日常飲食宜忌速查1001例

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	甘智榮著
出版社：	重慶出版集團(tuán)
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	保健/養(yǎng)生飲食健康

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ISBN：	9787229095826	出版時(shí)間：	2015-06-01	包裝：
開(kāi)本：		頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《日常飲食宜忌速查1001例》從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，將食物及藥物的相宜與相克等方面的知識(shí)作了詳盡的配對(duì)，全方位闡釋了健康飲食的概念，為飲食宜忌提供了很好的參考指標(biāo)，讓人們能夠順應(yīng)食物的屬性，結(jié)合自身的體質(zhì)來(lái)選擇適合的食物，用最簡(jiǎn)單的食材，吃出最健康的體質(zhì)，最大限度地達(dá)到膳食和營(yíng)養(yǎng)平衡。《日常飲食宜忌速查1001例》中部分知識(shí)會(huì)配上推薦菜肴二維碼，通過(guò)掃描二維碼，點(diǎn)擊播放，就可以看到菜肴的烹飪過(guò)程，實(shí)現(xiàn)圖書(shū)與視頻的巧妙結(jié)合，使讀者對(duì)飲食宜忌的了解更全面。

作者簡(jiǎn)介

　　甘智榮國(guó)家考評(píng)員中國(guó)烹飪大師名菜品鑒高級(jí)顧問(wèn)多次參與電視臺(tái)美食類(lèi)節(jié)目頂級(jí)廚師第二季深圳賽區(qū)評(píng)委榮獲國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)榮獲環(huán)球廚神國(guó)際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng) 甘智榮專(zhuān)業(yè)造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，擔(dān)任多所大中專(zhuān)院校專(zhuān)業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝（www.zhirongcook.com）。多年培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才成果顯著，并長(zhǎng)年開(kāi)設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類(lèi)長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)。

圖書(shū)目錄

PART1 不可不知的營(yíng)養(yǎng)常識(shí) ◎必需的七大營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì) / 002 脂肪 / 003 碳水化合物 / 003 礦物質(zhì) / 004 維生素 / 005 水 / 007 膳食纖維 / 007 ◎食物的營(yíng)養(yǎng)及合理食用蔬果類(lèi) / 008 畜禽魚(yú)類(lèi) / 009 蛋奶類(lèi) / 009 谷豆類(lèi) / 010 ◎食物健康搭配原則粗細(xì)搭配 / 011 葷素搭配 / 011 干濕搭配 / 011 ◎健康的飲食習(xí)慣食物多樣化，谷類(lèi)為主 / 012 新鮮蔬果要多吃 / 012 奶類(lèi)、豆類(lèi)及其制品要天天吃 / 013 魚(yú)、禽、蛋和瘦肉要常吃 / 013 烹調(diào)要少油、少鹽 / 014 三餐合理分配 / 014 保證每日的飲水量 / 014 保持健康的體重 / 014 PART2 常見(jiàn)食材搭配宜忌 ◎蔬菜類(lèi) 白菜 / 016 菠菜 / 018 芹菜 / 020 西紅柿 / 022 西藍(lán)花 / 024 韭菜 / 025 胡蘿卜 / 026 苦瓜 / 028 黃瓜 / 030 紅薯 / 032 茄子 / 033 蓮藕 / 034 山藥 / 035 ◎肉禽類(lèi) 豬肉 / 036 豬肝 / 039 牛肉 / 042 羊肉 / 044 雞肉 / 046 鴨肉 / 048 狗肉 / 050 ◎菌菇類(lèi) 黑木耳 / 052 香菇 / 054 口蘑 / 056 金針菇 / 057 ◎水產(chǎn)海鮮類(lèi) 草魚(yú) / 058 鱔魚(yú) / 060 魷魚(yú) / 062 鯽魚(yú) / 064 蝦 / 066 螃蟹 / 068 蛤蜊 / 070 ◎水果類(lèi) 蘋(píng)果 / 072 葡萄 / 074 西瓜 / 075 甘蔗 / 076 草莓 / 077 梨 / 078 香蕉 / 080 獼猴桃 / 081 ◎干果類(lèi) 核桃 / 082 杏仁 / 084 花生 / 086 板栗 / 087 葵花子 / 088 松子 / 089 ◎蛋奶類(lèi) 雞蛋 / 090 鴨蛋 / 092 咸鴨蛋 / 093 松花蛋 / 094 酸奶 / 095 牛奶 / 096 ◎糧豆類(lèi) 大米 / 098 黑米 / 100 薏米 / 101 赤小豆 / 102 綠豆 / 103 腐竹 / 104 豆腐干 / 105 ◎飲品類(lèi) 豆?jié){ / 106 白酒 / 108 紅葡萄酒 / 109 綠茶 / 110 紅茶 / 111 ◎調(diào)料類(lèi) 醋 / 112 食鹽 / 114 白糖 / 115 蔥 / 116 蒜 / 117 姜 / 118 PART3 常見(jiàn)中藥材搭配宜忌人參 / 120 甘草 / 122 白術(shù) / 124 枸杞 / 126 白芍 / 128 冬蟲(chóng)夏草 / 129 北沙參 / 130 阿膠 / 131 當(dāng)歸 / 132 蒲公英 / 133 黃連 / 134 金銀花 / 135 魚(yú)腥草 / 136 茯苓 / 137 丹參 / 138 川貝母 / 139 荷葉 / 140 地黃 / 141 菊花 / 142 何首烏 / 144 麥冬 / 145 五加皮 / 146 肉桂 / 147 羅漢果 / 148 田七 / 149 決明子 / 150 PART4 常見(jiàn)病癥飲食宜忌流行性感冒 / 152 糖尿病 / 154 高血壓 / 156 便秘 / 158 腹瀉 / 160 腎小球腎炎 / 162 慢性支氣管炎 / 164 胃、十二指腸潰瘍 / 166 蕁麻疹 / 168 痔瘡 / 170 痛風(fēng) / 172 骨折 / 174 肩周炎 / 176 繼發(fā)性骨質(zhì)疏松癥 / 178 月經(jīng)失調(diào) / 180 痛經(jīng) / 184 盆腔炎 / 186 急性乳腺炎 / 188 陽(yáng)痿 / 190 早泄 / 192 前列腺肥大 / 195 遺精 / 198 小兒腹瀉 / 200 小兒尿遺癥 / 202 流行性腮腺炎 / 204 小兒肥胖癥 / 206 鼻竇炎 / 208 咽炎 / 210 耳鳴 / 212 白內(nèi)障 / 214 近視 / 216 PART5 特定人群飲食宜忌 ◎特定時(shí)期的人群孕婦 / 220 產(chǎn)婦 / 222 備孕人群 / 224 生理期的女性 / 225 更年期的婦女 / 226 ◎特定年齡的人群嬰幼兒 / 228 兒童 / 230 青少年 / 232 變聲期的青少年 / 233 老年人 / 234 ◎特定職業(yè)的人群腦力勞動(dòng)者 / 236 體力勞動(dòng)者 / 237 長(zhǎng)時(shí)間電腦操作者 / 238 PART6 四季養(yǎng)生飲食宜忌 ◎春季春季飲食之宜 / 240 春季飲食之忌 / 241 ◎夏季夏季飲食之宜 / 242 夏季飲食之忌 / 243 ◎秋季秋季飲食之宜 / 244 秋季飲食之忌 / 245 ◎冬季冬季飲食之宜 / 246 冬季飲食之忌 / 246