營養(yǎng)師私房蒸菜（全彩）

營養(yǎng)蒸菜用心做美味飯菜一鍋出
蒸菜的歷史淵源和風俗
不可不知的蒸菜功效
蒸的八個分支
蒸是一種更科學的烹飪方式
讓蒸菜更營養(yǎng)、更美味的技巧
傳統(tǒng)蒸鍋VS電蒸鍋
營養(yǎng)飯菜一鍋出套餐推薦
PART1
清新美味的健康蒸菜
綠色蔬菜
粉蒸白菜潤腸、助消化
雞汁芽白護膚美容
上湯娃娃菜有助于預防結腸癌
蒜蓉蒸茄子抗衰老
紅棗百合蒸南瓜保護胃部不受刺激
剁椒蒸土豆保健大腦
剁椒蒸冬瓜美白護膚
翡翠絲瓜卷消除斑塊
板栗蒸紅棗養(yǎng)胃健脾、益氣血
老干媽蒸芋頭補中益氣、提高免疫力
清蒸干豆角助消化，增食欲
蒜蓉粉絲蒸金針菇提高智力，促進發(fā)育
咸酸菜蒸豆腐抗癌、防骨質疏松
雞汁蒸香干營養(yǎng)豐富
臘八豆蒸臭干子預防心血管疾病
滋補畜肉
榨菜肉末蒸豆腐維護身體正常代謝
粉蒸肉促生長發(fā)育
大圍山蒸方肉改善缺鐵性貧血
梅干菜蒸肉幫助新陳代謝
糯米肉丸子對大腦思維有益
蒸土豆臘肉片健脾開胃、生津益血
青椒香干蒸臘肉滋腎填精
清蒸冬瓜排骨維護骨骼健康
臘八豆蒸排骨提供優(yōu)質蛋白
醬椒蒸豬蹄美容養(yǎng)顏
干蒸五香臘腸開胃、增食欲
農家粉蒸牛肉有效補充體力
茶樹菇蒸牛肉預防貧血
南瓜粉蒸牛肉適合病后調養(yǎng)者
粉蒸羊肉開胃、增食欲
低脂禽蛋
土豆蒸雞塊增強體力，強壯身體
臘肉蒸雞塊緩解疲勞，保護皮膚
粉蒸雞翅強化血管和肌肉
竹排糯香雞翅溫中補脾，益氣養(yǎng)血
金針菇蒸雞腿促生長發(fā)育
軟酥鳳爪軟化血管、美容護膚
鮮菇蒸土雞預防中風
清蒸烏雞防止骨質疏松和佝僂病
啤酒蒸鴨改善虛弱、食欲不佳、水腫等
蔥油蒸鴨滋補作用強
香芋蒸鵝補虛益氣、暖胃生津
西洋參蒸乳鴿補肝壯腎、益氣補血
錦繡蒸蛋促發(fā)育，維護神經(jīng)系統(tǒng)
魚香蒸蛋促進嬰幼兒的生長
營養(yǎng)水產
剁椒魚頭益智，抗衰老
清蒸帶魚改善高血壓、高血脂
清蒸武昌魚健脾和胃、預防貧血
鯽魚蒸蛋提高免疫力
香辣黃鴨叫強身益體
苗家魚頭王保護心血管系統(tǒng)
江山一片紅補血養(yǎng)顏
泡椒蒸魚塊利于血液循環(huán)
榨菜蒸鱸魚提高免疫力，預防感冒
臘魚蒸鮮肉開胃
豆豉辣椒蒸手撕魚延緩機體衰老
青椒蒸咸魚促腸道蠕動，助消化
枸杞香菇蒸白鱔提高記憶力，強身健體
蒜蓉基圍蝦保護心血管系統(tǒng)
蒜蓉粉絲蒸扇貝滋陰補陽
養(yǎng)人主食
刀切饅頭清理腸胃
麻醬花卷安定神經(jīng)
