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家常素食

家常素食

定 價:¥29.80

作 者: 張云甫 編
出版社: 青島出版社
叢編項:
標 簽: 家常菜譜 烹飪/美食 素食

ISBN: 9787555200697 出版時間: 2014-08-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 221 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  食素不僅是時尚,更能修心凈身,健康養(yǎng)生?!都页K厥场窂姆鸾堂胶兔鹿艅x的經(jīng)典齋菜中精選了300道適合家常制作的素食,分為養(yǎng)生涼菜、熱菜、湯品和面點四部分。所選菜品原料常見、做法簡單、圖文并茂。

作者簡介

  張云甫(龍書、覺忍),中國佛齋研究師、中國烹飪文化名師、營養(yǎng)師、培訓(xùn)師。曾任中國烹飪協(xié)會培訓(xùn)基地培訓(xùn)師,寧夏西北北京外事服務(wù)學(xué)院分院烹飪部主任,東方美食學(xué)院客座講師,溫州金鼎美食學(xué)院講師。從事酒店行業(yè)40多年,游歷大江南北,走過佛山名寺,在四大佛山、十大古剎探索了中國佛齋文化,發(fā)表了很多關(guān)于佛教飲食文化的文章。現(xiàn)任云甫素齋營養(yǎng)研究工作室主任。

圖書目錄

結(jié)緣素食 健康養(yǎng)生
10 素食的起源、益處和種類
14 素食原料選購技巧
21 素食原料保存方法
30 素食原料處理與烹制
清爽素涼菜
40 三彩白菜絲
41 芥末西芹
42 菠菜拌豆干
43 蔬菜素沙拉
44 涼拌黃瓜
44 涼拌菜豆
45 糯荷爭春
46 檸檬藕片
47 糖醋藕片
48 麻汁油麥菜
48 冰涼南瓜方
49 老醋花生
49 鹽漬花生
50 香菜花生
51 開胃蘿卜
52 綠豆蘿卜干
53 美味蘿卜
54 四川泡菜
55 蘿卜黃瓜蘸醬
55 涼拌茼蒿
56 翠玉金絲
56 芝麻香桃仁
57 冰鎮(zhèn)芥藍
57 刨苦瓜片
58 茭白澆醬
59 翡翠銀芽
60 香甜山藥托
60 咸鮮花生毛豆
61 五谷豐登
62 水果沙拉球
63 水果沙拉
64 素水果沙拉
64 栗子拌菱角
65 香椿拌豆腐
66 豆皮三絲卷
67 荷塘夜色
67 黃花菜千張絲
68 鹵水香菇
68 鹵水嫩筍
69 鹵素雞
69 紅油木耳
70 美味石耳
美味素?zé)岵?br>72 上湯白菜
73 壯骨白菜卷
74 吉祥如意包
74 翡翠珍珠
75 雙菇扒菜心
76 香菇油菜
77 家鄉(xiāng)烤菜
78 油菜燴豆腐乳
79 香干卷心菜
80 煸炒甘藍菜
81 釀雙椒
82 家??倦p蔬
83 美極尖椒辣中香
83 苦瓜豆干菜
84 豆豉苦瓜
85 苦瓜釀香菇素肉
86 香酥芹菜圓
87 酥炸茄盒
88 魚香茄子煲
88 鐵板澆汁茄子香
89 鮮枸杞炒絲瓜
89 清炒蘆蒿
90 脆炸香椿
91 辣燒冬瓜
92 冬瓜素回鍋肉
92 蒸扒南瓜
93 碧綠玉米
93 口蘑雙球
94 南瓜綠枝
95 白果二吃
96 松子玉米
97 雙絲烙面皮
98 麻辣土豆拌粉皮
99 辣醬土豆條
100 雪里蕻燒芋頭
101 金絲芋球
102 芋艿豌豆苗
103 鐵板奉芋
104 開胃紅薯
105 碧綠三圓
106 迷你小炒
107 炸菱角
108 香烙藕夾
109 菠蘿蜜汁
109 鮮蘑燒蘆筍
110 萬年紅小炒
111 干燒竹筍
112 咖喱苦筍
113 苦筍釀香菇
114 椒粒炒竹筍
115 香菇燒苦筍
116 豆豉竹筍
117 如意天目筍
118 雙椒燒春筍
118 雪菜花竹影
119 春筍小鯽魚
119 土豆燒扁豆
120 彩色黃螺
121 現(xiàn)磨豆腐
121 麻油豆角
122 菇末燒長豆
122 欖菜菇末四季豆
123 茶樹菇四季豆
124 芽菜蕓豆
124 二冬燒面筋
125 菜膽石耳
126 草菇筍
127 鐵板野山菌燴
128 手撕茶樹菇
129 青龍戲珠
130 素干炸里脊
131 菜心杏鮑菇
131 碧綠牛肝菌
132 菇香三絲
133 爽口粉絲
134 沸騰豆腐
135 豆腐海帶
136 金湯白玉
137 燙缽白玉
138 松子豆腐
139 咖喱豆腐
140 香菇鹵豆腐
141 合蒸豆腐
142 香辣豆干絲
143 蓬萊磨坊
144 香素脯
144 龍鳳賽腿
145 百合素裹
146 翡翠豆腐皮
147 豆腐燒豆芽
148 炸串玉片
148 芥藍素肉
149 雙椒素肉
149 青椒素肉絲
150 干菜燒素肉
151 素肉燒土豆
152 素回鍋肉
153 蒸素肉
153 鳳眼素帶魚
154 紅薯素火腿
155 桃仁素火丁
156 炒素排骨
156 干蒸素牛肉
157 煎烹素牛肉
158 板栗三杯素雞煲
158 五彩素雞丁
159 豉汁年年魚
160 錦菇炒素蝦仁
161 茄汁素蝦仁
162 雙椒素田螺
營養(yǎng)素湯品
164 白菜凍豆腐
165 薺菜玉珠
166 蘆薈靚湯
166 木瓜雪蓮
167 蓮藕長生湯
167 杞香山藥粥
168 山藥素湯
169 滋補素羊肉
169 碧綠青瓜
170 翡翠木耳湯
171 翡翠石耳盅
172 全家素燴
173 南瓜盅
174 開胃素湯
175 百合清肺湯
175 家常熬豆腐
176 香煨豆腐
177 凍豆腐燉金針
178 百花豆腐羹
179 蓮花豆腐羹
180 鍋仔全家福
181 銀絲白玉羹
182 群菇薈萃
183 砂缽煲鞭筍
184 香芋素排骨煲
185 砂鍋牛蒡卷
186 雪里豆瓣湯
187 糊辣湯
188 梨子櫻桃川貝羹
189 白云菊花羊肚菌
190 鹵水花菇
191 菌菇煲
192 五臺第一鮮湯
193 群仙拜菇
194 眾菌養(yǎng)生湯
195 素肉豆羹
196 杜仲素腰湯
花樣素面點
198 素三明治
199 窩窩頭
199 情思故鄉(xiāng)
200 玉米饅頭
201 三色花卷
202 玉米發(fā)糕
203 地藏餃
204 白塔素餃寶
204 元寶餃
205 金沙湯圓
205 抓炒撥爛子
206 清湯素面
206 普賢面
207 燴面
208 大刀面
209 莜面栲栳栳
209 蕎面貓耳朵
210 燒賣
211 灌湯包
212 黃金煎包
213 咖喱臺菇米飯
214 金齋飯
214 黃米八寶飯
215 南瓜炒飯
216 香煎玉米餅
217 水果玉米烙
218 素餅
219 千層餅
220 椰蓉糯米糍
221 芳香粽子

