定 價(jià)：￥28.00
| 作 者： | 熊谷裕子 著；譚穎文 譯 |
| 出版社： | 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社 |
| 叢編項(xiàng)： | |
| 標(biāo) 簽： | 烘焙甜品 烹飪/美食 |
| ISBN： | 9787538184037 | 出版時(shí)間： | 2014-02-01 | 包裝： | 平裝 |
| 開本： | 16開 | 頁(yè)數(shù)： | 96 | 字?jǐn)?shù)： |
《蛋糕彩妝師》集合了作者多年成果的菁華，指導(dǎo)讀者使用容易購(gòu)得的材料，將蛋糕甜點(diǎn)裝飾得高雅綺麗，提升糕點(diǎn)等級(jí)，同時(shí)兼顧成品風(fēng)味。書中詳細(xì)介紹了八種精致蛋糕裝飾技法，按照糕點(diǎn)裝飾的材料種類，分為八個(gè)單元：鏡面果膠、裝飾用糖粉、發(fā)泡鮮奶油、意大利蛋白霜、鏡面巧克力、新潮藝術(shù)、裝飾用巧克力、口感十足的裝飾。書中詳細(xì)介紹了各種材料的裝飾技法，并配有步驟分解圖，操作性強(qiáng)，即使是新手也能輕松學(xué)會(huì)。
《蛋糕彩妝師》作者從事法國(guó)糕點(diǎn)工作近10年，是西點(diǎn)制作的專家。作者曾到巴黎里杰斯咖啡店接受法國(guó)糕點(diǎn)師課程訓(xùn)練，并經(jīng)歷三家店的磨煉，從中學(xué)會(huì)許多高明的技巧，其后創(chuàng)辦西點(diǎn)教室“Craive Sweets Kitchen”，同時(shí)也從事協(xié)助法國(guó)糕點(diǎn)店創(chuàng)業(yè)，為企業(yè)提供糕點(diǎn)配方等工作，具有豐富的糕點(diǎn)制作及教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。
成品閃閃發(fā)光的秘密在這里！
鏡面果膠
櫻山
多倫
紅寶石
桑尼亞
巧克力提諾
露德維卡
像下著純白的雪一般
裝飾用糖粉
香奈兒
藍(lán)莓撻
凡奈莎
使用別于常用的擠花嘴，更具法國(guó)
糕點(diǎn)師的架勢(shì)
發(fā)泡鮮奶油
榭巧拉
米利亞
馬留斯
飄飄然如泡沫般輕盈
意大利蛋白霜
馬修利卡
伊索德
亮晶晶的巧克力色彩！
鏡面巧克力
C.F.
艾萊特
黑色太陽(yáng)
糕點(diǎn)上的新潮藝術(shù)！
鏡面巧克力
美美
塔蜜雅
月莎
用巧克力幣制作的糕點(diǎn)飾品
裝飾用巧克力
看起來漂亮，吃起來美味！
口感十足的裝飾
太陽(yáng)
隨想曲
教堂
基本的面團(tuán)和克林姆
后記
法國(guó)糕點(diǎn)師必用的工具
1 噴火槍
2 金箔和噴霧金箔
3 蛋糕膠片和金色托盤
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