賀師傅幸福廚房：我最愛(ài)吃的海鮮

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	加貝著
出版社：	譯林出版社
叢編項(xiàng)：	賀師傅幸福廚房
標(biāo)　簽：	烹飪/美食烹飪理論/手冊(cè)

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ISBN：	9787544753845	出版時(shí)間：	2015-04-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	128	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　一鮮到底的魚(yú)料理、細(xì)嫩入味的蝦蟹料理、鮮滑入味的軟體貝殼料理、清香爽口的海藻料理……本書(shū)是一本介紹各類海鮮料理的菜譜書(shū)，詳細(xì)講解了海鮮的處理方法，以及適合海鮮的各種烹飪方式，用最家常的技法做出大眾最愛(ài)吃的海鮮料理，圖片精美，操作簡(jiǎn)單一學(xué)，絕對(duì)是廚盲男女必備的下廚寶典。

作者簡(jiǎn)介

加貝，本名賀鵬飛，國(guó)家特三級(jí)廚師，現(xiàn)任北京鳳凰壹力文化發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)，為字里行間連鎖書(shū)店創(chuàng)始人。1972年生于內(nèi)蒙古，15歲時(shí)從師學(xué)習(xí)廚藝，擅長(zhǎng)川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時(shí)背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實(shí)踐中提升自己的烹飪技藝。賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家最原始、最簡(jiǎn)單、最美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無(wú)味精”的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個(gè)有緣人。

圖書(shū)目錄

01各類海鮮保存大講堂
02各類海鮮處理全攻略
Part1一鮮到底的魚(yú)類料理
06紅燒帶魚(yú)
08清蒸鱸魚(yú)
10蒜子燒鱸魚(yú)
12豆瓣黃魚(yú)
14醋燒黃魚(yú)
16酥炸黃花魚(yú)
18貼餅子熬魚(yú)
20干燒鯧魚(yú)
22五香熏鲅魚(yú)
24紅燒鲅魚(yú)
26清湯魚(yú)圓
28烤鱈魚(yú)片
30日式蒲燒鯛魚(yú)飯
32生滾魚(yú)片粥
Part2細(xì)嫩入味的蝦蟹料理
36蛋黃炒蟹
38香辣蟹粉絲煲
40椒鹽皮皮蝦
42黃金蝦仁
44油燜大蝦
46蒜蓉銀絲蒸蝦
48腰果蝦仁
50清炒蝦仁
52油蒜熗蝦
54滑蛋蝦仁
56芝士蝦球
58韭菜炒爬蝦肉
60青蘿卜鮮蝦湯
62蝦仁燴飯
64海味鮮蝦燴飯
66蝦仁伊府面
68干貝鮮蝦面
Part3鮮滑入味的軟體貝殼料理
72蛤蜊清湯
74絲瓜炒蛤蜊
76辣炒花蛤
78粉絲蒸蒜蓉扇貝
80蔥燒蟶子
82蚵仔煎
84奶酪焗牡蠣
86油燜鮑魚(yú)春筍
88鮑魚(yú)粥
90日式牡蠣味噌湯
92胡蘿卜拌蜇絲
94醬燜墨魚(yú)仔
96鐵板魷魚(yú)
98泡椒鮮魷
100炸魷魚(yú)圈
102韭苔炒魷魚(yú)
104鮮魷魚(yú)筒飯
106日式海鮮飯
108翡翠海鮮炒面
Part4清香爽口的海藻料理
112金針拌裙帶菜
114海白菜炒肉片
116海帶魔芋絲
118海帶燜黃豆
120海帶排骨湯
122花蛤紫菜湯