飯店業(yè)戰(zhàn)略管理（第3版）

定　價：￥45.00

作　者：	奧爾森，韋斯特，謝靜憶著，秦宇譯
出版社：	中國人民大學(xué)出版社
叢編項：	工商管理經(jīng)典譯叢·旅游管理系列
標　簽：	MBA與工商管理管理

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ISBN：	9787300180137	出版時間：	2013-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	321	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《飯店業(yè)戰(zhàn)略管理（第3版）》是飯店業(yè)戰(zhàn)略管理領(lǐng)域最具影響力和最廣泛采用的教材之一。它主要有以下鮮明特色：（1）重視介紹如何認識環(huán)境。與大多數(shù)教材不同的是，本書用大量篇幅討論環(huán)境掃描問題，強調(diào)認識環(huán)境的重要性，并闡明如何去認識環(huán)境。（2）強調(diào)從財務(wù)視角看待戰(zhàn)略管理問題，認為管理者的任何決策都應(yīng)該符合投資者對投資回報的要求，財務(wù)數(shù)據(jù)是對企業(yè)戰(zhàn)略管理的制定和實施效果的綜合評判。（3）可操作性強。本書作者為許多飯店業(yè)企業(yè)和組織做過大量的戰(zhàn)略咨詢工作，在業(yè)內(nèi)享有極高的聲譽，積累了十分豐富的經(jīng)驗，使得本書很好地反映了行業(yè)的真實情況。（4）以匹配為戰(zhàn)略管理的目標。本書的核心觀點之一是，企業(yè)必須在環(huán)境掃描、戰(zhàn)略選擇和企業(yè)結(jié)構(gòu)三者之間實現(xiàn)匹配。一旦實現(xiàn)匹配，企業(yè)就可以獲得優(yōu)異的財務(wù)績效和最大的價值增值。為此書中給出了匹配模型以指導(dǎo)戰(zhàn)略管理實踐。

作者簡介

　　邁克爾·d·奧爾森（michael d.olsen）博士，美國弗吉尼亞理工大學(xué)酒店與旅游系教授、首任系主任。國際酒店業(yè)研究學(xué)會首任主任。目前擔任國際酒店與餐館協(xié)會研究總監(jiān)，奧爾森集團公司席，該公司專門為全球酒店產(chǎn)業(yè)提供戰(zhàn)略管理與領(lǐng)導(dǎo)力咨詢服務(wù)。約瑟夫· j·韋斯特（joseph j.west）博士，美國佛羅里達州立大學(xué)商學(xué)院酒店管理系主任、教授，佛羅里達州商業(yè)與職業(yè)管理部酒店培訓(xùn)項目主任。伊麗莎·謝靜憶（eliza ching yick tse）博士，美國弗吉尼亞理工大學(xué)酒店與旅游系助理教授。秦宇經(jīng)濟學(xué)博士，北京第二外國語學(xué)院旅游管理學(xué)院教授，飯店管理系主任。北京市中青年骨干教師。研究方向包括旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理、旅游企業(yè)服務(wù)運營等。其成果發(fā)表于《管理世界》、《外國經(jīng)濟與管理》、《旅游學(xué)刊》等刊物及其他出版物中。

圖書目錄

第一部分  戰(zhàn)略、匹配和增進價值
第1章  飯店業(yè)中的戰(zhàn)略管理
一、戰(zhàn)略管理概述
二、匹配模型
三、領(lǐng)導(dǎo)力和戰(zhàn)略：兩個密不可分的概念
四、服務(wù)業(yè)中的戰(zhàn)略
五、飯店業(yè)中戰(zhàn)略的重要性
六、明天的飯店業(yè)管理者面臨的挑戰(zhàn)
七、小結(jié)
第2章  戰(zhàn)略思考：一個工作模型
一、概述
二、戰(zhàn)略思考
三、公司戰(zhàn)略、業(yè)務(wù)戰(zhàn)略和職能戰(zhàn)略
四、制定戰(zhàn)略和匹配模型中的主要概念
五、小結(jié)
第二部分  環(huán)境掃描和競爭信息收集
第3章  環(huán)境評估：概念性工具
一、為未來而競爭
二、與環(huán)境有關(guān)的一些基本概念
三、對環(huán)境進行分類
四、概念性工具的重要性
五、小結(jié)
第4章  環(huán)境掃描：確定變化的驅(qū)動力
一、掃描商業(yè)環(huán)境
二、小結(jié)
第5章  環(huán)境評估：檢視宏觀環(huán)境
一、機會和威脅是如何被管理者認識的
二、掃描宏觀環(huán)境
三、對價值驅(qū)動物的邏輯思維
四、小結(jié)
第6章  環(huán)境評估：檢視環(huán)境
一、經(jīng)營范圍
二、作為范圍指針的消費者/需求曲線
三、消費者與宏觀環(huán)境中驅(qū)動力的關(guān)系
四、競爭者-產(chǎn)業(yè)分析
五、購買群體
六、供應(yīng)商
七、規(guī)制者
八、潛在競爭者和替代產(chǎn)品
九、小結(jié)
第三部分  投資于競爭手段：價值增值方案
第7章  投資于競爭手段
一、做正確的投資
二、資本是什么？
三、從資產(chǎn)負債表到現(xiàn)金流：利用競爭手段實現(xiàn)增值
四、現(xiàn)金流和影響投資回報價值的要素
五、小結(jié)：增進價值的管理者
第8章  選擇競爭手段：產(chǎn)品和服務(wù)組合209
一、投資于機會：競爭手段的選擇
二、定義競爭手段及與之相關(guān)的概念
三、產(chǎn)品和服務(wù)的獨特組合
四、產(chǎn)業(yè)、組織和競爭手段的生命周期
五、選擇并評估競爭手段的過程
六、考慮投資時的資源約束
七、小結(jié)：對價值問題進行回顧
第四部分  核心能力和資源配置
第9章  核心能力分析
一、評估企業(yè)結(jié)構(gòu)的一個框架
二、分析核心競爭力的一些框架
三、職能性框架
四、其他競爭力分析框架
五、小結(jié)
第10章  戰(zhàn)略匹配和實施：實現(xiàn)預(yù)想的戰(zhàn)略
一、匹配的重要性
二、牢固的連接關(guān)系的重要性
三、分析競爭手段與核心能力之間的一致/匹配
四、對競爭手段和核心競爭力進行匹配：企業(yè)結(jié)構(gòu)是根本
五、戰(zhàn)略實施的概念
六、實施模型
七、做計劃并落實計劃
八、實施需要有效的內(nèi)部流程
九、小結(jié)
第11章  領(lǐng)導(dǎo)和戰(zhàn)略：未來的管理者面臨的挑戰(zhàn)
一、對領(lǐng)導(dǎo)的要求將會發(fā)生變化
二、對領(lǐng)導(dǎo)的探求
三、領(lǐng)導(dǎo)的概念
四、將愿景轉(zhuǎn)化為行動：讓每個人支持愿景
五、未來的領(lǐng)導(dǎo)者必須具有什么樣的能力
六、領(lǐng)導(dǎo)和戰(zhàn)略
譯
后記