豬肉大蔥包恢復體力
蓮蓉壽桃包養(yǎng)心、益腎
灌湯包益大腦，潤皮膚
蘿卜羊肉蒸餃抵御嚴寒
玉米鮮蝦燒賣恢復體力
五香豬肉粽子促生長
桃脯大米蒸糕促消化
PART2強身健體的功能蒸菜
益氣養(yǎng)血
蘿卜絲蒸牛肉補脾胃、益氣血
西洋參板栗蒸烏雞適合產后氣虛者
剁椒蒸基圍蝦易消化，補氣血
補腎益精
板栗蒸土雞適合體弱氣虛者
蒸蒜香大蝦補腎壯陽
黑米饅頭滋陰補腎
滋陰潤肺
如意白菜卷潤肺止咳
冰糖蒸雪梨適用于干咳無痰、唇干咽干
雙耳羹清肺潤肺，清滌腸胃
補肝明目
菠菜蒸蛋補血止血、滋陰平肝
粉蒸胡蘿卜絲有助于視力
玉米面發(fā)糕預防白內障，保護眼睛
延緩衰老
西藍花蒸蘑菇改善免疫系統(tǒng)，抗氧化
剁椒蒸豆腐防衰、抗老，預防老年癡呆癥
老面黃豆渣饅頭通便、美容、抗衰老
健脾養(yǎng)胃
米粉蒸南瓜保護胃腸道黏膜
荷香小米蒸紅薯清除腸道垃圾，養(yǎng)胃
清蒸鰱魚易消化，健脾養(yǎng)胃
健腦益智
干貝香菇蒸豆腐對大腦發(fā)育有益
粉絲蒸青蛤有助大腦細胞代謝
咸蛋蒸肉餅提高記憶力
烏發(fā)養(yǎng)發(fā)
黑木耳蒸蛋補腎、潤發(fā)
蒸芝麻包防頭發(fā)干燥、發(fā)脆
黑米蒸蛋糕防止頭發(fā)變白
減肥瘦身
蒸黃瓜抑制糖類物質變成脂肪
清蒸冬瓜球水分多、熱量低
梅干菜蒸苦瓜低糖、低脂肪
身體排毒
清蒸竹筍排出身體毒素
PART3防病治病的調養(yǎng)蒸菜高血壓
粉蒸芹菜葉降低毛細血管通透性
蒸香菇盒預防血管硬化，降低血壓
魚蓉蒸豆腐促進排鈉，擴張血管，降壓
糖尿病
牛奶蒸蛋刺激胰臟β細胞
苦瓜釀肉有利于胰島β細胞的恢復
小窩窩頭提高胰島素的利用率
血脂異常
洋蔥蒸蛋降低外周血管和心臟冠狀動脈的阻
力
紅薯蒸飯保持動脈血管彈性
扣蒸干貝穩(wěn)定病情
失眠
紅棗蒸南瓜補脾安神
牛奶香蕉蒸蛋羹避免因缺鈣引起的失眠
小米飯誘發(fā)睡眠
煩心
蒸鱈魚平穩(wěn)心態(tài)
白辣椒蒸豆腐皮安定神經(jīng)
黃瓜糙米飯消除沮喪煩躁情緒
缺鐵性貧血
干豆角蒸肉促進鐵的吸收
蒸豬肝補血養(yǎng)肝
三絲蒸白鱔補血補氣
骨質疏松
奶酪蒸蛋鈣、磷比例適中，易吸收
開胃香干增強骨質，提高骨密度
蝦皮蒸蛋改善因缺鈣引起的骨質疏松
感冒
生姜蒸瓜條對風寒感冒有益
蒜蓉蒸南瓜提高呼吸道黏膜的抵抗力
番茄蒸蛋補充維生素C，增強抵抗力
咳嗽
冰糖蘿卜治療秋燥引起的咳嗽、口干舌燥
淮山藥泥改善久咳、痰嗽或肺虛等癥狀
蜂蜜蒸梨對嗓子有潤澤保護作用
消化性潰瘍
