跟我學(xué)食雕與圍盤1

定　價：￥25.00

作　者：	甘智榮
出版社：	四川科技出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	廚師用書烹飪/美食

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ISBN：	9787536476738	出版時間：	2013-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　化腐朽為神奇的指尖技藝，食品藝術(shù)的極致發(fā)揮，形神兼?zhèn)洌闵_實(shí)可餐！50款精選花卉、器物主題案例，細(xì)致詳盡教解，精致雕工、精巧圍盤，惟妙惟肖、美輪美奐，從基礎(chǔ)到創(chuàng)作，循序漸進(jìn)。

作者簡介

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圖書目錄

第一章食品雕刻與圍盤基本技法
常用工具
基本執(zhí)刀法
常用刀法
基本刀法
綜合刀法
長方塊
正方塊
條
絲
丁
菱形片
月牙片
梳子片
金錢片
連刀片
螺旋形
蘭花形
菊花形
如何自學(xué)食品雕刻與圍盤
第二章栩栩如生的食品雕刻
料花雕刻
模壓料花雕刻
大雁
簡易花形
手工料花雕刻
鳳尾
花卉雕刻
花卉雕刻的幣中類
花卉雕刻的基本步驟
花卉雕刻的要點(diǎn)
旋風(fēng)菊
白菊
大麗花
龍爪菊
長壽花
太陽花
西番蓮
食品雕刻的概念
食品雕刻的歷史
食品雕刻的特點(diǎn)
荷花
睡蓮
黃蘭花
水仙
紫荊花
三角梅
器物雕刻
寶塔
玲瓏球
玫瑰花
白色馬蹄蓮
月季花
食品雕刻的種類
馬蹄蓮
蘿卜花
西紅柿花
食品雕刻的功用
如何布置使用食品雕刻
食品雕刻的步驟
壽桃
橋
第三章美輪美奐的圍盤
心外幽情
圍盤的應(yīng)用原則
一枝獨(dú)秀
鶯啼綠湖
碧澗花明
扇上花開
日照云松
花團(tuán)錦簇
花枝招展
半園閑情
花葉成襯
紅蕖照水
繡筵花繞
第四章食雕與圍盤組合
新陽斜暖江南樹
富貴國色花自芳
作品保存
注意事項(xiàng)
日出江花紅勝火
冰心玉湖蓮花睡
紅衣綠妝芳菲艷
菊蕊盈枝籬邊繞
尊前紫菊宜新壽
綠蕪曉鏡麗花情
醉臥白菊綠蔭圃
籬落綠瓊鎖玫瑰
綠波漾水繞紅菱