《愛上回家吃飯:學(xué)做家常菜分步看圖入門》目錄1第一章飄香精致小炒菜，輕輕松松做起來
2 香辣肉末皮蛋
3 茄味丸
4 雙黃豆角
6 清新雞肉炒
7 雙色年糕
8 花色魚粒炒
9 香炒蝦球
10 清新小炒
11 豆仁炒蘿卜丁
12 勁霸魷魚須
14 茄丁雞米
15 咖喱大蝦
16 滋味蝦
17 豉油蘆筍
18 茄子炒三絲
20 勁爆菇絲
21 沙茶蔥香羊肉
22 風(fēng)味油條
23 下酒麻辣蝦
24 椒鹽包炒皮皮蝦
26 三彩蟶子
27 菜花干煸蝦
28 麻辣雞胗
29 菠蘿爆雞片
30 螞蟻上樹
31 豉椒帶魚
32 熘肉段
34 腌白菜炒肉絲
35 酸辣雙絲
…….
79第二章家常百分百燒菜，做法零難度
80 蒜香排骨
81 照燒豬排
82 家常三樣
84 家常羊肉
85 酸辣冬瓜
86 排骨新燒
87 椒麻蘿卜
88 百樣燒排骨
89 海味蘿卜
90 蔥香鯽魚
91 蒜香肥腸
…..
119第三章鮮香美味蒸一蒸，頓頓惹人愛
135第四章濃香經(jīng)典燉補(bǔ)，營養(yǎng)健康吃出來
147第五章燜出來的鮮香，贊不絕口的美味
157第六章傳統(tǒng)美食煲出來，經(jīng)典誘人有特色
165第七章煎、炸噴香有營養(yǎng)，掌握竅門是關(guān)鍵
177第八章明星級小涼菜，零廚藝也能做出來
《愛上回家吃飯:簡單好吃的家常素菜》營養(yǎng)素食，保障健康
001 什么是素食
001 吃素好處多
001 料理素食的三大方針
自制素食調(diào)料，烹飪更有味道
002 教你自制美味剁椒
002 教你自制辣椒油
002 教你自制蔥油
003 教你自制豆瓣醬
003 教你自制蘑菇精
003 教你自制花椒油
素食的常用調(diào)配料
Part 1清新素涼菜
006 豆芽拌雙菇
006 菠菜姜汁塔
007 豆干拌金針菇
007 清脆蘿卜條
008 自制芥菜泡菜
008 爽脆黃瓜條
008 泡椒木耳
009 澆汁海帶
009 油潑海帶絲
009 涼拌香椿蒜薹
……
Part 2淡雅素?zé)岵?br>050 紫背菜煎黃瓜
050 香煎杏鮑菇
051 回鍋青紅藕片
051 茭白炒筍丁
052 油菜蒜炒油條
052 油菜香菇燒豆腐
053 蘆筍炒小西紅柿
053 山藥炒雙瓜
054 芙蓉炒蛋
054 韭薹蛋絲
055 紅燒豆腐
055 青椒炒干絲
……
Part 3溫潤素湯飲
134 南瓜洋蔥湯
134 上湯皮蛋西藍(lán)花
135 木瓜杏仁銀耳湯
135 莧菜皮蛋湯
136 紫背蘿卜蛋花湯
136 酸辣蘑菇湯
137 紫背冬瓜蓉湯
137 西紅柿土豆蛋花湯
138 粉絲豆腐湯
138 洋蔥湯
139 西紅柿豆腐湯
……
Part 4美味素主食
162 麻辣拌面
162 蓮子西紅柿炒面
163 清爽薯粉
163 西紅柿雞蛋面
164 銀耳木瓜糯米粥
164 山楂糯米粥
164 甘薯大米粥
……
Part 5誘人素甜品
174 糯米蓮藕
174 水晶蓮子羹
175 冰糖百合汁
175 蜜梨葡萄汁
176 木瓜銀耳蓮子糖水
176 美味五果湯羹
177 木瓜糖汁
177 木瓜牛奶凍
178 桂花紅豆甜糕
178 桂花南瓜糕
179 雪梨糖水
……
《愛上回家吃飯:媽媽精選家常菜365例》目錄
PART 1 鮮蔬歡樂聚
菜花
豆豉菜花
菜花亂燉
西藍(lán)花
清新小拌菜
銀耳炒西藍(lán)花
白菜
蟹黃扒白菜
干煸大白菜
娃娃菜
扒油娃娃菜
……
PART 2菌豆幸福力
金針菇
金針肥牛湯
日式金針菇
平菇
平菇炒肉絲
家常鮮菇
香菇
椒鹽香菇
家常涼拌菇
草菇
草菇木耳
……
PART 3不可食無肉
豬五花肉
香甜鹵肉
筍香五花肉
豇豆肉絲
五花肉大鍋燴
乳香五花肉
正宗紅燒肉
豬瘦肉
黃瓜臊子肉
嫩筍肉片
豬排骨
清香排骨湯
……
PART 4禽蛋好多味
雞肉
藥膳烏骨雞
爽口雞絲
水果香雞丸
香炸雞排
雞翅
家常炸雞翅
鹵汁雞翅
糖色雞翅
濃香雞翅
雞腿
蒜香雞腿
香烤雞腿
香蘸雞腿卷
麻香雞腿塊
……
PART 5水產(chǎn)鮮鮮鮮
鯽魚
紅黃鯽魚
香菇鯽魚豆腐湯
鮑魚
鮑香小米粥
五香蒸鮑魚
鱈魚
鱈魚雞蛋糕
紅油銀鱈魚
黃魚
……
《愛上回家吃飯:從菜鳥到廚神:7天學(xué)會地道家常菜》目錄第1天 家有大廚初長成
2 食材重量巧知道
2 實(shí)踐估算法
2 單位估算法
2 容器估算法
2 參照物估算法
2 單位換算
3 烹飪基本功
3 食材形狀隨心配
4 烹前功夫要做足——食材的預(yù)處理
5 巧辨油溫
6 烹調(diào)技法
6 炒
6 熘
6 燜
7 燒
7 煎
7 蒸
8 爆
8 煮
8 熗
8 煲
9 調(diào)味料
9 常用的粉類調(diào)味料
9 常用的液體調(diào)味料
9 香料類調(diào)味料
9 辛香蔬菜類調(diào)味料
10 9道美味調(diào)味醬汁
10 沙茶醬
10 花生醬
10 剁椒醬
11 香辣醬
11 糖醋汁
11 花椒油
12 蔥油
12 椒鹽
12 紅油
第2天 軟滑禽蛋
14 雞 肉
14 冬筍荸薺炒雞肉
15 雙冬炒雞肉
15 蒜香雞柳
16 蘑菇紅酒燴雞肉
17 醬香雞肉
28 鵪 鶉
28 香酥鵪鶉
28 醬炒鵪鶉
29 鴨 肉
29 鴨肉燒香菇
30 苦瓜青椒煸鴨肉
30 泡椒鴨片
31 鴨肉燜茶樹菇
……
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