荸薺冰糖藕羹避免口腔潰瘍反復發(fā)作
肉末蒸圓白菜加速創(chuàng)面愈合
蝦仁蒸西藍花補充維生素C和蛋白質
慢性胃炎
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜養(yǎng)胃生津、除煩止渴
清蒸茄子簡單醒胃
日本豆腐蒸蝦仁補充優(yōu)質蛋白
便秘
蒸韭菜幫助消化，通便
蒜蒸白菜促腸胃蠕動，排毒
糜子面窩頭快速清除體內垃圾
脂肪肝
海帶蒸卷促進排泄，降低膽固醇
剁椒蒸帶魚高蛋白、低熱量
蛤蜊蒸蛋為脂肪肝患者提供優(yōu)質蛋白質
痛經(jīng)
紅糖生姜水緩解寒淤血淤型女性的痛經(jīng)
木耳冰糖羹減輕痛經(jīng)，并預防經(jīng)期便秘
蒸山楂活血化淤，緩解血淤型痛經(jīng)
更年期綜合征
剁椒豉汁蒸豆腐改善女性更年期和骨質疏松
糯米蒸糕活血行氣，延年益壽
清蒸牡蠣預防骨質疏松
口腔潰瘍
蕓豆卷促進消化、消脹除腫
PART4九種體質的補養(yǎng)蒸菜
陽虛體質
八寶南瓜補腦養(yǎng)虛、防衰老
豉汁蒸盤龍白鱔益氣血、補肝腎
韭菜蒸餃改善陽虛女性畏寒、怕冷等癥狀
陰虛體質
梅干菜蒸五花肉補虛強身、滋陰潤燥
糯米蒸鯉魚對肝腎陰虛的目暗或夜盲有益
蒸螃蟹滋陰補虛
氣虛體質
蓮藕蒸排骨補氣健脾
人參蒸老母鴨大補元氣
人參茯苓糕益氣補虛、健脾養(yǎng)胃
痰濕體質
蒸蘿卜健脾利濕、化痰
蒸豆角祛濕健脾、健胃補腎
南瓜薏米飯對浮腫病人有療效
濕熱體質
三鮮蒸冬瓜助消化、通便、去濕熱
香菇芹菜包消除體內水鈉潴留
綠豆蒸糕改善濕熱火氣引起的口干舌燥
血瘀體質
山楂紅糖水改善血淤引起的痛經(jīng)
蟹肉蒸豆腐消散外傷后遺留的淤血
韭菜蝦羹活血化淤、消腫止痛
氣郁體質
蒜蓉蒸絲瓜疏肝行氣
蜂蜜水蒸香蕉治療抑郁和情緒不安
小米面發(fā)糕安定心神、氣調血暢
特稟體質
薏米糙米飯加強身體防護功能，益氣固表
蒸蜂蜜適合對花粉過敏的特稟體質者
荷葉蒸飯清熱解毒、固表止汗
平和體質
金針菇蒸雞腿益智強身
PART5不同人群的滋補蒸菜兒童
香菇蒸蛋提高免疫力
生菜肉卷預防兒童貧血
清蒸基圍蝦健腦益智
中老年人
粉蒸排骨輔助調養(yǎng)骨質疏松
蒸玉米棒預防心血管疾病
蓮蓬蝦蓉補充優(yōu)質蛋白質
女性
蜜棗蒸烏雞補氣養(yǎng)血
魚片蒸豆腐防止雌激素水平下降
燕麥飯補血、補鈣、降膽固醇
孕婦
干蒸蓮子提高胎寶寶智力
蒸三素補氣血
玉米芹菜水晶燒賣防治孕期便秘
男性
牡蠣蒸飯補腎益精，提高精子質量
附錄