258 粽香雞
259 九華佛光
260 橙汁菊花茄子
261 地藏鹵干豆
262 香辣九華豆干
262 地藏烤板栗
少林寺齋菜
264 少林在心中的烙印
養(yǎng)生藥膳
266 脆皮姜香豆腐
267 養(yǎng)生茄腸
268 杜仲素腰湯
269 冬瓜藏珍
270 香芋素排骨煲
271 富貴圓滿
272 苦盡甘來
273 鐵板燒豆腐
274 砂鍋牛蒡卷
275 紅燒素牛肉
276 粉蒸素肉片
277 紫菜燴素丸
278 少林十三棍
279 紅油雙魷
280 素?zé)Z
280 少林滋補素羊肉
281 桃園三結(jié)義
282 猴頭菇燒山藥
283 青椒塔
284 嵩山素雞
285 菠菜素肉末
286 枸杞絲瓜
287 武僧山藥素湯
288 易筋卷書
289 素四大金剛
290 金剛壯骨
291 紫菜豆腐
292 栗子燒面筋
293 壯骨白菜卷
294 香菇燴芥菜
295 僧家茄子
296 碧波竹蓀
297 菜心梅花
298 芹香素肚
299 武僧長生湯
家常素菜
299 少林百才
300 合蒸豆腐
301 竹蓀素魚翅
302 燒素鮑魚
302 煎豆腐
303 咕 素肉
304 少林魚排
305 南洋烤麩
306 干燒春筍
307 番茄燉豆腐
少林面食
308 芋頭餅
309 少林寺素餅
310 燴面
311 大刀面
312 灌湯包
靈隱寺齋菜
314 靈隱寺印象
冷菜
316 腐皮三絲卷
317 素火腿
318 桂花白玉
319 黑椒素牛排
熱菜
320 年年素有魚
321 炸雙菇小卷
322 雙色葡萄球
323 白菜三絲卷
324 佛跳墻
325 靈隱肉松
326 八寶金箱
327 財源滾滾
328 彩色黃螺
329 魚翅盅
331 斷橋殘雪
332 佛珠草菇
333 佛珠海參
334 東坡肉
335 果老金錢
336 燕窩腰片
337 荷花響鈴
338 紅燒金錢雞
339 杭州卷雞
340 煎牛排
341 糖醋素排骨
342 瑪瑙薯棗
343 釀苦瓜
344 釀青椒
345 茄汁咕 肉
346 菊花鱸魚
347 雀巢菩提素肉丁
348 雀兒歸巢
349 松子大黃魚
350 素扣肉
351 靈隱手剝筍
352 五丁蛋餃
353 蝦仁鍋巴
354 燕窩腰花
355 一桶江水
356 砂缽煲鞭筍
357 油燜小鯽魚
358 紫氣東來
359 擊罄魚
面點
360 羅漢大包
361 靈隱餅
361 羅漢脆
363 靈隱佛手酥

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