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當(dāng)前位置: 首頁出版圖書生活時(shí)尚美食烹飪理論高原之舟:舌尖上的安多牦牛

高原之舟:舌尖上的安多牦牛

高原之舟:舌尖上的安多牦牛

定 價(jià):¥98.00

作 者: 李斌 編著
出版社: 中國(guó)城市出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 烹飪/美食 烹飪理論/手冊(cè)

ISBN: 9787507428568 出版時(shí)間: 2013-07-01 包裝: 平裝
開本: 大16開 頁數(shù): 155 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  從昆明到拉薩的飛機(jī)是要經(jīng)停香袼里拉的.在機(jī)場(chǎng)的圍欄外面看到了和內(nèi)地不一樣的牛種。顏色以黑為主、毛長(zhǎng),遠(yuǎn)觀比圈養(yǎng)牛要生猛些,它們?nèi)齼蓛稍谏狡禄蚱降貟灾安荨芭?!這就是傳說中的牦牛?”只聽到同程的女孩向其同伴問道。“是的.這就是牦牛。牦牛是中國(guó)青藏高原為起源地的特產(chǎn)家畜,也是高原上的景觀畜種.我們今天所看到的是牦牛大家族中的重要一員‘香格里拉牦?!?。”機(jī)場(chǎng)地勤人員競(jìng)很專業(yè)地?fù)屩卮?。香格里拉牦牛即中甸牦牛,是云南迪慶高原的優(yōu)良牦牛類群。以香轄里拉縣的大中旬、小中甸、尼汝、格咱、中心鎮(zhèn)等地為最多。生活在海拔3000一4000米的高山寒帶。牦牛與內(nèi)地黃牛、南方水牛相比似乎都多了一件華麗的毛氅??磻T黃牛、水牛,再見到香格里拉的牦牛,便覺得分外珍奇。那健碩的體魄、,綿長(zhǎng)鬈曲的牛毛.定會(huì)給游人留下終生難忘的印象……

作者簡(jiǎn)介

暫缺《高原之舟:舌尖上的安多牦?!纷髡吆?jiǎn)介

圖書目錄

引言
文化篇
牦牛的前生今世
  牦牛的起源
  牦牛與藏文化
  牦牛的特點(diǎn)
  野牦牛
  牦牛的地域分布
  牦牛的可持續(xù)發(fā)展
我國(guó)牦牛種群分布及代表菜肴
 青海牦牛
 西藏牦牛
 四川牦牛
 甘肅牦牛
 新疆牦牛
 云南牦牛
牦牛的品鑒
 牦牛的年齡鑒別和評(píng)膘
 牦牛乳和牦牛肉
 安多牦牛肉分割圖
菜品篇
 自然純凈豐美安多
 涼菜
 熱菜
 西餐
 面點(diǎn)
后記
 四十不惑

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