定 價(jià)：￥25.00
| 作 者： | 加貝 著 |
| 出版社： | 譯林出版社 |
| 叢編項(xiàng)： | 賀師傅幸福廚房 |
| 標(biāo) 簽： | 家常菜譜 烹飪美食與酒 |
| ISBN： | 9787544754392 | 出版時(shí)間： | 2015-06-01 | 包裝： | 平裝 |
| 開本： | 16開 | 頁數(shù)： | 128 | 字?jǐn)?shù)： |
《賀師傅幸福廚房：我最愛吃的豆料理》是一本介紹豆制品料理的菜譜書，鮮香四溢的熱炒豆料理，清香爽口的涼拌豆料理，綿香滑嫩的燉燒燜豆料理、醇香濃郁的蒸煮鹵豆料理，用最家常的技法做出讀者最愛吃的豆制品料理；同時(shí)，還詳細(xì)介紹了豆類的品種和營養(yǎng)價(jià)值，講解了豆類選購、貯存及處理的小竅門，以及6種豆類的最佳吃法和制作秘訣，讓讀者一看就懂，一學(xué)就會。
加貝
原名賀鵬飛，國家特三級廚師，現(xiàn)任北京鳳凰壹力文化發(fā)展有限公司董事長，為字里行間連鎖書店創(chuàng)始人。1972年生于內(nèi)蒙古，15歲時(shí)從師學(xué)習(xí)廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時(shí)背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實(shí)踐中提升自己的烹飪技藝。
賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家最原始、最簡單、最美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個(gè)有緣人。
01 豆類的品種及營養(yǎng)價(jià)值
02 6種豆類的最佳吃法
03 常用豆制醬料一覽
PART1 鮮香四溢熱炒豆料理
06四川麻婆豆腐
08毛豆雞丁
10荷蘭豆炒蝦球
12清炒鮮蠶豆
14香干炒臘肉
16黃豆芽炒粉條
18清炒蒜末蕓豆
20干煸豆角
22酸豆角炒臘肉
24芹菜炒香干
26干鍋千頁豆腐
28豌豆炒牛肉粒
30扁豆炒肉絲
32麻辣百頁絲
34韭香素雞
36豆角欖菜炒肉末
38剁椒腐竹
40油豆腐小炒肉
42黃豆炒雞肉
44肉末臭豆腐
46茄汁豆腐
48豉香韭菜炒香干
50豆瓣雜炒
52青豆蝦仁炒飯
54豇豆肉丁醬
PART2 清香爽口涼拌豆料理
58雞汁什錦豆腐絲
60豆皮花生拌豆苗
62涼拌油豆腐
64彩椒金針拌香干
66姜汁豇豆
68五味豆皮卷
70粉皮熗拌綠豆芽
72皮蛋豆腐
74五彩豆卷丁
76油潑腐竹
PART3 綿香滑嫩燉燒燜豆料理
80濃湯黃豆豬蹄
82豇豆燉排骨
84腐竹香菇燉雞肉
86毛豆燒茄子
88紅燒魚頭豆腐
90姜汁鐵板豆腐
92油豆腐燒肉
94千張結(jié)紅燒肉
96紅燒凍豆腐
98毛豆?fàn)F童子雞
100油渣炒四季豆
102扁豆?fàn)F面
PART4 醇香濃郁蒸煮鹵豆料理
106紅豆糕
108蜜豆甜豆花
110百合蓮子綠豆粥
112桂圓紅豆紫米粥
114紅棗黑豆肉骨湯
116豌豆豬骨粥
118砂鍋凍豆腐
120三色豆腐腦
122豆?jié){雞火鍋
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