家常菜精選大全

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	沈健基，雙福等著
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787122216748	出版時(shí)間：	2015-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	266	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《家常菜精選大全》精選了全家人最喜愛(ài)的經(jīng)典家常菜，共分三部分。第一部分為新手入廚和廚藝進(jìn)階，通過(guò)常用烹飪技巧及菜品示范、常用調(diào)味方法及菜品示范這兩個(gè)部分的學(xué)習(xí)，讓你輕松掌握廚房技法；第二部分囊括了菜蔬、菌菇、豆制品與發(fā)酵品、河海鮮、肉禽蛋五大類的家常美味；第三部分設(shè)置了家常主食，面條、餃子、包子、餅等一應(yīng)俱全，讓你回憶起媽媽的味道。全書(shū)還特別加入了“最有用的小提示”和“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”的指導(dǎo)，而且每道菜還有準(zhǔn)備及烹飪時(shí)間和特色的介紹，尤其適合零基礎(chǔ)者入門學(xué)習(xí)，是一本實(shí)用的居家必備廚房秘籍。
　　《家常菜精選大全》贈(zèng)送超大容量高清視頻光盤，讓你看得清、學(xué)得會(huì)、輕松上手！

作者簡(jiǎn)介

　沈健基，中華老字號(hào)“春和樓”董事長(zhǎng)，著名大廚。雙福，國(guó)內(nèi)知名美食圖書(shū)工作室。

圖書(shū)目錄

Part1
新手入廚
本書(shū)使用小貼士
常用烹飪技巧及菜品示范
美容拌蔬菜
海米拌黃瓜
涼拌魔芋絲
兩味春卷
酥炸蝦排
和式炸雞腿
魔芋絲蒸扇貝
蒸海鮮蛋羹
紫薯發(fā)糕
家常燒筒子鲅魚(yú)
干燒黃花魚(yú)
玫瑰紅燒排骨
木耳番茄雞塊
清燉牛肉
啤酒燉魚(yú)肉
廚藝進(jìn)階
常用調(diào)味方法及菜品示范
糖蔥薄餅
糖葫蘆
陳皮鴨
碧瓜豬肝
魚(yú)香肉絲
魚(yú)香大蝦
魚(yú)香鮮貝
糖醋咕咾肉
糖醋蜇頭
麻婆豆腐
辣炒香螺
香辣豆花
醬爆雞丁
手抓醬香骨
黃豆醬蒸魚(yú)
宮保雞丁
宮保蝦球
酸辣蛋花湯
重慶酸辣粉
酸辣肚絲

Part2
從小愛(ài)吃的家常菜
蔬菜
油燜冬筍
冬筍炒肉
炸藕盒
蓮藕排骨湯
咸蛋黃焗山藥
核桃仁山藥泥
白菜心拌海蜇絲
老廚白菜
冰糖湘蓮
紅棗蓮子紅豆湯
西芹百合
枸杞百合湯
虎皮尖椒
尖椒拌蝦皮
板栗燒菜心
栗香小排
菠菜粉絲湯
鮮拌菠菜
蜜汁南瓜
芝香南瓜餅
涼拌苦瓜
苦瓜釀肉
咕咾薯仔
土豆蔬菜煲
菌菇
涼拌木耳
木須肉
銀耳蓮子湯
銀耳燉肉塊
香菇油菜
香菇蒸雞卷
平菇蛋湯
平菇滑牛肉
豆制品與發(fā)酵品
鍋塌豆腐盒
蟹粉豆腐
油煎毛豆腐
熏鴨豆干
豉香韭菜豆干
酸菜燉魚(yú)
酸菜牛肉面
豆?jié){煮海蟹
枸杞甜漿粥
醪糟紅燒肉
繽紛醪糟圓子
黃酒醉雞
黃酒燜大蝦
朝鮮族辣白菜
辣白菜燉魚(yú)
河海鮮
黃豆酸筍小黃魚(yú)
煎烹黃魚(yú)
水煮魚(yú)
干燒鱸魚(yú)
香滑鱸魚(yú)片
魚(yú)頭泡餅
剁椒魚(yú)頭
紅湯鰱魚(yú)燉豆腐
蔥油鰱魚(yú)
炸帶魚(yú)
豆豉帶魚(yú)
龍井蝦仁
香辣河蝦
清蒸螃蟹
上海醉蟹
蔥燒海參
家常海參
泡椒小墨魚(yú)
椒鹽土豆魷魚(yú)圈
糟香螺
油爆海螺
肉禽蛋
萵筍炒火腿
火腿炒甜椒
總督府燒排骨
三鳳橋醬排骨
滬江排骨
秘制紅燒肉
合川肉片
川味回鍋肉
焦熘肥腸
干煸肥腸
香辣肥腸段
香芋豬蹄
瀟湘豬蹄
玫瑰豬蹄
蔥爆羊肉
桂花羊肉絲
口水雞
蠔皇鳳爪
田園小炒雞
黑椒雞肉餅
蓮子鴨丁
鍋燒鴨
菠蘿鴨片
魔鬼蛋
香辣皮蛋
Part
最好吃的家常主食
梭子蟹炒年糕
薺菜炒年糕
家常面
四川擔(dān)擔(dān)面
臘汁肉夾饃
羊湯泡饃
黃燜雞米飯
廣式煲仔飯
火腿炒飯
干炒牛河
砂鍋米線
丈母娘水煎包
上海水煎包
奶香胡蘿卜包
板栗肉粽
紅棗粽
狀元餃
三鮮餃子
茭瓜餃子
時(shí)蔬卷餅
家常餅
椒鹽手抓餅