中餐宴會擺臺

定　價：￥36.00

作　者：	劉容，殷安全編
出版社：	重慶大學出版社有限公司
叢編項：
標　簽：	各部門經(jīng)濟經(jīng)濟旅游經(jīng)濟酒店管理

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ISBN：	9787562482147	出版時間：	2014-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	208	字數(shù)：

內容簡介

　　殷安全、劉容主編的《中餐宴會擺臺》由實訓篇、試題篇和附錄3部分組成。實訓篇包括儀表儀容，托盤，鋪裝飾布、臺布，餐飲用具的擺放，餐巾折花，公用餐具的擺放，菜單及其他裝飾物和桌號牌的擺放，拉椅讓座，斟酒，綜合實訓10個項目；試題篇收集了中餐宴會擺臺（中職組、行業(yè)）技能大賽理論與英語參考試題；附錄介紹了全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務賽項“中餐宴會擺臺”分賽項規(guī)程、現(xiàn)場評分細則、技術規(guī)范、賽項須知，旅游飯店服務技能大賽餐廳服務（中餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標準。本書可作為中等職業(yè)學校高星級飯店運營與管理專業(yè)技能實訓教材，也可作為技能競賽選手培訓教材。

作者簡介

暫缺《中餐宴會擺臺》作者簡介

圖書目錄

技能篇項目一儀容儀表項目二托盤項目三鋪裝飾布、臺布項目四餐飲用具的擺放項目五餐巾折花項目六公用餐具的擺放項目七菜單及其他裝飾物和桌號牌的擺放項目八拉椅讓座項目九斟酒項目十綜合實訓試題篇一、中餐宴會擺臺技能大賽（中職組）專業(yè)理論測試參考題（一）中職組試題（二）行業(yè)試題二、中餐宴會擺臺專業(yè)英語測試參考題（一）情境應答（二）英譯中（三）中譯英（四）英語情境對話三、參考答案附錄一、全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務賽項“中餐宴會擺臺”分賽項規(guī)程二、全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務賽項“中餐宴會擺臺”分賽項現(xiàn)場評分細則三、全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務賽項“中餐宴會擺臺”分賽項技術規(guī)范四、全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務賽項須知五、旅游飯店服務技能大賽餐廳服務（中餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標準參考文獻