為貫徹國家人事部、衛(wèi)生部《關于加強衛(wèi)生專業(yè)技術職務評聘工作的通知》等相關文件的精神，自2001年全國衛(wèi)生專業(yè)初、中級技術資格以考代評工作正式實施。通過考試取得的資格代表r相應級別技術職務要求的水平與能力，作為單位聘任相應技術職務的必要依據。依據《關于2013年度衛(wèi)生專業(yè)技術資格考試工作有關問題的通知》（人社廳發(fā)E2012]110號）文件精神，臨床醫(yī)學以及中藥學初級（士）、初級（師）、中級、中醫(yī)護理學初級（師）、中級等65個專業(yè)“基礎知識”、“相關專業(yè)知識”、“專業(yè)知識”、“專業(yè)實踐能力”4個科目的考試均采用人機對話的方式進行。其他52個專業(yè)的4個科目仍采用紙筆作答的方式進行考試。為了幫助廣大考生做好考前復習工作，特組織國內有關專家、教授編寫，《2014全國衛(wèi)生每業(yè)技術資格考試指導》營養(yǎng)學部分。本書根據最新考試大綱中的具體要求，參考國內外權威著作，將考試大綱中的各知識點與學科的系統(tǒng)性結合起來，以便于考生理解、記憶。本考試指導適用于報考營養(yǎng)學初級士、營養(yǎng)學初級師、營養(yǎng)學中級資格的人員。為保持知識的系統(tǒng)性，避免知識點不必要的重復，本書未單獨針對各層次的人員分別編寫相應的內容，而是在各篇整合了針對所有層次人員所要求的知識，不同層次人員的閱讀范圍通過考試大綱來界定。因此考生在閱讀本書時，應根據考試大綱的要求進行復習。
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