賀師傅幸福廚房：我最愛吃的牛羊肉

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	加貝著
出版社：	譯林出版社
叢編項(xiàng)：	賀師傅幸福廚房
標(biāo)　簽：	烹飪/美食烹飪理論/手冊(cè)

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ISBN：	9787544753852	出版時(shí)間：	2015-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	128	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《賀師傅幸福廚房：我最愛吃的牛羊肉》是一本介紹牛羊肉的百變風(fēng)味和花樣吃法的菜譜書，詳細(xì)講解了牛羊肉的處理方法，適合牛羊肉的各種烹飪方式，以及制作牛羊肉的獨(dú)門訣竅，用最家常的技法做出大眾最愛吃的牛羊肉料理，圖片精美，步驟易懂，讓廚盲男女一學(xué)就會(huì)！

作者簡(jiǎn)介

加貝，本名賀鵬飛，國(guó)家特三級(jí)廚師，現(xiàn)任北京鳳凰壹力文化發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)，為字里行間連鎖書店創(chuàng)始人。1972年生于內(nèi)蒙古，15歲時(shí)從師學(xué)習(xí)廚藝，擅長(zhǎng)川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時(shí)背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實(shí)踐中提升自己的烹飪技藝。賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家最原始、最簡(jiǎn)單、最美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無(wú)味精”的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個(gè)有緣人。

圖書目錄

01牛各部位肉的不同烹調(diào)方法
02羊各部位肉的不同烹調(diào)方法
03牛羊肉料理的獨(dú)門訣竅
Part1牛肉的百變風(fēng)味
06蠔油牛肉
08芥藍(lán)扒牛柳
10野山椒炒牛肉
12杭椒牛柳
14豆豉苦瓜炒牛肉
16黑椒牛柳炒意面
18洋蔥炒牛柳
20小炒牛肉
22水煮牛肉
24辣醬燜牛肉
26牛肉炒河粉
28大酥牛肉
30咖喱牛肉
32竹筍燒牛肉
34白蘿卜燜牛腩
36土豆牛肉
38酸湯肥牛
40鹵牛腩
42香鹵牛蹄筋
44鹵金錢肚
46胡蘿卜燒牛尾
48南瓜燉牛肉
50杏鮑菇燒牛肉
52西紅柿黃燜牛肉
54砂鍋酸菜牛肉
56風(fēng)味醬牛肉
58紅酒牛排
60焗烤牛排
62香辣牛肉干
64黨參牛肉湯
66西湖牛肉羹
68濃香牛肉醬
70西紅柿牛腩飯
72酸菜牛肉面
74滑蛋牛肉飯
76西紅柿牛肉面
78洋蔥牛肉包
Part2羊肉的花樣吃法
82燉羊肉
84孜然羊肉
86紅燜羊肉
88燉羊脊骨
90蒜爆羊肉
92白切羊肉
94豆豉馬蹄羊肉
96沙茶羊肉
98豆豉香蔥羊肉
100蔥爆羊肉
102香烤小羊排
104白蘿卜羊排鍋
106生姜羊肉湯
108羊肉泡饃
110烤羊肉串
112羊肉丸子湯
114牙簽羊肉
116臺(tái)灣羊肉爐
118羊肉胡蘿卜餃子
120羊肉手抓飯
122羊肉燴面