零基礎(chǔ)日式家庭料理

定　價(jià)：￥48.00

作　者：	[日] 巖崎啟子著；尤斌斌譯
出版社：	中國民族攝影藝術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食烹飪理論/手冊

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ISBN：	9787512206700	出版時(shí)間：	2015-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	181	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《零基礎(chǔ)日式家庭料理》精選110道日式料理，從食材、調(diào)味料、炊具的選用，到具體的操作步驟和烹調(diào)時(shí)間，用豐富的烹飪步驟圖片和易懂的說明，手把手教您做日式家庭料理。簡單易學(xué)，讓新手也能做出美味正宗的日式料理。

作者簡介

巖崎啟子，烹調(diào)研究家、營養(yǎng)管理士。圣德營養(yǎng)短期大學(xué)畢業(yè)，曾任同校調(diào)理學(xué)研究室助手、烹調(diào)研究家助手。在雜志、書籍、烹調(diào)課程等方面卓有成績。被評(píng)價(jià)為初學(xué)者易懂、美味健康的食譜。有《蔬菜烹調(diào)手冊》、《卡路里指南》、《瘦身每日菜譜》等著作。

圖書目錄

如何閱讀與使用本書
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第1章每一天的主菜
土豆燉牛肉
日式炸雞塊
日式東坡肉
螄魚煮蘿卜
筑前煮
姜汁豬肉
和風(fēng)牛肉餅
日式炸豬排
燒雞肉丸
鹽烤竹莢魚
味噌煮青花魚
涼拌竹莢魚
竹莢魚南蠻漬
干燒比目魚
和風(fēng)生魚片
山芋煮烏賊
肉豆腐
天婦羅
炸什錦
關(guān)東煮
牛肉八幡卷
糖醋雞翅煮雞蛋
照燒雞肉
和風(fēng)燒麥
冷涮肉沙拉
肉丸煮蕪菩
姜汁沙丁魚
干燒紅金眼鯛
照燒鯽魚
油炸青花魚
蓋澆蔬菜炸魚
烤沙丁魚串
涼拌鰹魚
醋泡竹莢魚
豆腐豬肉餅
油炸豆腐
油炸豆腐團(tuán)
油炸藕塊
鰻魚茄子燉雞蛋
什錦雞蛋卷

第2章特殊日子的佳肴與季節(jié)特色菜
散壽司
年糕湯～清湯～
年糕湯～白醬湯～
糯米赤豆飯
日式牛肉火鍋
紫菜壽司卷
海帶鯛魚
蔌餅
和風(fēng)牛排
涮牛肉
手卷壽司
魚肉末雞蛋卷
栗子金團(tuán)
黑豆
清燉雛雞
什錦火鍋

第3章日常配菜
蒸雞蛋羹
雞蛋卷
金平牛蒡
煮南瓜
酒蒸蛤蜊
冬瓜蝦仁蓋澆菜
青煮款冬
蘿卜干
醋拌涼菜
牛肉時(shí)雨煮
肉松燉南瓜
炒扇貝
香油拌菠菜
羊棲菜拌咸鱈魚子
什錦豆
燉茄子
冬蔥涼拌金槍魚
花椒嫩葉拌竹筍
芥末拌小松菜
炒羊棲菜
燈籠椒炒小鰻魚干
和風(fēng)沙拉
醋涼拌
揉腌卷心菜
甜煮紅薯
醬拌蘿卜
白芝麻拌蔬菜
甜醋腌生姜和襄荷
拌滑子菇泥

第4章米飯&湯菜&面類
燜飯
親子蓋飯
油炸豆腐壽司
蟹肉粥
飯團(tuán)
豬肉醬湯
松肉湯
味噌湯
豬排蓋澆飯
三色肉松蓋澆飯
鮭魚咸鮭魚子蓋澆飯
筍燜飯
茶泡飯
雞蛋湯
澤煮碗
冷汁
山芋汁
文蛤鮮湯
蜆味噌湯
裙帶菜豆腐味噌湯
滑子菇小松菜味噌湯
卷心菜土豆洋蔥味噌湯
咖喱烏冬
油炸豆腐清湯面
冷面

第5章需要準(zhǔn)備的烹飪工具
需要準(zhǔn)備的調(diào)味料
測量調(diào)味料的方法
淘米·蒸飯的方法
制作高湯的方法
處理魚貝類的方法
處理蔬菜的方法
挑選·保鮮蔬菜的方法
菜單的搭配方法·烹飪的步驟
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