/88
赤貝牡蠣火鍋/90
香辣海鮮火鍋/92
海鮮風(fēng)味火鍋/94
過癮的辣湯火鍋
香辣紅湯制作方法/98
麻辣蝦火鍋/99
四川香辣火鍋/100
鴛鴦火鍋/102
毛血旺火鍋/104
香辣豬蹄火鍋/106
川味肥腸火鍋/108
香辣牛肉火鍋/110
麻辣牛蹄筋火鍋/112
辣子雞火鍋/114
麻辣燙火鍋/116
水煮魚火鍋/118
冷鍋魚火鍋/120
鯰魚火鍋/122
清油火鍋/124
紅湯蟶子火鍋/126
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