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當(dāng)前位置: 首頁出版圖書科學(xué)技術(shù)工業(yè)技術(shù)輕工業(yè)、手工業(yè)特色調(diào)味品加工品質(zhì)調(diào)控技術(shù)理論與實踐

特色調(diào)味品加工品質(zhì)調(diào)控技術(shù)理論與實踐

特色調(diào)味品加工品質(zhì)調(diào)控技術(shù)理論與實踐

定 價:¥68.00

作 者: 張慜,陳志雄,陳世豪,劉亞萍 著
出版社: 化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項:
標(biāo) 簽: 工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)、手工業(yè)

ISBN: 9787122197665 出版時間: 2014-05-01 包裝: 16K
開本: 16開 頁數(shù): 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  本書共分6章,分別講述了特色調(diào)味品開發(fā)概論,特色調(diào)味品加工的品質(zhì)控制技術(shù)體系,特色調(diào)味品的包裝新技術(shù),特色調(diào)味品的配送新體系,不同形態(tài)的傳統(tǒng)特色調(diào)味品加工工藝及品質(zhì)調(diào)控,特色調(diào)味品常規(guī)加工和新型加工技術(shù)及其研究實例。 本書可供食品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工及研發(fā)單位的工程技術(shù)人員閱讀參考;也可作為高等院校食品工程、農(nóng)產(chǎn)品加工工程及食品加工專業(yè)的研究生和高年級本科生以及研究院(所)的研究及開發(fā)人員參考。

作者簡介

暫缺《特色調(diào)味品加工品質(zhì)調(diào)控技術(shù)理論與實踐》作者簡介

圖書目錄

第一章特色調(diào)味品開發(fā)概論
第一節(jié)特色調(diào)味品的概念、品種與特點
第二節(jié)特色調(diào)味品加工現(xiàn)狀及市場趨勢概述
第三節(jié)特色調(diào)味品加工產(chǎn)業(yè)中存在的問題與對策
第四節(jié)特色調(diào)味品物流和消費趨勢
第二章特色調(diào)味品加工的品質(zhì)控制技術(shù)體系
第一節(jié)特色調(diào)味品加工的品質(zhì)控制及總體規(guī)則
第二節(jié)與特色調(diào)味品品質(zhì)有關(guān)的危害控制
第三節(jié)結(jié)合HACCP計劃的特色調(diào)味品加工質(zhì)量管理規(guī)范及舉例
第三章特色調(diào)味品的包裝新技術(shù)
第一節(jié)特色調(diào)味品包裝概論
第二節(jié)特色調(diào)味品所需的包裝材料、性能及其選擇標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié)特色調(diào)味品包裝所用的包裝系統(tǒng)及其新技術(shù)
第四節(jié)典型特色調(diào)味品的產(chǎn)品包裝實例
第四章特色調(diào)味品的配送新體系
第一節(jié)特色調(diào)味品配送新體系的發(fā)展趨勢
第二節(jié)特色調(diào)味品的生產(chǎn)原料配送所需的批量存放冷庫
第三節(jié)特色調(diào)味品配送所需的銷售用庫
第四節(jié)特色調(diào)味品配送用車輛及運輸
第五節(jié)典型特色調(diào)味品的配送實例
第五章不同形態(tài)的傳統(tǒng)特色調(diào)味品加工工藝及品質(zhì)調(diào)控
第一節(jié)常見特色粉類調(diào)味料的加工工藝及品質(zhì)調(diào)控
第二節(jié)常見特色汁類調(diào)味料的加工工藝及品質(zhì)調(diào)控
第三節(jié)常見特色醬(膏)類調(diào)味料的加工工藝及品質(zhì)調(diào)控
第四節(jié)常見特色固體類調(diào)味料的加工工藝及品質(zhì)調(diào)控
第五節(jié)傳統(tǒng)特色調(diào)味品品質(zhì)調(diào)控的研究實例
第六章特色調(diào)味品常規(guī)加工和新型加工技術(shù)及其研究實例
第一節(jié)特色調(diào)味品典型常規(guī)加工技術(shù)
第二節(jié)特色調(diào)味品典型新型加工技術(shù)
第三節(jié)特色調(diào)味品的常規(guī)加工技術(shù)研究實例
第四節(jié)特色調(diào)味品新型加工技術(shù)研究實例
參考文獻

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