米粉面包

定　價(jià)：￥59.80

作　者：	[日] 西川功晃著；鄭秋嬋譯
出版社：	光明日報(bào)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787511276377	出版時(shí)間：	2015-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

西川功晃的米粉面包，不同米粉配比，帶給你超越想象的全新口感體驗(yàn)！從原料上而言，米粉、小麥粉的性質(zhì)就有所不同，但米粉面包和傳統(tǒng)的小麥粉面包之間究竟又有著怎樣的關(guān)系呢，作者沿著這條思路不斷進(jìn)行探索，總結(jié)在《米粉面包》中。
　　在《米粉面包》中不僅會(huì)詳細(xì)的介紹并驗(yàn)證米粉面包的制作方法，另外也會(huì)介紹了許多為了米粉面包而開發(fā)出來的新式料理。

作者簡介

西川功晃，日本著名面包師，1963年出生于日本京都，東京知名面包房“BoulangerieCommeChinois”和“BoulangerieCommeChinoisandHonestCafe”的創(chuàng)始人，他擅于將傳統(tǒng)菜肴和甜點(diǎn)的制作方法融入面包的烘焙過程中，賦予了面包新的生命，陸續(xù)研發(fā)出多種深受歡迎的面包新品。著有《面包新語：基本面包烘焙秘籍》、《面包新語：風(fēng)味面包創(chuàng)新秘籍》。