食品健康家庭自助圖解一本通（干貨卷）

Part 1　五谷雜糧——不僅要吃得放心，還要吃得營養(yǎng)
在飲食界中，五谷雜糧就像一位“大家長”，發(fā)揮著舉足輕重的作用。它除了為人們提供主食外，還能加工成其他食品，豐富人們的飲食生活。因此，只有保證五谷雜糧的安全，才能保證人們飲食的健康。
傳統(tǒng)的主食
大米：健康好米要精挑細(xì)選　
小米：和胃養(yǎng)血，滋補(bǔ)功效顯著　
面粉：不同的種類，不同的挑法　
玉米面：防治心血管疾病的佳品　
玉米碴：挑選、清洗要仔細(xì)　
薏米：防癌、抗癌功能顯著　
紫米：教你巧辯染色的假貨　
糯米：口感香甜，營養(yǎng)滋補(bǔ)　
燕麥片：能提高人體免疫力　
蕎麥米：含有豐富的纖維素　
高粱米：不適合多吃　
常見的豆類
黃豆：新豆、陳豆巧分辨　
綠豆：夏季養(yǎng)生的佳品　
黑豆：帶皮吃更營養(yǎng)　
赤小豆：選購時警惕爛豆　
花生豆：熟食比生食更健康　
青豆：健腦、抗癌的綠色大豆　
蠶豆：別亂吃，小心過敏癥　
花豆：泡軟后烹飪更營養(yǎng)　
常見的谷物制品　
腐竹：色澤過于光亮可能被熏過　
豆腐皮：一碰就碎是劣質(zhì)品　
粉條：特別柔軟，有可能摻了膠　
粉絲：健康食用有講究　
Part 2 干蔬——耐存儲、風(fēng)味獨特，營養(yǎng)不亞于新鮮蔬菜
與新鮮的蔬菜相比，干蔬的特點之一就是更容易保存，雖然沒有鮮亮的外表，但是干蔬依舊受到許多人喜愛。由于干蔬需要經(jīng)過一些細(xì)節(jié)加工，有些不法商販會趁機(jī)從中“做手腳”，再加之外界環(huán)境的影響，因此，干蔬容易受到一些污染。若想吃得健康，我們就要從多方面關(guān)注與干蔬相關(guān)的飲食安全問題。
常見的風(fēng)干蔬菜
干黃花菜：硫磺熏制危害大　
白蘿卜干：儲藏方法很重要　
紅薯干：美味、健康的小食品　
蓮子：強(qiáng)心、安神，有效抗衰老　
筍干：看、聞、摸，挑出佳品　
梅干菜：開胃消食，別有一番風(fēng)味　
營養(yǎng)美味的山珍
香菇：巧清洗，留住更多營養(yǎng)　
黑木耳：顏色并非越黑越好　
銀耳：異味濃重不要買　
枸杞子：曬一曬更容易貯存　
太子參：特別適合煲湯　
竹蓀：浸泡時間要掌握好　
猴頭菇：強(qiáng)大的滋補(bǔ)功效　
紅菇：顏色異常要慎選　
燕窩：幾招教你辨真假　
Part 3 干果——休閑、健康的小食品，食用方法很簡單
干果是一種集美味、營養(yǎng)于一身的健康食品，許多品種在國際上都享譽(yù)盛名。在日常生活中，干果不僅可以當(dāng)做休閑聚會的零食，還能作為配菜與其他食物一起烹制美食。那么，怎樣才能吃到安全、營養(yǎng)的干果呢？這就需要大家掌握選購、食用的不同方法。
風(fēng)干的水果
葡萄干：含有豐富的鐵和鈣　
山楂干：儲存時要保持干燥　
大棗：補(bǔ)氣、養(yǎng)血的佳品　
桂圓：吃太多容易上火　
無花果干：不要存放太久　
荔枝干：果皮破損不宜買　
香脆的堅果
瓜子：購買時警惕陳貨　
花生：對骨骼大有裨益　
核桃：適當(dāng)食用能強(qiáng)身健體　
板栗：個頭大不一定好　
腰果：具有潤腸的功效　
開心果：果殼異常白凈要警惕　
杏仁：經(jīng)常食用可以預(yù)防腫瘤　
榛子：保存時注意遮光　
松子：健康食用要因人而異　
羅漢果：泡茶、煲湯營養(yǎng)多　
Part 4 海鮮干貨——鮮味、營養(yǎng)二合一，選對健康很重要
海鮮干貨是營養(yǎng)、美味的食物，同時也是容易受到污染的食物。因此，我們需要格外注意海鮮干貨的安全問題。為了吃得健康，大家需要從選購、清洗、貯存、烹飪等多個方面入手，了解海鮮干貨的每個細(xì)節(jié)。
風(fēng)味海生物
蝦皮：破碎的蝦皮不新鮮　
海米：氣味刺鼻多是“毒蝦米”　
魷魚干：浸泡、清洗不能馬虎　
銀魚干：高蛋白、低脂肪　
干貝：味道鮮美，營養(yǎng)豐富　
干海參：被染過的多呈炭黑色　
魚肚：存放不當(dāng)易受潮、生蟲　
常見的海菜
海帶：別把白霜當(dāng)成霉霜　
紫菜：一捏就碎是劣質(zhì)品　
Part 5 調(diào)味品干貨——雖然是配料，但保健功效顯著
有些人認(rèn)為，調(diào)味品就是用來增加食物的風(fēng)味，讓食物看起來好看或嘗起來好吃。其實，調(diào)味品的作用遠(yuǎn)不止這些，它還對人們的健康起著潛移默化的影響。如果調(diào)味品質(zhì)量差、在存儲過程中變質(zhì)或食用方法不當(dāng)，都會給人們的健康埋下隱患。因此，掌控調(diào)味品的安全十分重要。
常見的香辛料
花椒：干燥、雜質(zhì)少的品質(zhì)好　
干辣椒：受潮后容易霉?fàn)€　
八角茴香：去腥又開胃　
孜然：適合烹飪?nèi)忸悺?br /> 桂皮：解油膩，有助開胃　
肉蔻：過量食用危害健康　
常見的粉狀調(diào)味品
食鹽：健康吃鹽有方法　
白糖：顏色變黃不要吃　
紅糖：煮成糖水更易吸收　
味精：警惕摻假的劣質(zhì)品　
雞精：受潮后容易滋生細(xì)菌　
辣椒粉：警惕染色的劣質(zhì)品　
胡椒粉：有黑白之分，作用略不同　
咖喱粉：掌握健康的烹飪法