定 價：￥19.90
| 作 者： | 瑞雅 著 |
| 出版社： | 中國人口出版社 |
| 叢編項： | 《愛上回家吃飯》 |
| 標 簽： | 家常菜譜 烹飪/美食 |
| ISBN： | 9787510127359 | 出版時間： | 2014-08-01 | 包裝： | 平裝 |
| 開本： | 16開 | 頁數(shù)： | 192 | 字數(shù)： |
《愛上回家吃飯·吃貨必備：好吃到爆的噴香肉菜》主要介紹經(jīng)典肉菜。主要分為豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、水產(chǎn)這幾大方面將肉類食物的選擇和推薦菜肴。愛吃肉的朋友們，可以選擇這本書，簡單制作，方便應(yīng)用。
第一章 豬肉篇
002 豬分檔取料
003 豬肉的挑選、保存和解凍
003 豬肉美味秘訣ABC
004 豬排骨
015 豬瘦肉
025 五花肉
037 豬肉末
040 豬蹄
043 豬肘子
045 培根
048 其他
第二章 牛肉篇
060 牛分檔取料
060 牛肉的挑選
061 牛肉
093 牛骨
094 牛筋
095 牛肚
第三章 羊肉篇
098 羊肉分檔取料
098 羊肉去腥提味的預(yù)處理
099 羊肉
112 羊排骨
116 羊肝
第四章 雞肉篇
118 雞分檔取料
118 雞肉常用處理技巧
119 保存保鮮方法
119 怎樣選購質(zhì)量上乘的雞
120 雞翅
124 雞腿
140 雞胸肉
150 雞爪
152 雞雜
156 其他
第五章 鴨肉篇
164 鴨肉美味秘訣
164 怎樣識別老鴨和嫩鴨
164 如何租出香酥的鴨肉
165 鴨肉
170 其他
第六章 水產(chǎn)篇
176美味水產(chǎn)連連問
177 魚
182 蝦
184 蟹
185 貝
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