食品安全性評(píng)價(jià)綜合實(shí)驗(yàn)

定　價(jià)：￥26.00

作　者：	車會(huì)蓮，馬良編
出版社：	中國林業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	普通高等教育食品科學(xué)與工程類"十二五"規(guī)劃實(shí)驗(yàn)教材
標(biāo)　簽：	大學(xué)教材大中專教材教輔

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ISBN：	9787503873478	出版時(shí)間：	2014-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	205	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品安全性評(píng)價(jià)綜合實(shí)驗(yàn)/普通高等教育食品科學(xué)與工程類“十二五”規(guī)劃實(shí)驗(yàn)教材》內(nèi)容分為3篇。第一篇食品安全性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)，介紹了食品安全性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)涉及的所有基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能，包括食品安全性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)的要求、動(dòng)物試驗(yàn)基礎(chǔ)、食品安全性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)、食品安全性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的處理和分析等內(nèi)容。第二篇食品安全性評(píng)價(jià)基本實(shí)驗(yàn)，從食品的一般安全性評(píng)價(jià)方法為出發(fā)點(diǎn)，進(jìn)一步就食品的遺傳、生殖、發(fā)育、致癌、神經(jīng)以及免疫等方面的安全性評(píng)價(jià)方法進(jìn)行了系統(tǒng)的闡述。第三篇食品安全性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)應(yīng)用，以保健食品、食品添加劑、農(nóng)藥和獸藥以及轉(zhuǎn)基因食品為例，介紹了食品安全性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)方法在評(píng)價(jià)這些食品時(shí)的應(yīng)用。《食品安全性評(píng)價(jià)綜合實(shí)驗(yàn)/普通高等教育食品科學(xué)與工程類“十二五”規(guī)劃實(shí)驗(yàn)教材》結(jié)合本科生和研究生教學(xué)課程建設(shè)以及各高校中食品安全專業(yè)課程建設(shè)，專門而編寫的配套實(shí)驗(yàn)教材，既可以滿足本科生、研究生教學(xué)的要求，也可以作為從事食品安全性評(píng)價(jià)的研究、檢測和管理人員的工具書。

作者簡介

暫缺《食品安全性評(píng)價(jià)綜合實(shí)驗(yàn)》作者簡介

圖書目錄

前言
第一篇  食品安全性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)
第一章  食品安全性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)的要求
第一節(jié)  食品安全性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)的意義和原則
第二節(jié)  食品安全性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)的目的和依據(jù)
第三節(jié)  食品安全性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的問題
第二章  動(dòng)物實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)
第一節(jié)  實(shí)驗(yàn)動(dòng)物房
第二節(jié)  實(shí)驗(yàn)動(dòng)物
第三節(jié)  動(dòng)物實(shí)驗(yàn)操作
第三章  食品安全性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、結(jié)果處理與分析
第一節(jié)  食品安全性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
第二節(jié)  食品安全性評(píng)價(jià)結(jié)果的統(tǒng)計(jì)學(xué)分析
第三節(jié)  實(shí)驗(yàn)結(jié)果的統(tǒng)計(jì)學(xué)分析方法
第二篇  食品安全性評(píng)價(jià)基本實(shí)驗(yàn)
第四章  食品基礎(chǔ)安全性評(píng)價(jià)
第一節(jié)  食品安全性評(píng)價(jià)程序
第二節(jié)  急性毒性評(píng)價(jià)
第三節(jié)  亞急性毒性評(píng)價(jià)
第四節(jié)  亞慢性和慢性毒性評(píng)價(jià)
第五節(jié)  蓄積毒性評(píng)價(jià)
第五章  食品遺傳安全性評(píng)價(jià)
第一節(jié)  食品遺傳安全性評(píng)價(jià)的基本概念
第二節(jié)  遺傳安全性評(píng)價(jià)的應(yīng)用
第三節(jié)  常用的遺傳安全性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)
第六章  食品生殖與發(fā)育安全性評(píng)價(jià)
第一節(jié)  生殖與發(fā)育安全性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的要點(diǎn)
第二節(jié)  三段生殖安全性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)
第三節(jié)  一代和多代生殖試驗(yàn)
第四節(jié)  生殖安全性評(píng)價(jià)的檢測方法
第五節(jié)  發(fā)育毒物預(yù)篩試驗(yàn)
第七章  食品致癌安全性評(píng)價(jià)
第一節(jié)  基本概念
第二節(jié)  哺乳動(dòng)物致癌試驗(yàn)
第三節(jié)  與研究致癌作用有關(guān)的其他試驗(yàn)
第八章  食品神經(jīng)和神經(jīng)行為安全性評(píng)價(jià)
第一節(jié)  基本概念
第二節(jié)  神經(jīng)和神經(jīng)行為安全性評(píng)價(jià)試驗(yàn)
第三節(jié)  神經(jīng)行為安全性評(píng)價(jià)的應(yīng)用
第九章  食品免疫安全性評(píng)價(jià)
第一節(jié)  基本概念
第二節(jié)  免疫安全性評(píng)價(jià)方法
第三節(jié)  檢測食品中化學(xué)物免疫毒性的常用方法
第十章  食品管理安全性評(píng)價(jià)
第一節(jié)  危害鑒定與特征描述
第二節(jié)  暴露評(píng)估
第三節(jié)  危險(xiǎn)性特征描述
第四節(jié)  危險(xiǎn)性評(píng)估中的不確定性因素
第十一章  食品毒物動(dòng)力學(xué)研究
第一節(jié)  基本指標(biāo)
第二節(jié)  常用毒物動(dòng)力學(xué)參數(shù)
第三節(jié)  生理毒物動(dòng)力學(xué)模型
第三篇  食品安全性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)應(yīng)用
第十二章  保健食品的安全性評(píng)價(jià)
第十三章  食品添加劑的食用安全性評(píng)價(jià)
第十四章  食品工業(yè)用酶制劑的安全性評(píng)價(jià)
第一節(jié)  嚙齒類動(dòng)物90d喂養(yǎng)試驗(yàn)
第二節(jié)  鼠傷寒沙門菌回復(fù)突變?cè)囼?yàn)
第三節(jié)  外周血淋巴細(xì)胞染色體畸變?cè)囼?yàn)
第四節(jié)  鉛的測定——二硫腙比色法
第五節(jié)  無機(jī)砷的測定
第六節(jié)  菌落總數(shù)的測定
第七節(jié)  大腸菌群的測定
第十五章  新資源食品的安全性評(píng)價(jià)
第一節(jié)  急性毒性試驗(yàn)
第二節(jié)  非轉(zhuǎn)基因檢測
第三節(jié)  農(nóng)藥殘留檢測
第四節(jié)  重金屬檢測
第五節(jié)  遺傳毒理學(xué)試驗(yàn)
第六節(jié)  90d喂養(yǎng)試驗(yàn)
第十六章  食品包裝材料的安全性評(píng)價(jià)
第十七章  轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)
第一節(jié)  外源基因表達(dá)產(chǎn)物的毒理學(xué)檢測
第二節(jié)  外源基因表達(dá)物質(zhì)是否存在致敏性
第三節(jié)  轉(zhuǎn)基因食品的亞慢性安全性評(píng)價(jià)
參考文獻(xiàn)