酒店管理概論

第一章 酒店的發(fā)展史及相關(guān)概念
第一節(jié) 酒店的概念與發(fā)展簡史
第二節(jié) 酒店的內(nèi)涵和基本特征
第三節(jié) 酒店的分類
第四節(jié) 最佳酒店的評選與標準
案例
思考與習(xí)題
第二章 酒店管理基礎(chǔ)理論
第一節(jié) 酒店管理的理論基礎(chǔ)
第二節(jié) 酒店管理的職能與方法
案例
思考與習(xí)題
第三章 酒店組織結(jié)構(gòu)與部門設(shè)置
第一節(jié) 酒店組織管理概述
第二節(jié) 酒店組織結(jié)構(gòu)與制度
第三節(jié) 酒店部門設(shè)置
思考與習(xí)題
第四章 酒店職業(yè)意識
第一節(jié) 內(nèi)部顧客和外部顧客
第二節(jié) 酒店與員工的相互忠誠
第三節(jié) 酒店管理者必備的素質(zhì)、心態(tài)及能力
案例
思考與習(xí)題
第五章 酒店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 解析酒店服務(wù)與服務(wù)質(zhì)量
第二節(jié) 星級評定運營服務(wù)質(zhì)量標準
第三節(jié) 酒店質(zhì)量管理體系的認證
案例
思考與習(xí)題
第六章 酒店人力資源管理
第一節(jié) 酒店人力資源管理概述
第二節(jié) 酒店人力資源計劃
第三節(jié) 酒店人力資源開發(fā)與培訓(xùn)
第四節(jié) 職業(yè)生涯規(guī)劃與心理契約
案例
思考與習(xí)題
第七章 酒店財務(wù)管理
第一節(jié) 酒店財務(wù)管理概述
第二節(jié) 酒店成本費用管理
第三節(jié) 酒店收入和利潤管理
案例
思考與習(xí)題
第八章 酒店設(shè)備與安全管理
第一節(jié) 酒店設(shè)備管理概述
第二節(jié) 酒店設(shè)備系統(tǒng)
第三節(jié) 酒店安全管理概述
第四節(jié) 酒店安全管理措施
案例
……
第九章 酒店主要經(jīng)營業(yè)務(wù)的管理
第十章 酒店發(fā)展的趨勢