定 價(jià)：￥38.00
| 作 者： | [韓] 鄭永澤 著；樸妍丹 譯 |
| 出版社： | 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社 |
| 叢編項(xiàng)： | |
| 標(biāo) 簽： | 烘焙甜品 烹飪/美食 |
| ISBN： | 9787538187861 | 出版時(shí)間： | 2014-10-01 | 包裝： | 平裝 |
| 開(kāi)本： | 16開(kāi) | 頁(yè)數(shù)： | 136 | 字?jǐn)?shù)： |
《我愛(ài)馬卡龍》分為三個(gè)部分：
Part1介紹了做馬卡龍時(shí)需要的最基本的道具和材料，即使是零基礎(chǔ)也可以很容易跟著做的烘焙步驟。還列舉了一系列做馬卡龍時(shí)經(jīng)常失敗的例子，詳細(xì)解說(shuō)到底是因?yàn)槟膫€(gè)步驟做錯(cuò)了。
Part2是以part1介紹的馬卡龍的基本做法為基礎(chǔ)，挑戰(zhàn)了使馬卡龍的顏色更加漂亮、味道更加豐富的做法。把馬卡龍的內(nèi)餡更換成各種口味，將內(nèi)餡和各種材料混在一起，使馬卡龍變得更加美味多樣。
Part3介紹了特殊日子可以吃的馬卡龍。并不只是圓圓的馬卡龍，還有各種可愛(ài)形象的馬卡龍，還有馬卡龍蛋糕、馬卡龍樹(shù)和多種包裝方法。準(zhǔn)備了使收禮物的人可以感到高興的特殊馬卡龍。
鄭英澤，ArtSchool代表，料理師中央會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，料理師協(xié)會(huì)常任理事。曾代表韓國(guó)參加法國(guó)里昂舉辦的法國(guó)西點(diǎn)杯大賽。在美國(guó)拉斯維加斯西點(diǎn)杯大賽中首次由韓國(guó)人獲得砂糖工藝部門的第一名。2007年在堪稱世界最高榮譽(yù)的全球巧克力專業(yè)比賽中獲得全球第六的優(yōu)異成績(jī)?，F(xiàn)運(yùn)營(yíng)JBROWN甜點(diǎn)屋，在這里你可以嘗到最高級(jí)的巧克力和馬卡龍。
我做的第一個(gè)馬卡龍
Part
1
只要按部就班，就可做成的馬卡龍的基本做法
準(zhǔn)備制作馬卡龍
制作馬卡龍需要的基本工具 / 012
制作馬卡龍需要的基本材料 / 014
即使做一個(gè)馬卡龍，也要做好
法式馬卡龍做法 / 016
意式馬卡龍做法 / 030
制作馬卡龍失敗的原因
我為什么會(huì)做失敗呢？ / 042
用失敗的馬卡龍做甜脆片馬卡龍 / 046
成為雙倍好吃的馬卡龍
色香味俱全的馬卡龍靈活應(yīng)用做法
所需材料 / 050
改變馬卡龍味道的多種內(nèi)餡
01 檸檬內(nèi)餡 Lemon Cream / 056
02 覆盆子果醬內(nèi)餡 Confiserie Framboise Cream / 058
03 焦糖內(nèi)餡 Caramel Cream / 060
04 杏仁內(nèi)餡 Almond Cream / 062
05 開(kāi)心果內(nèi)餡 Pistachio Cream / 063
06 果仁糖巧克力內(nèi)餡 Pistachio Cream / 064
07 餅干果仁糖巧克力餡 Praline Feuillentine Cream / 065
08 巧克力甘納許內(nèi)餡 Chocolat Ganache Cream / 066
09 甘納許香草內(nèi)餡 Ganache Vanilla Cream / 068
10 甘納許格雷伯爵內(nèi)餡 Ganache Earl Grey Cream / 070
混一混會(huì)更好吃的歐式馬卡龍
01 糖漬檸檬丁馬卡龍 Lemon & Confit Macaron / 074
02 開(kāi)心果&藍(lán)莓馬卡龍 Pistachio & Blueberry Macaron / 076
03 覆盆子&杏仁馬卡龍 Framboise & Almond Macaron / 078
04 果仁糖巧克力&Feuillentine馬卡龍 Praline & Feuillentine Macaron / 080
05 巧克力&可可馬卡龍 Chocolat & Cacao Macaron / 082
06 紅茶馬卡龍 Earl Grey Macaron / 084
07 香草&豆莢馬卡龍 Vanilla & Bean Macaron / 085
高興的下午茶！搭配馬卡龍的漂亮甜點(diǎn)
01 覆盆子和草莓 Framboise Fraise / 088
02 水果之叢 Fruits des Bois / 090
03 巧克力焦糖 Chocolat Caramel / 092
04 巧克力點(diǎn)綴馬卡龍 Chocolat Topping Macaron / 094
05 馬卡龍和巧克力蛋糕 Macaron & Brownie / 096
特殊日子用的馬卡龍
Part
3
與愛(ài)的人一起做吧
制作舍不得吃的可愛(ài)馬卡龍
制作糖霜 / 102
學(xué)習(xí)基本糖霜用法 / 103
01 動(dòng)物幼兒園 Animal Character Macaron / 104
02 情人節(jié)馬卡龍 Valentine’s Day Macaron / 106
03 馬卡龍火車 Macaron Train / 108
04 馬卡龍棒棒糖 Macaron Lollipop / 110
05 捧著花的小熊 Bear with a Flower / 111
06 萬(wàn)圣節(jié)馬卡龍 Holloween Macaron / 112
07 圣誕節(jié)馬卡龍 X-mas Macaron / 114
制作非常特殊的馬卡龍裝飾
01 馬卡龍塔 Macaron Tower / 118
02 馬卡龍花環(huán) Macaron Wreath / 120
03 馬卡龍蛋糕 Macaron Cake / 122
04 馬卡龍樹(shù) Macaron Tree / 124
能讓人感動(dòng)的馬卡龍包裝方法 / 126
烘焙師筆記 / 132
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