定 價(jià)：￥29.80
| 作 者： | 陳志田 編 |
| 出版社： | 重慶出版社 |
| 叢編項(xiàng)： | “碼”上系列 |
| 標(biāo) 簽： | 家常菜譜 烹飪/美食 |
| ISBN： | 9787229083243 | 出版時(shí)間： | 2014-09-01 | 包裝： | 平裝 |
| 開本： | 16開 | 頁數(shù)： | 256 | 字?jǐn)?shù)： |
《“碼”上家常菜》精選了200余道經(jīng)典家常菜，包含傳統(tǒng)常見的蔬菜、畜肉、禽蛋、水產(chǎn)等食材，囊括了小炒、涼拌、蒸菜、煮菜、燉菜、煲湯、干鍋等生活中經(jīng)常用到的烹飪技藝，每一道食材均講究色、香、味、形，且做法簡易，一看就懂，絕對能夠讓您學(xué)得輕松，吃得健康、爽口。
陳志田，1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫(yī)世家，現(xiàn)任北京名人美食保健協(xié)會理事，首都保健美食學(xué)會特約理事，事跡錄入《中國當(dāng)代名廚?大師篇》。擅長中國古代官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人孫耀祖先生，憑借多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，將中醫(yī)、官府菜、家常菜三者有機(jī)結(jié)合為保健菜系，倡導(dǎo)“以自然之道養(yǎng)自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽(yù)。
第一篇 烹飪常識篇
家常必備調(diào)料--鹽
家常烹調(diào)蔬菜怎樣更養(yǎng)生
烹調(diào)肉類保住營養(yǎng)的秘訣
家常食用海鮮注意事項(xiàng)
家常菜烹飪必知禁忌
小小秘訣，留住食物營養(yǎng)
家常菜安全吃
第二章 健康蔬菜篇
大白菜
紫菜涼拌白菜心
白菜梗炒豬頭肉
白菜梗拌胡蘿卜絲
白菜冬瓜湯
包菜
包菜炒肉絲
生菜
熗炒生菜
菠菜
菠菜拌胡蘿卜
淡菜拌菠菜
枸杞拌菠菜
菠菜魚丸湯
韭菜
松仁炒韭菜
油菜
蝦菇油菜心
油菜炒牛肉
油菜汆豬肉丸
芹菜
芹菜拌豆腐干
海帶
芹菜拌海帶絲
素炒海帶結(jié)
淡菜海帶冬瓜湯
花菜
茄汁花菜
彩椒木耳燒花菜
糖醋花菜
火腿花菜
西藍(lán)花
杏鮑菇扣西藍(lán)花
洋蔥西藍(lán)花炒牛柳
西藍(lán)花腰果炒蝦仁
苦瓜
苦瓜炒馬蹄
芝麻苦瓜拌海蜇
肉末苦瓜條
豆腐干炒苦瓜
黃瓜
黃瓜釀肉
醋熘黃瓜
黃瓜拌花甲肉
腐竹黃瓜湯
南瓜
土豆燉南瓜
冬瓜
冬瓜燒香菇
果味冬瓜
海帶冬瓜燒排骨
冬瓜蝦米湯
絲瓜
絲瓜燒花菜
絲瓜燒豆腐
肉末蒸絲瓜
蠔油絲瓜
西紅柿
西紅柿燴花菜
西紅柿土豆燉牛肉
西紅柿洋蔥炒蛋
茄子
醬燜茄子
萵筍
涼拌萵筍
竹筍
油辣冬筍尖
冬筍拌豆芽
香菇炒冬筍
蒜薹
蒜薹木耳炒肉絲
白蘿卜
紅燒白蘿卜
蜜蒸白蘿卜
白蘿卜絲炒黃豆芽
橄欖白蘿卜排骨湯
胡蘿卜
荷蘭豆炒胡蘿卜
洋蔥
紅酒燜洋蔥
土豆
海帶絲拌土豆絲
土豆燒苦瓜
魚香土豆絲
土豆燉油豆角
山藥
蜜汁紅棗山藥百合
紅薯
姜絲紅薯
煎紅薯
紅薯燉豬排
蓮藕
糖醋藕片
豆角
肉末豆角
豌豆
……
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