飯王

定　價：￥39.80

作　者：	郭泰王著
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：	尚錦王之味系列
標　簽：	家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787518006038	出版時間：	2014-09-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	240	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

口味多元富變化：本書由營養(yǎng)師把關、料理名廚親自示范，內(nèi)容從簡單易學的炒飯、燴飯，到加入各種變化的焗飯、燉飯、蒸拌飯和煲飯，口味包羅萬象。
　　大廚親授烹飪秘訣：深入講解做“好飯”的技巧及運用天然食材巧手變出營養(yǎng)可口的一餐飯的技巧，讓平凡的個人簡餐也有不一樣的新風味！
營養(yǎng)標示一目了然：琳瑯滿目的飯料理，每道皆有清晰的食譜解說、熱量提示和營養(yǎng)分析，搭配精致美觀的成品圖片，讓人一目了然、躍躍欲試。
吃得健康又美味：另附簡易飯團、醋飯、黃金飯、養(yǎng)生雜糧飯、糙米飯和發(fā)芽米飯等的基本做法，教你吃得健康又美味。

作者簡介

郭泰王
法國藍帶騎士勛章
中國烹飪大師金牌
第七屆上海FHC國際烹飪大賽銀牌獎
亞洲廚藝交流協(xié)會創(chuàng)會會長
中國臺灣餐飲交流協(xié)會總監(jiān)
北中南美食展專任策劃主廚
農(nóng)會烹飪講師
中國臺灣開平餐飲學校受拜廚師
頭城商家客座講師
中國臺灣中視創(chuàng)意料理及統(tǒng)一超商年菜代言人
中國臺灣美鳳有約、冰冰好料理等電視節(jié)目專任主廚

圖書目錄

目　錄
Contents
02　跳躍吧！蛋炒飯
04　作者序
14 就是愛吃飯
18 挑逗味蕾的醬汁風味
16 飯料理常用器具介紹
【招牌炒飯】
22 揚州炒飯
24 咸魚雞丁炒飯
26 三鮮什錦炒飯
28 干貝金銀炒飯
30 翡翠炒飯
32 咖喱炒飯
34 番茄火腿蛋炒飯
36 咖喱海鮮蛋包飯
營養(yǎng)美味的快炒飯
【綜合肉類炒飯】
38 XO醬牛肉炒飯
40 菜心臘腸炒飯
42 雪菜牛肉炒飯
44 芋頭臘味炒飯
46 蝦醬肉松蛋炒飯
48 雞肉干貝炒飯
50 青椒牛肉炒飯
1
PART
炒飯技巧看過來
52 四季豆肉末炒飯
54 椒麻雞丁炒飯
56 芥藍蘿卜干肉松炒飯
58 沙茶烤鴨炒飯
60 欖菜肉末炒飯
62 三文魚玉米炒飯
【海鮮炒飯】
64 櫻花蝦干貝炒飯
66 核桃菠蘿三文魚炒飯
68 泰式海鮮炒飯
【蔬菜炒飯】
70 彩椒松子蛋炒飯
72 羅漢素炒飯
74 泡菜炒飯
76 三菇素炒飯
【招牌燴飯】
80 三杯雞燴飯
82 番茄牛肉燴飯
84 咕嚕肉燴飯
86 滑蛋牛肉燴飯
88 三絲魚柳燴飯
90 咖喱雞肉燴飯
92 麻婆豆腐燴飯
香濃可口的
2 燴飯、蓋飯
PART
94 蔥姜羊肉燴飯
96 番茄蝦仁燴飯
98 豉汁滑雞燴飯
100 五更腸旺燴飯
102 蟹粉牛肉燴飯
104 意式番茄肉醬燴飯
106 匈牙利牛肉燴飯
108 香菇蟹肉燴飯